《作家新视野》ll【散文天地·王小虎、毛若眉专辑】ll总第292期
本期制作：孟新龙
本期作者：王小虎，毛若眉。（排名不分先后）
老陕咥燃面
文/王小虎（陕西）
“八百里秦川尘土飞扬，三千万秦人齐吼秦腔，咥一碗燃面喜气洋洋，没搁辣子嘟嘟囔囔。”这首歌谣唱出了老陕人的两大爱好，就是秦腔和燃面。特别是关中人天生的面肚子，一天三顿吃面都不嫌，可一顿不见面总觉得没吃饱。出差或者旅游，关中人到了外地第一件事先寻看哪里有面馆。有时为吃一碗面，宁可跑几条街都愿意。这当然与身处的地理条件也有关系，关中道总的来说还是水地少旱地多，粮食以夏粮为主。关中道的人也确实把面做出了不一样的风景，据说特色面食有60多种，其中比较有名的有臊子面、蘸水面、摆汤面、油泼面、biangbiang面，还有燃面。他们不管是去酒店吃大餐或者红白喜事上吃酒席，回来总有那么一句话：那酒席有啥吃的？还不如咥老婆给我擀的一碗燃面。可见燃面在关中人心里的地位，它有多么好吃。
燃面用现在的话说就是捞面，也叫干拌面。它分细面和宽面。细面就是咱们经常说的韭叶面，宽面就是陕西八大怪里面那个面条像裤带的“裤带面”，还有就是长安人最爱吃的片片子，也叫方方子。燃面讲究面要和硬，揉好后在案上要窝半个小时。有的给面里还放碱面，也有放盐的，为的就是吃着筋道。面窝好后一定要揉到，这就是人常说的“打怕的婆娘揉到的面”。有一句俗话说：面揉千把，白如雪花，就是面多揉能增白。揉好后再窝一小会，就可以开始擀面。燃面讲究的是薄筋光，所以这道程序是很有技术性的，也是这顿饭好坏的重要一环。那时候农村都是一大家子人，案板就像单人床板一样。要搧这么大一案子面，而且还要受力均匀薄可透光，这手上一定要有功夫。所以那时候新媳妇进门看你能行不能行，试题就是让你擀一大案子面。会擀面的媳妇，把面擀得很圆且薄厚一致；不会擀面的媳妇就像给死娃揉肚子，把面擀得三瘪四不圆，像个牛舌头。所以，好多新媳妇都过不了这一关。也有一些男人因为自己女人能擀一手好面，在外头胡吹冒撂风光无限。
燃面和粗瓷老碗是绝配，因为碗大好调面，而且那时候人的饭量也大。不过拌面的菜比较小气寒酸，不像现在有西红柿鸡蛋、香菇肉丁、腊汁肉鸡块，就是用茶碗大的小铁勺塞到锅洞里爁个葱花。你别小看这一点点葱花，调到面里吃着确实香，现在说起来那种味道还在我的舌尖上。吃面离不开油泼辣子，但不像现在半碗辣子一碗油。我记得母亲每次泼辣子的时候，都是用小铁勺倒比铜钱大一点油，主要是用酱油调拌。有爱吃辣子的人，把面调得像抹了口红的嘴让人害怕，再就上两瓣蒜，那叫一个美。吃完以后满头脚汗，再喝半碗面汤，用袖头子把脸一擦，直呼过瘾、拽实。不过早些年农村比较苦，粮食非常短缺，一年到头吃不了几顿燃面。可以说，燃面就是当时农村的顶级美食，不亚于现在的海鲜大餐。那时候，甚至把吃燃面当作最大的奖赏，只有那些干了重活给家里出了大力的人才能享受这种待遇。
有一年二三月家里断了顿，二哥去兴平买粮食。他回到家里，母亲的犒赏就是一碗燃面。她和父亲都舍不得尝上一口，我们小的就只能瞪着眼睛享受空中的香气。我觉得，那时候能吃上一碗燃面就是一种荣誉。有的人为了显摆，就会端一碗燃面到街门外头的老碗会，得意又嚣张地圪蹴在石碌碡上，把面挑得老高而且吸溜声很大，看得人涎水流得“滴里当啷”。也有人干点重活居功自傲，回到家里就像个皇上。只要老婆问一声吃啥，他就会霸气地回应：来一碗燃面。似乎这就最能显示一家之长的威严，是最奢侈的要求了。而且燃面也是待客招呼朋友的最佳选择。如果要请朋友吃饭，有人就会招呼一声：到咱屋走，叫你嫂子搧一案子，美美咥一碗燃面。朋友也觉得脸上有光，明白这是最大的热情了。
现在，社会已经发生了翻天覆地的变化，燃面已不是人们的最好吃食，而且拌面的菜也非常丰富，营养搭配也更加合理。但是，我喜欢吃燃面的嗜好却一点没有改变，隔天间天就要吃一顿。虽然买的精面粉擀出的面比以前白许多，但就是吃不出那时候的气氛和味道了，葱也没有那时候的香了。所以，我现在回到丈母娘家的时候，总会让她用自家磨的麦面给我擀燃面。面煮熟捞上一大老碗，调上油泼辣子和炒的葱花，看着都发眼馋。我端着面再拿一鼓兜蒜，圪蹴在房门外的廊檐下，细细品尝那浓浓的麦香，回味已经远去的岁月，怡然是一种享受。
