新年餐桌最不可少的红烧肉，只需一步就能做成爽口下饭菜

再有三天就要过新年了，朋友们，你们家的年菜准备了吗？

作为新年餐桌必备菜品，我家年年都不会少了这道口感扎实的红烧肉。

众所周知，每到过年，餐桌上大鱼大肉的菜肴堆满，让人看起来就生腻，怎样做出一道不腻的大肉菜，其实还有妙招的，来看看我家是怎样把一道油腻菜做成人人喜欢的爽口下饭菜的吧。

制作红烧肉，肉一定要选用优质五花肉。五花肉，即猪肋排上的肉。一层瘦肉一层肥肉的间隔著，它的肥肉遇热容易化，瘦肉久煮也不柴，做红烧肉或扣肉都非它莫属，最好的五花肉在接近猪后臀尖部位，这里的五花肉，五花三层分明，肥瘦肉厚度相当，一整块五花肉厚度为一寸左右。五花肉连皮而烹，肉皮能让汤汁变浓稠让肉光亮，是制作红烧肉最佳选择。肉选好了，制作美味的红烧肉就成功了一大半。

想要红烧不腻爽口，最关键的是在制作手法上，传统制作在炒制的时候，都会放油翻炒，这道红烧肉制作，直接干锅翻炒，煸炒至五花肉颜色微微金黄，肥肉层吐出油脂，然后放入调味料翻炒入味，加汤放入砂锅中焖煮1小时以上，制作出的五花肉口感软糯筋道，丝毫没有油腻的感觉，汤汁拌米饭，也是油润好吃。如果想变化一下味道，可以制作出辣白菜五花肉、腐乳五花肉，之前做过韩国辣白菜五花肉，真是太好吃了，这次用我喜欢的腐乳制作，也是别样的好吃，虽然是五花肉，竟然有一股小清新的味道。新年餐桌，一碗红润的五花肉，充满着喜庆，实在是不可少的一道年菜，快来和我一起看看怎么制作吧。

腐乳五花肉

食材：精品猪五花 黄翠仙油腐乳

调料：花椒 大茴 冰糖

制作过程：

准备所需食材。

猪五花肉洗净沥干水分，切成方块。

一块油腐乳加适量的腐乳汁，放在碗中，用勺子压碎。

花椒大茴提前用清水浸泡，这样做更容易出味道。

炒锅放火上，放入五花肉块，慢慢翻炒。

煸炒出油脂，外皮微黄。

放入浸泡后的花椒大茴，继续小火煸炒。

五花肉金黄后，放入冰糖粒。

冰糖炒化后，放入少许酱油翻炒出糖色。倒入腐乳酱。

翻炒均匀入味后，加入汤汁烧开。

然后放入砂锅中，焖煮1个小时以上，收到汤汁浓郁，即可关火食用。

冬季吃的时候，可以直接放在砂锅里食用，砂锅保温性能较好，可以保证菜不凉。

非常简单的一道菜，而且不需要复杂的调味料，如果没有这种油腐乳，也可以选用其它自己喜欢的腐乳酱。

吃剩下的汤汁，可以加入蔬菜再次煮食，也很棒，建议土豆、西蓝花之类的菜肴。