白酒喝起来带有苦味？行家坦言：喝到纯粮酒了！

近日有酒友李哥给我说了一件很有意思的事。

李哥是做建材生意的，经常需要向新建小区里装修的业主送建材。本来生意一直做得好好的，后来不知怎么回事，有个很大小区的保安，经常以各种理由，不让李哥的员工进小区送货。由于不能按时送货，客户十分不满，有些客户甚至提出退款，这让李哥很是苦恼。

李哥经过多方打听，终于搞清楚，是小区的保安主管从中使坏。为了协调关系，李哥通过熟人请这位主管出来吃饭。

面对这位贵客，李哥不敢怠慢，通过朋友带来了当地最好的纯粮酒过来。

没想到在宴席上，服务生给大家倒满酒，这位保安主管举杯喝了一口，就一脸嫌弃的说：“这酒怎么带有苦味？不会是假酒吧”然后放下酒杯，不愿再喝。

李哥的朋友赶紧出面圆场，对这位主管说:这是当地最好的纯粮酒，是通过朋友直接从酒厂拿的，质量什么的，你尽管放心！

没想到，这位主管看了服务生一眼，慢慢悠悠地说：现在饭店里很多服务员，会将客人的酒调包，可不能大意啊。

服务生是个精干的小伙子，当即接话说：“先生，这是纯粮酒，和瓶装酒口味不同，先生您可能平时很少喝纯粮酒吧！”。

听了服务生的话，保安主管的脸刷的一下，红到耳朵根。之后很少说话，匆匆吃完了这顿尴尬的饭局。

虽然后来李哥又数次跟这位主管沟通协调，终于解决了员工进小区送货的问题，但这个事情还是引起了我的思考。

那就是和瓶装酒相比，纯粮酒为何喝起来略带苦味？

不少人喝到带有苦味的白酒时，都会怀疑担心喝到劣质酒或是假酒，其实这种担心是多余的。

经常喝酒的朋友都知道纯粮酒有苦味，苦味主要来源于发酵中的一些化合物，以及酿酒的原辅料、配料和温度控制等因素。《本草纲目》中对纯粮酒的描述是：味苦、甘、辛，性温，入心、肝、肺、胃经。由此可见纯粮酒有苦味是正常现象。

纯粮酒富含多种微量元素和微生物菌，其中呈现香味的物质达2000多种，所以说有苦味才是正常的。粮食中含有的多种化合物，也会使纯粮酒产生苦味。

当然，如果纯粮酒口感太苦太涩，而且饮用时长时间苦味不散，那就说明酿酒师傅的技艺有待提高，酿出的纯粮酒质量不够好！

一点苦味也没有的白酒，估计多半是用食用酒精勾兑的。喝起来有一点苦味的白酒，恰恰说明喝到的是纯粮酒。