又到栀子花开的季节，城里人餐桌上又要多一道美味，降心火不烦躁

逛了菜场才发现，现在已经满市场的栀子花了，到处都是浓郁的香氛，今年的栀子花你们都吃到了吗？有多少地方的朋友喜欢吃栀子花？听说，为了拿新鲜的栀子花到市场上卖了赚钱，山里人凌晨三点多就爬起来摘花了，花期不长，挣的都是辛苦钱。

江西的栀子花一般都会用开水泡过以后再吃，不然那花香味儿太浓郁了。拿来清炒凉拌配肉都是绝搭。

栀子性苦、寒、无毒；气微，味微酸而苦；入心、肝、肺、胃经。栀子花含黄酮类栀子素、果胶、鞣质、藏红花素等，根、叶、花皆可入药，有镇静、降压，抑菌、致泻、镇痛、抗炎，调节平滑肌，加速软组织的愈合等作用，有泻火除烦，消炎祛热，清热利尿，凉血解毒之功效。

栀子花苦寒，能血分而清邪热，宽肠通便，防癌， 栀子花含有纤维素，能预防痔疮的发作和直肠癌瘤的发生。

栀子花根、叶、果实均可入药，有泻火除烦，消炎祛热、清热利尿，凉血解毒之功效。

【栀子花炒肉】

用料：前腿肉一块，栀子花适量，小葱几根，姜一块，小米辣几个，盐适量。

步骤：

1，新鲜的栀子花，拣去杂质，冲洗一下。买回来不多久就变颜色了，天气太热了。

2，倒一些开水下去浸泡几个小时，稍微放点盐，杀菌。浸泡好的栀子花清洗一下。

3，前腿肉切薄片，姜切丝，小米辣切碎，葱一半切长段一半切小段。

4，油锅烧热，下长段葱炸出葱油，然后捞出干掉的葱丢掉。

5，加姜，小米辣炒香，滑入肉片翻炒出肉香味。

6，加栀子花下去翻炒，不要炒久，大约一分钟左右就可以了。

7，加入小段的葱进来提味

8，撒盐略微翻一下就出锅，家常烧法不需要过多的调味料，肉和栀子花都是新鲜的，怎么炒都好吃。