用9家甜品店的冬日限定，来向2020道别 | 寻味
冬日寒冷的天气和凛冽的寒风，最是让人难挡对于高热量食物的向往。甜品店温暖的灯光中，陈列着用诚意十足的好食材制作出来的各色精致甜点，店内还弥漫着甜蜜的烘焙香，简直就像是城市里一个个小灯塔，慰藉着人们的心情。挑一款属于你的冬季限定蛋糕，来向2020年道别，这一年里或许发生了太多事，但希望你的回忆里只剩下甜。
01
M+ CAFE
又萌又暖的冬日下午茶
在西安已经开了四家店的M+，北京首店开进了SKP-S。为了配合商场的“登陆火星”主题，M+的SKP-S店采用了大面积的明黄色和金属色，气泡一般不规则设计的无靠背沙发、全开放式的空间格局，让店面在整个负一层显得非常耀眼。
▲栗子毛怪
M+今年的冬季新品可说是又萌又暖，让人看一眼便忍不住嘴角上扬。栗子毛怪是M+在这个冬天带来的不一样的蒙布朗。丑萌可爱的外表下，奶油栗子泥与现熬蓝莓果酱完美融合，可可杏仁挞壳和杏仁黄油又增加了丰富的口感层次。
▲雪怪
雪怪则以味道鲜美的芒果与百香果果冻搭配熬制的椰子奶油慕斯夹心，热带水果与椰子的香气混搭得天衣无缝，外层的椰蓉不仅提高了椰子风味，同时也丰富了口感，更让整只小蛋糕如雪球一般可爱，充满冬日的情调。
▲热红酒
配合冬季甜品，M+还推出了一大拨冬日新款饮品，比如咖啡版的草莓奶油冰淇淋——草莓微醺拿铁、有趣又不失美味的小丸子拿铁和驱寒暖胃的冬日暖姜拿铁，甚至还有欧洲冬季最受欢迎的热红酒。逛累了商场，冬季下午茶安排起来吧！
M+ CAFE
📍 朝阳区建国路86号SKP-S B1层扶梯旁
☎️ （010）5360 3350
⏰ 10:00-21:30
02
派悦坊
大龄儿童的雪国童话园游会
京城人对派悦坊肯定不陌生了，创始人Mark Huestch来自美国烘焙世家，毕业于斯坦福大学计算机系的他从小就学习西点的烘焙，并在家族经典烘焙的基础上，以创新、科学的理念创造出了梦想甜品。2009年他与北京姑娘王倞共同创立了意为“厨房里的压箱宝”的品牌——Pantry’s Best派悦坊。
▲雪国物语
今年冬季，派悦坊带来了本季限定的特别蛋糕——雪国物语·红丝绒草莓加高蛋糕。雪国山顶上的小小木屋，被积雪铺满房顶，让人有身临其境的童话体验。
加高到8层的彩虹式渐变红丝绒戚风蛋糕，在切开时赚足眼球，也充满了草莓风味——草莓奶油层配合着大颗的切块草莓，盈盈流动的草莓果酱，以及弹润的草莓果冻都用乳酪糖霜融合，绵密顺滑中带着可咀嚼的层次。蛋糕的最外层砌满海盐芝士奶盖奶油，微量的盐分渗透入草莓奶油的甜中，咸甜的口感宛如节日的奇妙，有难以言喻的快乐。
Pantry’s Best派悦坊
📍 朝阳区酒仙桥路18号颐堤港L373
☎ 13120395683
⏰10:00-21:30
03
思特堡
日式甜品与法式浪漫的香醇碰撞
▲Kiri芝士生巧
1997年在日本横滨创立的思特堡，是一家有20多年历史的日本甜品品牌，他们于2016年在霄云路开了中国首家旗舰店，把招牌年轮系列、巴姆系列、日式手工吐司、经典切块蛋糕、横滨生奶油卷、日式烧菓子、节日蛋糕系列等日式点心礼品带到北京。这个冬天，思特堡联合法国芝士品牌Kiri带来了一系列芝士为主题的限定甜品，让人们在芝士的香醇中感受法式浪漫。
