小而美的早餐店

家门口总有这样的早餐店，店面很不起眼，卖的东西也很单一，生煎（肉、菜），稀饭。生煎一块一个，稀饭两块一碗，五个生煎一碗粥，七块钱在这个寒冷冬日的早上就能给你一个温饱的早餐，既满足又实惠。

现在这个物价吃碗光面都不止这个价了，而在家门口花七块钱就能吃到肉，而且还味道不错已然很难得了。

当然有人说这种店不卫生，肉不好，油说不定是千滚油，要相信人民群众的眼睛是雪亮的，特别是这种老店，即使是开在商场的早餐店也不能保证卫生不是？

粗略看了一下，二十分钟卖出了三锅，一锅大概四十五个左右，一小时就是405，早上七点到十点一个早上就是1200块，算上粥至少1500+，当然实际肯定卖的比这个多，这是保守估计。

作为小本生意，已经很成功了，周围有眼红的也开了一家早餐店，不仅卖生煎还卖炒饭，面条，种类很多，其实味道也不差，但没开多久就关门大吉了。

虽然新店早餐种类多，按道理说可以满足更多顾客的需求，味道也不差，生意应该也能做下去，估计店主在打算投资之前也是这么想的，然而事实却很残酷，生意完全不是按照预想的发展。因为这中间会涉及到很多关于用户习惯，成本控制（多样化的早餐必然比单一的早餐成本高，需要更多的设备，每种早餐制作熟练度不如单一早餐都要算进成本），影响力等多种因素影响。

很多投资生意失败都是因为对困难预估不足，在光明的前景面前往往会忽略风险，很多事只有去做了才知道里面那么多细节需要注意，空想总是会眼高手低。

最最难的是用户的行为完全无法预测，人是最不确定的因素，导致人作出行动的原因很多时候并不是表面看到的那样。有时候我们只能去试，比如电商、服装厂商测款，通过大量筛选可能得爆款，最终才能有百分之一甚至千分之一的机会找到爆款。

说回到餐饮领域，在坐高铁的时候正好发现一个很有趣的现象，经常听到乘务员推着小车吆喝：食品饮料有需要的吗？来回几次，买的人很少，但是这次乘务员卖的是现烤的奶油爆米花，从我身边路过的时候爆米花的香甜气息真是太诱人了，我都差点忍不住买一袋，很快就卖完了。

食物，最诱人的就是色香味。看起来就好吃，闻起来就真香，尝起来太delicious了，这才是食物最佳的广告，所以在舌尖上的中国热播的时候，带火了很多食物，包括李子柒做的很多传统美食，也许尝起来并不一定符合所有人的口味，但是当你通过视频看到它的时候，真的很想尝一尝。

每一项有市场的产品一定有一个最能打动用户的点，谁能更精准的把握这个点并且触达用户，必然能大大提高转化率。

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