万能酥皮系列——榴莲酥，千层起酥，馅儿料十足，榴莲控躁动起来

大家好，我们今天的教程是结合前几期做过的一个万能酥皮的使用，

今天就用这个万能酥皮，来做一个榴莲酥

本来跟大家讨论结合新年做一个荷花酥，不过大家觉得荷花酥太油啦(*^▽^*)

所以这期我就偷懒啦，分享一个简单的榴莲酥的教程给大家啦，

简单的不能在简单啦(*^▽^*)

食材准备：

1.万能酥皮一张大小约25cm*20cm，厚度5mm（详细教程在10-12日）

2.榴莲1大块

3.全蛋液1颗

4.白芝麻适量

烤箱参考温度和时间：

上火185°，下火195°，15min

1.开始我们最难的步骤

新鲜榴莲剥出果肉，捣成泥

选用冷冻榴莲肉的小伙伴需将将榴莲室温化冻，去核，将果肉捣碎

为什么说这个步骤太难呢，因为许多吃货，在这个步骤就将材料吃光啦！

如果没挺过这个步骤，那么教程就结束啦♪(^∇^*)

我可是在这个步骤唆过手指的，O(∩_∩)O哈哈~

2.取出我们久违的万能酥皮

3.就是这样（快速的）

4.这样，反复的对折，擀开，大概2-3次（快速的）

5.拿个差不多大的瓶盖，扣出酥皮（快速的）

6.将剩余的边角料，重新擀成皮，再扣取饼皮，直至没有（快速的）

7.将扣下来的酥皮擀的稍微薄一些，能包住馅儿且能包严为主，不要为了包很多的馅儿擀的太薄哦（快速的）

8.加入适量的榴莲馅儿（快速的）

9.将饼皮对折，两端都用手指压实（快速的）

10.然后在进行二次防守，用叉子沿着边缘压上均匀的压痕，（快速的），

既保障了里面馅料的安全，不会因为焙烤的高温而爆出来又美观

11.在每一个做好的榴莲酥顶部刷上蛋液，（快速的）

家里烤箱温度偏高脾气暴躁的，一定要刷全蛋液，这样不容易烤火大，烤糊，温度较低的建议刷蛋黄液

12.在蛋液上撒上白芝麻或是黑芝麻（快速的）

13.烤箱上火185°，下火195°，烤15min，即可（具体时间由家里烤箱脾气决定）

千层起酥的外皮，酥脆咸香，里面的榴莲馅儿经过高温烘烤后，味道更加的浓郁~

咬一口，唇齿留香，满满的满足感！

拐走一个榴莲控，只要一个榴莲酥！

用新鲜榴莲的小伙伴，鲜取鲜用即可，用冷冻榴莲肉的小伙伴记得一定要室温解冻软化哦，

微波炉解冻加热怕加热过度，在包馅儿的时候，不太好控制，

但是一旦真的微波炉解冻过头了，可以在里面加入一点点的炼乳，再加适量的淀粉，搅拌吸收，

再包馅儿，就可以了！

为什么都是快速的~

因为酥皮在本身低温的状态下起酥效果更好，

所以一定要在低温的环境下操作，反复折叠擀压的过程一定要快！

虽然冷藏室拿出来的面团比较难擀，但是一定要加快动作，不要然面团过度的软化！

小伙伴们记住了吗！