铁板黑椒生蚝、麦香地瓜、橄榄油鲈鱼配沙拉酱鱼籽
铁板黑椒生蚝
食材&配料：
蚝油300克、红尖椒圈20克、大蒜苗段20克、洋葱丝20克、黑椒酱50克、地瓜粉50克
做法：
- 蚝肉洗净沥干水分，拍地瓜粉油炸至酥脆，红尖椒、大蒜苗加入少许的底味炒香
- 黑椒汁回锅加热勾芡，铁板烧热，洋葱丝垫底，再放入炸好的蚝肉放在洋葱丝上面
- 淋入黑椒酱，撒上炒好的辅料即可
麦香地瓜
食材&配料：
地瓜400克、即食麦片2包、咸蛋黄30克、白糖粉5克、
做法：
- 地瓜去皮切成条，洗净拍粉
- 热锅下油，下入地瓜炸熟
- 热锅下入少许黄油，下入咸蛋黄炒散炒均匀，离火下入地瓜翻炒均匀
- 最后下入白糖粉、麦片炒匀即可
橄榄油鲈鱼配沙拉酱鱼籽
食材&配料：
尖吻鲈鱼150克、苦菊尖5克、西芹5克、拇指胡萝卜5克、葡萄黑醋15毫升、橄榄油30毫升
做法：
- 尖吻鲈鱼150克，自然解冻吸干水分，鱼肉面切宽1厘米的井字刀，加海盐、葱姜水、黑胡椒碎、花雕酒拌匀腌制，挂起来风干两天
- 葡萄黑醋15毫升加入卡拉胶混合后冷藏，滴入色拉油中，做成黑醋鱼籽备用
- 风干至五成的鲈鱼，放入盘中封好保鲜膜，放入万能蒸烤箱，蒸制5分钟取出
- 平底锅烧热加入橄榄油，放入蒸好并吸干水分的鲈鱼，肉面朝下，煎至两面金黄取出吸油后摆盘
- 沙拉酱加入白芝麻酱拌匀，放入铝锅中小火加热至浓稠，淋在鲈鱼的表面，再取时蔬放在上面点缀，放入黑醋鱼籽即可
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