作者简介：王小虎，陕西省作协会员、西安市作协会员，有近百篇散文、小说发表于《西安日报》《西安晚报》《长安开发》《秦岭》等多种报刊杂志。报告文学《独臂愚公》获《人民文学》优秀奖。出版散文集《映日荷花别样红》和著有长篇小说《别把村官不当干部》各一部。
自制“防护服”
文/毛若眉（湖北）
小区自封后，东门犹如集市，送货的、取物的络绎不绝。想着明天要下楼取团购菜，想着东门总簇拥着那么多人，想着上周救护车驶入小区又带走两个新冠肺炎患者，我不禁头皮发麻，心里发悚！怎么办呢？忽然我想到了做防护服。
从纸箱翻出一片白色塑料布，从抽屉找出裁剪工具，然后一手持尺，一手用画粉在塑料布上画出领、袖、下摆，接着操起剪刀依线裁剪。一切还是那么熟练有序，我不禁想起年轻时初涉缝艺的往事。
上世纪七十年代初，我在城郊农场当知青。有年夏天，我与场里两个要好的同伴揣着攒了几个月的钱和布票，进城各自买了一截花棉布，准备做衬衣。可我们去的几个缝纫店，无论手艺高超，还是技艺一般的师傅，都说要一个半月才能做起。这意味着那个夏天我们穿不上新衣了。可正值青春年华爱美之心非常强烈的我们，自然不甘心这样的结果；我们又折回老城一家缝纫社，给那位技术不错的裁剪师傅反复说好话，要他收下我们的布并能提前做起；那人最终勉强答应。可就在他拿皮尺给我们测量尺寸时，前台忽然传来顾客的吵闹声：“我来三次了……都还没做起……还讲不讲信用……”我与同伴面面相觑。也就在这时，我突然有了一个大胆的想法：决定自己做衣服。
回到宿舍，我找来一件旧衬衣，小心翼翼地把领、袖、身一块块拆下，然后将各部件摆布料上画好裁剪下来。星期天回到家，我踩着缝纫机依次上领，合袖，缝边；其间遇到不少周折，仅上领子返工几次，但最终衬衣不仅做成功，还因我将领改为小圆领，将腰身略收了点，而样式显得较新颖（那时女式衬衣千篇一律大方领，直筒腰）。当我穿着这件复制品出现场职工大会时，女知青们都向我投来羡慕的目光。两个同伴看见了，更是佩服不己，第二天她们便从缝纫社取回布料，要我帮忙做。几天后，我用同样方法为她们炮制出新衬衣。
参加工作后，我买了裁剪入门书，购置了缝纫机及裁剪工具，工作之余，慢慢学会了裁剪缝制衣服的技巧。在以后的日子里，我为自己、家人、亲朋好友做过不计其数的各类衣服。改革开放后，各种服装店如雨后春笋般涌现于大街小巷，穿衣不再是一个让人挠头的问题，渐渐地我不再缝制衣服。
可没想到的是，几十年后的今天，我会重操旧，为自己制作一件不仅材料特殊，而且意义也非同一般的服装。如果说，当年在农场学做衣，是采取措施走出困境，那么这次制作防护服，却是运用可行的办法保卫生命。我庆幸自己在新冠病毒肆虐的当下、在防护物品极其缺少的时段，想到这么一个好主意。我起身找来胶带纸，把裁好的衣片前后身粘连好，再把袖和帽子逐一安上，然后对着镜子试穿，样式像风衣。想着明天穿着这件长及小腿的防护服出门，心中的安全感顿添不少；我又想着，明天当我全副武装出现东门取菜队列时，一定会有邻居投来羡慕的眼光。若不是疫情来得太突然，我一定会帮邻居们制作防疫服及其它防护品。可现在，全是一句空话。既已这样，我就只能尽力做好自身及家人的防护工作，算是对邻居、对为我们服务的物业人员及志愿者的一点爱护，也算是为社会承担一点责任。想到这，我把做好的防护服及口罩、眼镜、手套、鞋套一样样摆放门口柜子上，以备明天下楼去取菜。
作者简介：毛若眉，汉族，1953年9月出生，大专学历，退休公务员，喜欢读书，偶尔也写作，有数十篇散文诗词小说发表于各级报刊杂志；其中有诗词及中篇小说获所刊发杂志年度全国一二等奖。
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