大寒时节，喝碗热鸡汤荞麦面，滋补强身健体，抵御寒冷迎新年

面条，除了宽窄粗细的白面条，各种具有养生性质的杂粮面条，是现代人都爱吃的。像养生的荞麦面，因为能降血压血脂等，年长的人非常爱吃；年轻人爱吃荞麦面，很多人是看了日剧，特别是受深夜食堂的熏陶而喜欢荞麦面。

荞麦面的营养成分很高，是一般食物很少具备的，它含有70%的淀粉和 7%-13%的蛋白质，含有脂肪2%-3%，它含有的赖氨酸、苏氨酸在人体内起着降血脂的作用，同时又是前列腺素的重要组成部分。荞麦面中的维生素D1、B2是小麦粉的3-20倍，荞麦面中的营养成分具有降低血脂和血清胆固醇的作用，对高血压和心脏病有防治作用。对粗粮，特别是不起眼的荞麦面，其营养价值不可小觑。

明天就是大寒了，是天气寒冷到极点的意思，也是二十四节气中的最后一个节气。寒冷的冬天，一碗鸡汤荞麦面既补充了各种营养，还暖身暖胃抵御寒冷。

鸡汤荞麦面

材料：荞麦粉、高筋面粉或中筋面粉，水，鸡汤，鸡肉

调料汁：生抽、米醋、蚝油、白糖、成都红油、香菜、小葱

做法：

1、做荞麦面条要用到荞麦粉，我用的就是这款，做面条我喜欢用高筋粉，因为口感筋道耐煮。荞麦粉和面粉（高筋或中筋）的比例为1:3，也就是说荞麦粉不要超过1/3，水量是面条机根据所用面粉自动称量出来的，不用自己单独计算比例了。

2、面条机先接通电源，然后清零，倒入面粉后它就自动称量出面粉的重量。总重量是500克粉，荞麦粉也就用了160克。

3、盖好面条机盖子，按一下筋道面条，面条机会自动计算出用水量，显示是168克。

4、水杯中装好水至相应的刻度，杯子放到进水口上，按启动面条机开始自动运行。

5、经过搅拌、松弛后，面条开始自动出来。面条机在使用之前，需要先选好面条的模片并安装到位。

6、压出的面团选择自己喜欢的长度截断，放盖垫上晾着。我都是一次多做一些，装保鲜盒放冰箱冷冻，随吃随取。

7、刚炖了一锅清鸡汤，煮一碗鸡汤荞麦面吧，把一块鸡肉撕成条，盒子里的荞麦面条就是冷冻的。

8、烧一锅开水，放入面条大火煮，冷冻的面条不用化冻直接放开水里煮。下面条一定要先烧开水再下面条，记住开水煮面条哈，冷水煮面条会煮成一锅烂面条。面条下锅之后用筷子挑散就OK，我用的面条比较粗，一般煮4~5分钟，用筷子掐断一根面条，看到里面没有白芯或者稍带一点白芯的时候，就可以捞出面条。为什么要有一点白芯就捞出，这不是没煮熟吗？煮好的面条温度非常高，借助余温面条就会熟透，而且吃面还有热汤，面条有热汤捂着一会就全熟，这样吃起来口感很筋道，也就是俗话说的有嚼劲（有咬头）。

9、煮好的面条捞碗里，浇几勺热鸡汤和面条汤（全部都是鸡汤也可以），放鸡肉丝、香菜，拌匀调料汁即可开吃。

10、吃的时候浇上调料汁，面条好筋道味道好棒。

小贴士：

如果要做手擀面，水量就是面粉的一半。自打有了面条机，手擀面已经彻底放弃了。

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