中秋节个塌饼
沪语朗读:余晖
作者:余晖
上世纪七、八十年代,勒勒浦东个大部分人家中秋节是没月饼吃个,但是,聪明个本地主妇板要做一趟塌饼,拨一家老小尝尝。其实呢,最主要是为了祭祖宗,让祖先拉先过个中秋佳节。本地人是邪气敬重老祖宗个。所以呀!每逢中秋节,仙灶是最为重要个仪式。
伲娘大清老早碌起来,到小菜场里去买肉,斩馅子,再叫我伲几家头一道拿小红枣个核去拖,斩碎脱以后,用绵白糖、猪油拌匀。
包塌饼个手法搭仔现在个包月饼是一样个。必过不摆放油酥,是死酵头。
然后就是焓塌饼了,勒拉铁镬子里向倒点豆油,用镬铲勒镬子里拿油均匀个淋勒镬子四周围,再拿做好个塌饼轻轻叫摆上去,用小火慢慢个焓,并且完勿断个翻身,焓到两面侪上金黄颜色为止,最后再滂一小勺子好冷水,再马上盖好镬盖,焖伊个两到三分钟,等到香气扑鼻个辰光,塌饼就好,可以盛出了。
搿个辰光,母亲是勿让我伲吃个,必须先去敬老祖宗。所以呢,伊就开始忙起来了。点香、上香、再供上塌饼,还叫我伲几个轮流磕头、,搿个辰光,伲娘会得勒嘴巴里向勿停个祷告,最后,焚烧锡箔。等到香烧尽了,锡箔个火星也灭尽了,再拿装满塌饼个盆子端到灶头浪向,摆脱一歇辰光,挨下来,再会得让我伲几家头拿来吃。
搿个辰光,我伲常庄是饿得勿得了,吃相就覅讲了,难看得勿得了呀!
伲娘呢,却勒拉一边笑咪咪看牢仔,伊完成了祭祖,香头又烧得不蛮好,没七歪八千个,心里向就邪气个满足搭仔舒畅,忘记拖了一日天个辛劳。
肉塌饼虽然没现在买个鲜肉月饼搿能香酥,伊有点硬,必过,伊是有鲜肉汁水个,是搿能个鲜香、多汁,吃起来先要唆口肉汁,真是满面孔个幸福呀!枣子馅个塌饼是更加好吃!咬一口就是枣香裹勒猪油个香,满嘴巴侪是香个,还会得流出香甜个汁水,哪能会得忘记呢?
所以,事实浪向,中秋节勒海阿拉小辰光个记忆里向,就是对祖先个怀念,以及祈求祖先个保佑。而塌饼裹勒海个,更家是孝道搭仔母爱呀!
图片来自网络
往期回顾:
“上海言话讲起来”旨在传播沪语,若有不当之处,敬请留言指正。
感谢您的支持转发,欢迎关注本公众号