济宁市人民政府 统计分析 2020年第31周山东省畜产品市场行情分析
一、第31周，猪价小幅回落，后市有望走高
第31周（7月27日-8月2日），生猪价格继续小幅回落。据对全省26个集贸市场价格定点监测，本周全省生猪出栏均价为35.99元/公斤，同比升高88.52%，环比回落0.44%；全省猪肉均价为57.20元/公斤，同比升高81.01%，环比回落0.03%。生猪价格高位回落，加之仔猪价格高涨，养殖场户补栏积极性略有下降，当前仔猪价格为94.75元/公斤，同比上涨108.88%，环比降低0.21%。截止第31周，我省猪粮比价为14.87：1，环比回落3.32%。生猪配合料价格为3.02元/公斤，环比升高2.03%。
在肉价高企的影响下，消费者对高价肉的消费抵触现象明显，需求呈现疲软状态，据对17家交易市场监测，上周猪肉市场交易量环比减少3.43%；叠加国储连续投放、月末大场计划出栏放量等因素的影响，如我省活猪调入量连续三周环比达到20%、17%、39%，猪价持续高位震荡回落。但是短期集中抛售必将拖累中期生猪产能，目前适重猪源供给紧缺仍将延续，对猪价高位运行形成强有力的支撑；叠加进口肉受疫情影响监管趋严，储备肉投放节奏预计放缓，随着国内各类猪肉消费场景的恢复，短期内猪价大幅下调的概率较小。后市随着南方降雨有所缓解，北猪南运有所增多，对北方地区猪价带来一定提振作用，必将拉动我省猪价企稳回升。预计8-9月份，猪价仍有继续上涨的动力，有望延续持续震荡小幅上涨态势。
二、第31周，蛋价大幅冲高
第31周，我省鸡蛋价格延续升势，继续大幅上行。本周鸡蛋销售平均价格为8.18元/公斤，同比回落7.88%，环比升高23.56%。就全省监测的26个价格县来看，目前我省最高价为9.20元/公斤，最低价为6.20元/公斤，蛋鸡配合料价格与上周相比升高1.15%。本周蛋雏鸡为3.10元/只，同比降低13.41%，环比升高8.01%。蛋鸡苗价格有所提振，显示养殖户对后市预期走强。
7月以来，随着气温升高蛋鸡歇伏造成产蛋率下降，在补栏走弱淘汰增加的产能背景下，鸡蛋价格止跌回升。2020年上半年蛋鸡养殖利润震荡走弱，整体运行于历史同期明显偏低水平，养殖企业补栏积极性明显下降，出栏淘汰老鸡意愿明显增强。同时生猪存栏恢复导致饲料需求好转，带动蛋鸡饲料成本支撑转强。
后市来看，供应压力逐渐减小，疫情对蛋鸡养殖行业消费端的冲击正在逐步修复，需求进一步向好发展，蛋价有望继续回升。一是产能在收缩，蛋鸡养殖转入亏损状态且亏损震荡加深，补栏积极性转弱。根据省畜牧总站对15个县260家蛋鸡规模场监测，后备鸡存栏从2月开始连续5个月下降，6月份环比下降达到7.67%。二是库存在减少，需求在回升。随着气温升高，南方进入“梅雨季”不利于储存；同时市场需求在进一步恢复，据监测，上周我省鸡蛋交易量同比增加0.75%，环比增加0.01%，7月供需进一步趋紧。考虑到养殖周期影响，预计8-9月新开产蛋鸡数量应有减少，对鸡蛋价格形成一定支撑。不过从历年消费水平来看，今年旅游业、婚宴、学子宴等集中性活动受疫情影响普遍减少，下半年难以恢复到往年同期水平，因此鸡蛋价格反弹高度或受到一定限制。维持7-9月份价格震荡上行、但价格水平同比去年小幅下降的预判。
三、第31周，肉鸡价格继续回升，短期存在阶段性回调风险
第31周，我省活鸡价格连续第5周回升。截至本周末，我省活鸡平均价格为9.62元/公斤，同比降低10.59%，环比回升2.67%，其中最高地区潍坊安丘价格约为18.60元/公斤，最低区域价格滨州阳信为5.80元/公斤。肉雏鸡方面，我省肉雏鸡均价约为3.04元/羽，同比降低46.00%，环比回升6.67%，其中最高价地区青岛即墨价格为7.50元/羽，最低区域价格聊城莘县为0.60元/羽（817小肉杂）。
