老鄂城的家常饭菜：气泡鱼焖白干子

老鄂城的家常饭菜：气泡鱼焖白干子

过去湖里江里的鱼又肥又大，一般不办酒席的人家是不买整条的，因此卖鱼人只好采取剁筒的办法零卖。即便如此，街上多数人家还是很少问津。但是到了秋天江里发了气泡鱼（发，俗指鱼汛），各家各户都会想法子买几斤，再加上几块白干子（即豆腐），做一回气泡鱼焖白干子，让全家大快朵颐。气泡鱼，形状像河豚，但个头要小许多，且无毒。其长不过三五寸，项下有气泡，气囊表面有似刺非刺的硬斑。小孩多喜欢用其皮蒙成小鼓，敲打嬉戏。气泡鱼的捕捞旺季在入秋后，提篮小贩到处叫卖这种鱼，价钱极便宜，味道忒鲜美，故住街小户多喜欢买它，气泡鱼焖白干子也就成为鄂城老街一度非常盛行的时令风味菜。许是因为长江生态环境的破坏，自20世纪60年代初就已不见气泡鱼的踪影。
　　尖辣椒烧毛河鱼鄂城人过去是不大嗜好辣味的，但吃毛河鱼却不一样。所谓毛河鱼，是一种产于长江的小鱼，头细，身子扁平，尾部极像海里的带鱼（但要小得多），背腹分别长着许多毛须，故名。毛河鱼的捕捞同样有旺、淡季之分，初冬时节经常是压断街，卖鱼的多，价钱也便宜。毛河鱼的做法不多，最普通的是用辣椒烧。辣椒要用牛角尖、细笔筒一类辣味特重的，放时不要太多，三五个即可。在爱喝两盅的老街坊眼里，这种吃法比时下吹破天的所谓“麻辣烫”更便宜，更实在。