▲焙茶·蜜桔拿破仑
焙茶·蜜桔拿破仑选用日本蜜桔，搭配上少许抹茶、淡奶油以及法国Kiri芝士制作而成，整体酸甜平衡，酸酸甜甜中带有一丝芝士奶香，既甜蜜又清新，还有脆脆的千层酥皮，带来丰富的口感体验。日式蜜桔·芝士卷则是柔软丝润的海绵蛋糕卷着轻盈的芝士奶油和鲜甜的日式蜜桔，用生奶油奢华的清甜味和蜜桔新鲜的酸味产生出绝妙的平衡，加上海绵蛋糕卷的绵密，带来无与伦比的美妙体验。
▲横滨芝士巴姆
横滨芝士巴姆是在层层烤制而成的年轮蛋糕壳内注入法国Kiri芝士，把年轮蛋糕与芝士三高合二为一，用特色的烘培方式降低了芝士的热量，有甜而不腻的绝妙回味。北海道芝士条是当地的一种下午茶，思特堡芝士条中的乳酪是Kiri和蓝风车奶油混合，口感丰富，入口就让人幸福感爆棚。冷藏后的蛋糕体前奏冰爽，中调滋润爽滑，两种乳酪在口中慢慢融化，从舌尖到舌根的穿透，后调是海绵蛋糕的绵软。此外，店里的冬日主题甜品还有和风·双莓芝士蛋糕、香印·青提蛋糕、Kiri芝士生巧可选。
▲和风·双莓芝士蛋糕
Strasbourg 思特堡
📍 朝阳区朝阳区霄云路15号
☎ 8069 8402
⏰ 09:00-23:00
04
TIENSTIENS 将将
“国王”也是一种职业
TIENSTIENS将将的甜品保留了法式传统甜品中很多元素，同时原创了一些具有“冲突感”的职业，如“法官”“外交官”“破坏者”“舞蹈家”等等，每一种甜品都被命名为一种社会身份，尽管造型精美，但显然对这些角色都“不怀好意”。甜品是治愈系的食物，但它同时也可以戏谑、幽默。在TIENSTIENS将将，享受多巴胺带来的愉悦体验同时，还有更多故事等待你去发现。
▲Galette des Rois国王饼
问起任何一个法国人，都知道应该在每年一月六日这一天吃Galette des Rois国王饼。在法国传统的“Galette Des Rois” 是拿在手里献给主的蛋糕。一个称为“Feve”的小雕像被藏在蛋糕中，在自己那份蛋糕中吃到的人就能成为当天的国王，并且能吃到另外一份蛋糕。所以冬日里，将将的职业王国迎来了他们的国王。
纹理细腻的金色酥皮，花瓣般的镶边，一顶华丽丽的王冠。平时光芒四射的马卡龙、拿破仑、蒙布朗在“国王”面前似乎只有统统靠边站的份，新年只属于国王饼。将将的国王饼共有经典杏仁饼原味和覆盆子玫瑰水两种口味。选一个你喜欢的，开启自己的“国王”之旅吧！
TIENSTIENS 将将
📍 朝阳区工人体育场北路4号 机电院内
☎ 8587 8897
⏰ 10:00-23:00
05
私人做法
冬日巧思甜品回归
▲蒙布朗Mont Blanc
在帝都百子湾一隅的私人做法总会让人有置身于充满阳光的巴黎的恍惚感，美女主理人自己就是甜点师，她在踏上去法国学MBA之路后，误打误撞学了烘焙。留法三年后，回国辗转于各大酒店，甜品屡次获奖，最后为了实现自己的创意开了私人做法。今年私人做法的冬季甜品，依然走正统法式甜品路线，除了蒙布朗系列的回归，还有充满精巧心思的限定甜品。