近期饲料价格上涨，肉鸡饲养成本有所提高，养殖户存在一定挺价心理，但近期毛鸡出栏量阶段性偏多，屠宰企业高价收购的情绪并不高。一方面，市场需求仍处于恢复修正期，受夏季高温天气和新冠疫情影响，当前我国肉禽市场继续处于恢复阶段，市场交易量降幅环比收窄。据监测，截至上周末我省鸡肉交易量监测同比下降18.72%，环比回落0.47%。另一方面，肉鸡产能仍居高位，禽肉供应总体充足，肉鸡总存栏量继续恢复增加，大型屠宰企业冷冻禽肉库存量依然较大，省畜牧兽医局监测肉禽屠宰企业库存周环比增加了3.17%，企业控量收购宰杀，毛鸡市场呈现供需博弈，价格涨跌震荡互现的局面。预计8月上旬前后白羽肉毛鸡价格稳中适度偏强运行的几率略偏大，但仍存在短期阶段性回调的风险。
四、第31周，牛羊肉高位向上
第31周，我省牛肉和羊肉价格高位向上，双双提升。本周，我省牛肉价格为78.98元/公斤，同比升高16.13%，环比回升0.62%；羊肉价格为82.92元/公斤，同比升高10.21%，环比回升0.41%。
从活牛市场来看，本周活牛价格企稳后走高，为32.41元/公斤，同比升高16.00%，环比升高0.28%；活羊价格回升，当前最低价为27.50元/公斤，最高达到54.00元/公斤，全省平均为33.87元/公斤，同比升高9.12%，环比升高0.62%。
牛羊肉价格高位震荡，爬高回落几经反复，这背后是牛羊肉价格调节供求的一种市场性行为，通观牛羊肉价格的变化走势，牛羊肉交易量呈现紧缩趋势，供需进一步趋紧。据监测，目前牛肉市场交易量同比回落16.63%，环比回落0.14%；羊肉市场交易量同比回落32.17%，环比回落0.40%，市场供求呈现高盘支撑态势，这反映出牛羊肉消费在高增长的累积下已经达到了一个紧平衡的位点，显示了牛羊肉供求仍然是以市场规律为基本运行规则。
五、第31周，生鲜乳价格企高
第31周（7月27日-8月2日），我省生鲜乳收购价继续回升，向好发展。本周价格为3.79元/公斤，同比升高2.71%，环比回升1.07%。在我省监测的26个县中，剔除两个无效数据，有13个县的价格高于全省平均价格，其中最高价格在临沂兰山区为4.37元/公斤；最低价格出现在招远市，为3.20元/公斤，最高价与最低价差值为1.17元/公斤，差价与上周相比缩小，奶价高位区域有所扩大和奶业整体发展度差异度缩小。本周奶粮比价为1.57:1，环比回落1.89%。
随着疫情好转，消费逐步恢复，原奶供应开始紧缺，奶价开始反弹。奶价提升的同时，奶牛价格也随着肉牛行情水涨船高，目前一头产奶牛大约在2.8万-3万元左右、一头育成牛大约在2.5万元左右，一头小公犊大约是5000元（如果是乳肉兼用牛公犊约在7000元），奶牛养殖效益看好。
六、第31周，饲料粮价格向上抬升
第31周，玉米价格升高，为2.42元/公斤，同比升高16.91%，环比回升2.98%；豆粕价格升高，为3.13元/公斤，同比升高5.03%，环比回升2.19%；小麦麸为1.84元/公斤，同比升高27.78%，环比升高1.66%；进口鱼粉当前价为14.37元/公斤，同比升高19.95%，环比升高0.07%。受饲料原料价格调整、养殖行情的影响，畜禽配合料价格呈现全面向上抬升趋势，截止第31周我省育肥猪配合饲料价格为3.02元/公斤，同比升高9.42%，环比升高2.03%；肉鸡配合料价格为3.19元/公斤，同比升高10.38%，环比升高0.95%；蛋鸡配合饲料价格为2.65元/公斤，同比升高5.58%，环比升高2.15%。
库存见底，玉米持续高位运行。据农业部7月供需平衡表，2020/21年度国内玉米缺口1398万吨，较19/20年度增加243万吨。当前玉米价格上涨主要原因：一是随着缺口增大和价格上行，国储库存逐步去化，临储玉米库存剩余不足2000万吨，临储库存基本见底；二是预计20/21年度玉米供给量2.72亿吨，同比增长1.8%，边际增量与进口增量均不足以覆盖缺口；三是预计20/21年度消费量2.85亿吨，同比上升2.6%，受下游生猪复养和禽养殖扩量，饲用需求大幅提升，玉米价格长期看涨的趋势不变。