过年10道“蒸菜”做法，少油烟更健康，寓意蒸蒸日上
蒜蓉粉丝蒸娃娃菜
主料：娃娃菜1颗、粉丝2把、油适量、盐适量、大蒜半头、生抽5勺、醋1勺、白糖1勺、老抽1勺、
步骤
主要食材：娃娃菜，大蒜，粉丝；
娃娃菜掰开洗净；
粉丝清水泡软；
大蒜压蒜蓉；
娃娃菜铺盘子底部；
上面放粉丝；
炒锅加油，加蒜蓉炒香；加生抽，老抽，盐，少许醋，白糖，少许清水烧开，关火；炒好的汤汁浇在粉丝上；上锅蒸30分钟；蒜蓉粉丝蒸娃娃菜，清爽可口。腊味拼盘
主料：腊肉150克、腊肠150克、腊鱼100克、鸡蛋2个、生姜1克、红辣椒1个步骤准备食材：腊肉、腊肠、腊鱼、鸡蛋等；腊肉切片，腊肠切片，腊鱼浸泡切块；把切的食材放入放入盘子里摆好，把姜丝、红辣椒撒在上面；锅中冷水放入鸡蛋，煮沸，鸡蛋熟了捞出，放入蒸盘；中火蒸约8分钟即可；PS：火大小及锅的导热不同，蒸煮时间略有不同。把煮熟的鸡蛋去壳，对半切开放入盘中央即可。香菇蒸鸡
主料：清远鸡400g、水发小花菇50g、花生油3g、盐3g、姜片4g、水发去核红枣5g、胡椒粉1g、白糖2g、广东米酒5ml、淀粉3g步骤准备好食材：小花菇、红枣提前用清水泡发，将小花菇攥干水分，剪除蒂头；红枣切成小条；这只整鸡是800克，用半只400克，斩件成麻将块，备用。将鸡块、小花菇、红枣条、姜片放入调味碗中，加入盐、胡椒粉、白糖和广东米酒轻轻抓至鸡块发粘。再加入淀粉抓匀。最后加入花生油封油，静置入味15分钟。然后将腌制好的食材装碟整理好，放入蒸锅中大火蒸制12分钟，即可出锅。出锅，将食材与蒸汁拌匀，稍加整理，即成。花开富贵虾
主料：青虾12个、粉丝2团、油适量、盐适量、蒸鱼豉油2勺、大蒜1头、料酒2勺、香葱适量、糖适量、醋适量步骤青虾选大只的，洗净剪去虾枪虾须虾脚用剪刀开背，抽出虾线，把虾肉用刀背来回剁几下，敲断虾筋蒜切末，按口味加盐、糖、香油、醋、蒸鱼豉油调成料汁粉丝放沸水中煮一小会儿，捞出以中间高的形式码到盘子里把虾码摆到粉丝上，虾头竖靠中间把料汁淋在虾上锅中水开后放入虾大火蒸6~8分钟出锅后撒上葱花，淋上热油一道美味的菜肴就做好了，很漂亮也很好吃福禄鸡
主料：童子鸡1只、红腐乳适量、盐适量、糖适量、料酒适量、生抽适量、蚝油适量、姜适量、葱适量、八角适量、桂皮适量、花椒适量、鸡精适量、胡椒粉适量步骤准备童子鸡一只把鸡去杂质洗净，放入葱、姜，放入生抽、盐、蚝油、糖、鸡精、胡椒粉细细的抓匀，反面也要抓匀，再放入桂皮、八角、花椒，给鸡按摩一下，最后放入腐乳抓匀，腌制30分钟，放入锅中，蒸40-45分钟关火，焖10分钟取出即可。蒸盐焗鸡翅
主料：鸡中翅、油适量、盐适量、盐焗鸡粉适量、姜适量步骤鸡中翅解冻备用然后将鸡翅从中间切开加入油、盐焗鸡粉、盐腌制（每个都要沾上，我是直接用手抓匀，腌一到二小时）热锅下油，将腌好的鸡翅下锅煎一下（主要是让表皮煎黄好看一点，不需要煎熟，不过要小心，因为油会溅上来）然后找一个盘子，将煎好的鸡翅排好（你喜欢怎么放就怎么放）加三片姜，然后入锅蒸（蒸熟就行，时间没规定）蒸好后可能会有汁，千万不要倒掉，可以用来炒菜清蒸多宝鱼
主料多宝鱼1条、老姜适量、小葱适量、辣椒适量、料酒适量、精盐适量、蒸鱼豉油适量步骤提前将原料准备好将老姜切片；葱切成段；辣椒切成丝待用将多宝鱼宰杀处理干净，背面和正面用刀划一下（能更好入味）将一部分姜片、葱段放入碗内垫底（让蒸汽流通），一部分姜片、葱段放在鱼身上，撒上适量料酒和盐放入蒸锅内大火蒸15分钟将蒸熟的鱼倒掉多余的水，将锅烧热，倒入适量油，把葱段、辣椒丝铺在鱼身上，将烧热的油泼在香料上，倒入适量蒸鱼豉油即可食用蒜蓉蒸丝瓜
主料丝瓜1条、蒜蓉适量、生抽适量、蒸鱼豉油适量、食用油适量步骤嫩丝瓜一条洗净去皮；去皮的丝瓜斜切成均匀的厚片；然后把丝瓜片摆入自己喜欢的菜盘中；蒜6瓣剁成蒜蓉；锅中入适量油稍加热后，放入蒜蓉煸香后关火；调入适量生抽，蒸鱼豉油拌均后，用小勺子舀在丝瓜片上，蒸锅水烧开后，放入装盘的丝瓜片大火蒸3~5分钟即好；成品！清香甘甜的蒜蓉丝瓜很好吃哦！清蒸皮皮虾
主料皮皮虾1000g、盐4g水适量步骤将买来的皮皮虾，放入清水中清洗一下。将洗好的皮皮虾沥干水，放入蒸锅在皮皮虾上撒一层薄薄的盐。盖上锅盖，开大火烧开，锅边冒汽后蒸10分钟，大米肉圆子
主料：大米150g、猪肉100g、洋葱半个、胡萝卜1段、大蒜2颗、水淀粉适量、干淀粉适量、盐少许、鸡精少许、生抽2勺、芝麻油2勺、十三香适量步骤猪肉剁碎，选用2肥8瘦的肉。洋葱，胡萝卜，蒜全部切碎。调半碗玉米淀粉水，静置五分钟后倒出一点上面的清水，但不要全部倒掉。肉馅里加入刚刚的淀粉水搅拌均匀，再加入一勺干玉米淀粉搅拌均匀。把洋葱胡萝卜蒜末倒入。调入适量盐，鸡精，十三香，生抽，芝麻油搅拌均匀。用洗净的手把肉馅团成大小适中的丸子。大米要提前浸泡一个小时，然后肉圆子表面裹上一层大米。放入蒸锅，中小火蒸大约半个小时。出锅后可直接吃，也可以再调个芡汁淋一下再吃，非常美味。五谷丰登
主料：红薯2个、紫薯1个、玉米1个、芋头2个、山药1根、南瓜1小块、生花生（食材可以根据个人喜好添加）步骤所有食材洗净，切块锅中水烧开后，蒸25分钟（花生除外）花生用水煮一下，里面加入适量盐、大料装盘，新年时吃多了荤菜，配上一盘粗粮调节一下，很不错的！