▲经典栗子蒙布朗
蒙布朗Mont Blanc是法国经典的冬季甜品，用冬季时令的栗子泥为主料佐上奶油，由于样似法意边界的勃朗峰而得名。在私人做法的众多甜点中，除了拿破仑，最受欢迎的就是蒙布朗。
今年的蒙布朗，有了一点不同的调整。经典栗子蒙布朗用法式栗子奶油、白色的香草香缇奶油制作，塔底用栗子蛋奶馅代替了法式蛋白霜。夹心部分增加了一层粗粝的榛子热那亚蛋糕（Pain de Genes），顺滑的70%法芙娜黑巧克力慕斯，与沙糯的栗子奶油融合无间，既平衡了甜度又不过份抢味，避免了无聊与甜腻。
▲南瓜蒙布朗
南瓜蒙布朗则用了沙甜粉糯的贝贝小南瓜，混合了一点海盐、香草吉士酱与布列塔尼发酵黄油做成南瓜奶油，搭配香草香缇奶油、榛子热那亚蛋糕和法芙娜度思巧克力夹心，还添加了有松香味的榄仁，让人惊喜。今年店里还推出了单人份的香芋紫薯蒙布朗，荔浦芋泥、香草香缇奶油与小小的樱桃慕斯夹心搭配，清淡中还有蔓越莓干的酸甜。
▲初雪
初雪的造型让人惊叹，白巧克力蛋糕主体是两个复合的花朵，灵感来自于雪绒花和雪花的组合，有镂空的围边，蛋糕用红色和淡粉色巧克力喷砂，充满冬日的生命力，看得出非常费心思。
蛋糕的口味是能带来阳光的橙子与巧克力组合——用澳洲脐橙榨汁制作的橙子果汁软糖，搭配66%法芙娜黑巧克力慕斯作为蛋糕的外围。夹心的牛轧糖慕斯混合了坚果，还加入橙汁与新鲜橙皮。最底部的蛋糕坯用的是防风根橙皮黄油蛋糕，防风常见于西餐，这种根茎类植物有种接近奶油与柑橘的天然香气，切丝后与自制糖渍橙皮丁、杏仁粉、面粉、黄油、棕榈糖混合坚果一起做成低糖黄油蛋糕坯，成为了“初雪”的完美收尾。
私人做法
📍 朝阳区百子湾苹果社区北区2号楼20号底商
☎ 5826 3979
⏰ 10:30-18:30
06
Fruwich 果明治
季节限定草莓三明治
▲红颜草莓三明治
合生汇三层扶梯旁边的小店Fruwich果明治让人眼前一亮，充满了巨大的可爱水果造型的店铺，看见就迈不动步。把五彩斑斓的芒果、猕猴桃、葡萄、草莓等漂亮水果夹在其中的一排排水果三明治也让人充满了食欲。
Fruwich果明治的冬季限定是红颜草莓三明治——选用市面上高等级的超大颗丹东红颜草莓，配合无添加纯乳脂动物奶油。带着点点酸的甜蜜草莓与奶油的组合，是冬天不容错过的经典之味，特别受到小朋友们的喜爱。蓬松的奶油蛋糕与清新的水果味道结合，这样的健康三明治让人忍不住大快朵颐。
Fruwich 果明治
📍朝阳区大望路22号合生汇商场3层
(地铁九龙山站)
☎ 18511238028，18832263322
⏰ 10:00-22:00
07
凯宾美食廊
老牌德式经典甜品
▲新年限定焦糖花生巧克力慕斯蛋糕
作为1992年开业的老牌五星级酒店烘焙坊，凯宾美食廊是许多本地食客心中私藏的挚爱“小欧洲”。这里复古的小黑板、木质桌椅和开着纸质票据的服务人员让人仿佛置身于90年代欧洲的面包房。透过玻璃的柜台，满眼是新鲜烘焙的欧式面包、用料足的各式蛋糕，飘香醇厚的现磨咖啡，以及饭店自制的肉汁四溢的德式香肠、火腿等欧洲美食，让人食欲满满，也吸引了众多忠诚粉丝。
