秦岭生态猪肉来啦 | 天冷了，既解馋又补肾的猪肉怎么吃？
肾为水脏，应于冬三月， 冬天是养肾的大好时机， 特别是小雪节气至大寒的这段时间， 借助冬天的封藏之力，适当进补，事半功倍。 猪肉五行属水，最入肾。
《本草备要》：“猪肉，其味隽永，食之润肠胃，生津液，丰肌体，泽皮肤，固其所也。” 《随息居饮食谱》：猪肉“补肾液，充胃汁，滋肝阴，润肌肤，利二便，止消渴”。
中医认为猪肉性寒，入肾,膀胱经,能滋阴润燥,填精益髓。
中医治疗由于肾阴不足导致的更年期女性出现的烘热、盗汗、心烦、失眠、口渴而饮水不解的症状，一般使用猪脊髓，连同黄柏、知母一同蒸熟，如果您有类似的症状，也可以不要搞得这么繁琐，经常吃点猪腔骨，少放盐，可以加点醋，多吃脊髓，少吃肉，一样能起到滋补阴液的效果。
猪肤汤:治疗皮肤干燥,鼻子干,咽喉干燥,虚火上炎,脱发谢顶。
《伤寒杂病论》中还有一个方子叫做猪肤汤，就是用连皮带油的猪肉炖熟了喝汤，能够滋补大病之后体内流失的阴液。治疗那些被称为干燥综合征的人，或者南方人到了北方，经常口鼻、眼睛、咽喉干燥，虚火上炎，脱发谢顶，皮肤干燥，甚至如同蛇皮开裂出血的人都适合喝这个方子滋补，尤其是在冬天。
猪肉性寒,烹调猪肉的时候加入热性的佐料。由于猪肉性寒，吃多了一则不易消化，二则阴寒过重，导致痰湿水饮、发胖增肥。所以烹调猪肉的时候要加入热性的佐料。
以前穷苦人家吃不起猪肉，只好把别人弃置不用的下脚料充分利用起来，用比肉药更热的辣椒、胡椒等热性佐料烹制，制作出了很多美味，比如北京的炒肝、卤煮火烧、火爆腰花、葱烧肚片等等。当我们吃猪下水、骨髄、脊髓、猪脑子的时候，需要性热，味道更猛更沉重的佐料，比如桂皮、八角、草豆蔻、肉豆蔻、白豆蔻、砂仁、荜茇、高良姜、吴茱萸等等，也要注意不要摄入过多，尤其不注意寒热均衡的话，比如吃猪头肉不放蒜、不喝二锅头，吃猪脑子不蘸韭菜花的话，就很容易导致阴寒过盛，出现比肥胖更重的疾病，比如血脂、血糖、尿酸的增髙，导致痛风、心梗、脑梗的发作。
健脾肺
猪油能够滋养五脏，对脾胃和肺尤其有益。猪油味甘，甘味可入脾，能使脾胃强健，消化功能增强，胃口大开，所以脾胃虚弱、食欲不振、身体瘦弱的朋友可用猪油来增肥。脾胃强健了，还能增进肺的功能。中医认为，脾属土，肺属金，土可生金，所以中医自古就有“肺虚者补脾”的说法。
平平淡淡一碗汤面，加一点雪白猪油，待它慢慢融化，香气就出来了
让我魂牵梦绕的猪油炒饭，口水要爆满了~
滋养皮肤
猪油不仅能“补内”，还能“荣外”，使人皮肤光滑细腻，有弹性，而且还能有效治疗脱发，使人毛发再生，为形象加分。中医认为，肺主皮毛，就是说皮肤和毛发的生长要靠肺的滋养。猪油能补益肺阴，这就间接促进了皮肤和毛发的生长。要形容一个女子皮肤好，就说她“肤若凝脂”，其实很多脂类物质都具有护肤的功效。
光看这猪皮冻就感觉到满满的胶原蛋白啊~
润肠通便
中餐有个用油之道：荤菜素油，素菜荤油。最普通的炒青菜，用猪油稍加点化，就会添一层丰富香气和油润质感。
为什么偏要在大冷天吃呢？
中医认为，冬季要“养藏”，就是要保住人体的阳气。寒冬腊月，人体的阳气为了避免耗散外泄而向内收，此时应该注意进补一些有营养的东西，因为此时脏腑尤其是脾胃的阳气旺盛，有足够的能力将其消化吸收。
到了炎热的夏季，最好不要吃过于甘腻的食品，因为此时人体的阳气都生发到体表，导致脏脑功能相对薄弱，无力消化猪油这样高质的补品。猪油营养丰富，在腊月适当吃猪油，能补益中气，强壮身心，同时还能润泽肌肤，您不妨尝试一下。
——来源|《王凤岐的养生餐桌》
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