今日立秋就吃这道菜，鲜辣开胃，Q弹入味，千叶豆腐就应该这样吃

千叶豆腐是一种富含蛋白质的料理食材，不仅保持了豆腐原本的细嫩，而且新增了Q弹和爽滑的特性，经久耐煮，吸汁入味。今天我们就用千叶豆腐做一道菜：干锅千叶豆腐，不同的用料出来的味道各有特色，今天我们用线椒和小米辣提鲜辣，成菜鲜辣适口，非常下饭。

【干锅千叶豆腐所用的原料】

千页豆腐2块 、五花肉（主要增香的，可以选择稍微肥一点的）、洋葱（垫干锅底用的，起到防糊锅和增香的作用）、葱姜蒜，拍破的大蒜、线椒和小米辣（增加辣味的主要是小米辣，大家做的时候根据口味放小米辣）

【干锅千叶豆腐的制作方法】

1、 首先把洋葱根部切掉，这样切出来的洋葱不会粘连在一起，把切好的洋葱用手轻轻抓开备用，千叶豆腐用推拉刀切的方法切成片，最后再把五花肉切成薄片。

2、锅烧热加入植物油，油烧制微微冒青烟的时候，也就是油开锅的状态下入千叶豆腐炸制，这个时候的油温是180-200度，下入豆腐要不断的用勺子翻动，把千叶豆腐炸香，经过高温油炸千叶豆腐会膨胀，然后倒出控油，这个时候千叶豆腐随着温度降低会缩回去。

3、下面先把洋葱炒香，锅烧热下入洋葱，大火翻炒几下，倒出放在锅仔底部，锅内加油下入五花肉煸炒，把五花肉炒出油，然后下入葱姜蒜，再下入小米辣炒出香味 ，这个时候加入一点酱油把肉片炒上色。

4、然后下入线椒，再下入千页豆腐翻炒均匀，再加入一点清水，下面开始调味，加入蚝油，盐， 白糖，胡椒粉，一品鲜生抽，把调料翻炒均匀，收汁30秒左右，出锅前加入味精和干锅油，再加入香葱段翻炒均匀即可，然后盛入锅仔内，上桌之后点燃酒精。

酒精加热后锅仔内各种用料的香味会充分的融合，吃着别有一番风味，大家可以在家做一做，制作简单又非常下饭又开胃。