陈皮存储不当易虫蛀、霉变，实验告诉你什么容器存储最安全

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前几天，懂茶人优选了一批6年的陈皮，瞬间被抢光。

陈皮主要含橙皮苷 、川陈皮素、桔皮素和辛弗林等活性成份，对陈皮而言，陈久者良，新会陈皮时间越长其药用价值就越高。（新会陈皮，广东省江门市新会区特产，中国国家地理标志产品。柑皮以贮藏的时间越久越好，存期不足三年的称果皮或柑皮，存期足三年或以上的才称为陈皮。）

但陈皮在贮藏过程中，如果存储方式不当，不及时翻晒，容易出现烧皮、虫蛀 、发霉等变质现象，可就得不偿失了。

那么，存放陈皮时，需要注意什么呢？

陈皮就害怕一个字：

潮

潮

还是潮

所以，首先要注意存放陈皮的环境要避免潮湿。

如何避免潮湿呢？大家可以记住八个字：

离墙、离地、离顶、通风

除了环境要干燥通风，温度最好在20~30℃，不要超过40℃，还要避免阳光直射。

还有一些茶友问，陈皮能放在冰箱存储吗？

我们要弄清楚，冰箱主要是保鲜的，而陈皮是要陈化的，它们的环境以及需求是矛盾的，所以最好不要放冰箱存储。

而且，如果冰箱里有其他食物，特别容易串味，会造成各种五味杂陈的陈皮。

为了弄清楚不同包装贮藏方式对陈皮质量的影响，川北医学院药学院、江西中医药大学现代中药制剂教育部重点实验室的魏莹、李文东、杨武亮将广陈皮放在纸袋（非真空）塑料袋（真空、非真空）和铝箔袋（真空、非真空）中，放在常温下存放24个月，并定期检查，发现了如下结果。

通过对广陈皮饮片0，3，6，9，12，18，24个月贮藏时间观察，结果表明陈皮活性成分橙皮苷在0 ～24个月这期间比较稳定；

川陈皮素和桔皮素含量均在贮藏第18个月时增加，且在第24个月保持不变；

辛弗林的含量在0～18个月变化不大，但在第24个月含量降低；

在这次实验中，所有陈皮都没有虫蛀及发霉的现象。

除此之外，中国医学科学院、药物植物研究所的研究人员也曾做过存储实验，发现编织袋和牛皮纸包装储藏的药材均有不同程度虫蛀的现象，尤其是编织袋储藏的，虫蛀现象较为严重。

通过水分测定，发现测定值均符合药典标准 (<13％) ，但随着贮藏时间的延长，纸袋水分值超过其他包装袋，表明纸袋包装贮藏易吸潮。

这也可能是纸袋包装的陈皮中活性成分均低于其他包装方式的原因。

综上所述 ，广陈皮以非真空塑料袋包装贮藏为宜。

此外，还有不少人在家庭存放陈皮时用玻璃罐、陶罐、紫砂罐等储藏陈皮，它们又有什么优劣势呢？

1、玻璃瓶、铁罐

玻璃瓶的特点是密封性好，但透气性差，陈化慢。

用玻璃瓶存放陈皮前，要确认陈皮足够干燥，如果陈皮水分过高，加上玻璃不透气，容易造成烧皮及霉变现象。

铁罐较玻璃罐而言，遮光性更好，同样注意存放前确认陈皮足够干燥，广东新会地区很多都以铁罐存放。

2、陶罐、紫砂罐

紫砂罐、陶罐因为有一些微小孔隙，有很好的透气性，利于陈皮的自然陈化，在北方一些干燥的地区来说，是个不错的选择。

但在常年潮湿的地区，罐体就会凝聚水汽并渗透到罐体内部，导致陈皮吸潮发霉，所以要注意及时观察。

由于各地气候差异，所以大家要根据不同的环境，选择不同的容器。

除了存储时选择正确的容器，及时翻晒对防止霉变、虫蛀也有很重要的作用。

一般来说，陈皮翻晒要选择晴朗、空气干燥时的天气，比如梅雨季节过后的5、6月份及秋高气爽的时候。

翻晒时间最好在早上9点后及下午4点前的时段，避免早晚的湿气以及露水的影响。

翻晒时间不要太久，2小时左右就好，晒到陈皮发脆发硬即可。

需要注意的是，刚晒完的陈皮

不要马上封存

不要马上封存

不要马上封存

否则容易烧皮，晒完后要放在阴凉通风处晾10~15分钟，热气散去后再封存。

对于不同年份的陈皮，翻晒的次数也不一样，大原则是越是新皮越要勤晒。

广东新会资深陈皮专家告诉我们，3年以内的新皮每年晒1~2次；3~10年的陈皮每年1晒即可。

10年以上的陈皮，性状已经稳定，无需翻晒，定期检查和注意防虫即可。

关于陈皮贮藏的技巧，你get到了吗？

最后祝大家元旦快乐！赶快拿出心爱的陈皮，泡上一杯吧！