▲新年限定卡曼橘巧克力慕斯蛋糕
年末跨年之际，美食廊迎来了新年季的两款全新限定蛋糕：新年限定卡曼橘巧克力慕斯蛋糕和焦糖花生巧克力慕斯蛋糕，用喜气洋洋的造型和扎实浓厚的口感，带给客人新气象的喜悦。美食廊的各款蛋糕均使用法芙娜巧克力、铁塔奶油、总统黄油等上乘原料，确保了所有蛋糕——不论是经典款还是限定款都品质如一，材质安全，口味纯正。
▲红丝绒蛋糕（1月限定月度蛋糕）
按照美食廊的惯例，每个月都会推出一个当月限定的特别款，即将到来的1月限定款是姑娘们最爱的红丝绒蛋糕，口感美妙，外观浪漫，而且很适合用来装点节日的餐桌。一年只卖一个月，想吃的人务必珍惜机会。
凯宾美食廊@北京燕莎中心凯宾斯基饭店
📍 朝阳区亮马桥路50号一层
☎ 6465 3388 – 4227
⏰ 08:00-22:00
08
悠乐坊
蜜意冬季的美式定制甜品
北京诺金酒店的悠乐坊带来了充满了北美特色的节日定制甜品，意在用记忆里不褪色的经典味道，让人感知节日的喜悦，甜蜜的糖霜一起共鸣跳跃，不负美妙绚烂佳期，绽放冬季所有色彩。
▲蜜意碧根派
北美的漫漫冬日，让人不自觉地爱上了坚果香的派类甜品，碧根派（美式山核桃派）也是美国人最常吃的派之一。悠乐坊蜜意碧根派带着烘烤后的核桃焦香和浓郁的奶香，口味纯正地道，非常适合与亲朋好友分享，成为节日餐桌的亮点。
悠乐坊@北京诺金酒店
📍 朝阳区将台路甲2号
️☎ （010）5926 8228
⏰ 周一至周五 08:00-20:00
（2021.01.01-2021.01.03店休）
09
théATRE 茶聚场
冬日经典的重新演绎
théATRE 茶聚场的名字组合了法文的thé（即“茶”）和英文的theatre（即“剧场”），取义“以茶为轴，以聚为纲，以场为家”。很难把茶聚场进行简单的归类和定义，因为它是一个集合了茶艺、花道、甜品、瓷器、绘画体验等多种业态的聚合体。茶当然是整幅拼图里特别重要的一块，这里的精致甜点也往往以各种香茗为主题，或多或少地加入了茶元素。
▲伯爵黑森林
今年冬天茶聚场主推的蛋糕也是经典款蛋糕的茶香演绎。伯爵黑森林是在经典黑森林蛋糕基础上做了升级和改良。表面满是浓郁的伯爵茶黑巧克力奶油，中和了经典黑森林的酸味，而内里果酸饱满的自制车厘子酱又恰到好处地化解了巧克力奶油的甜腻。高级的焦糖色淋酱外表下，是有机伯爵茶与法芙娜巧克力等优质原料的巧妙组合，层次丰富，回味无穷。
▲炭烧乌龙栗子
炭烧乌龙栗子则是经典法式栗子蒙布朗蛋糕的改良版，从糖炒栗子那边要来一点锅气，从台湾乌龙那边引进一些炭香。栗子碎与炭烧乌龙茶的巧妙结合，原料简单，口味饱满，给冬日带来独特的温暖。
théATRE 茶聚场
📍 朝阳区东三环中路1号环球金融中心东楼E101
☎ 6501 5381
⏰ 09:00-18:00
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图 | 商家提供
文 | Tracy、人书