茶艺师的基本茶艺知识

　　泡茶水温的高低，还与茶的老嫩、松紧、大小有关。大致说来，茶叶原料粗老、紧实、整叶的，要比茶叶原料细嫩、松散、碎叶的，茶汁浸出要慢得多，所以，冲泡水温要高。水温的高低，还与冲泡的品种花色有关。

　　

　　“茶艺其实是在茶道精神与美学理论指导下的实践活动，生活艺术。”出版于2000年的林治专著《中国茶艺》，被业内认为是奠定了现有中国茶艺学理论框架的茶学著作，在这本书中，林治提出“茶艺六美”：人之美，茶之美，水之美，器之美，境之美，艺之美，这一观点得到广泛认可，流布甚广。而传统的茶艺，表演的茶艺，要提升到一门学科，“必须打破原来就茶论茶的老框框，吸收相关学科的知识来丰富它”。他在即将出版的新著中提出了新的茶艺学框架——四大支柱，三足鼎立，四轮驱动。

　　茶艺的创新又不是无本之木、无源之水、无中生有，而是在继承传统茶艺优 秀成果的基础上的创新，是推陈出新。继承不是因循守旧，不能一味复古，而是批判性地加以继承，创造性地加以继承。切忌食古不化、照搬古代茶艺，而是古为今用。犹忌身着汉服唐装、头戴宋冠明巾，却又手执现代茶器，古今穿越、不伦不类。

　　

　　冲泡茶叶后，内含成分溶解在沸水中的溶液所呈现的色彩，称为汤色。因此，不同茶类汤色会有明显区别;而且同一茶类中的不同花色品种、不同级别的茶叶，也有一定差异。一般说来，凡属上乘的茶品，都汤色明亮、有光泽，具体说来，绿茶汤色浅绿或黄绿;清而不浊，明亮澄澈;红茶汤色乌黑油润，若在茶汤周边形成一圈金黄 色的油环，俗称金圈，更属上品;乌龙茶则以青褐光润为好;白茶，汤色微黄，黄中显绿，并有光亮。

　　不同风格的茶艺有不同的背景要求，只有选对了背景才能更好地领会茶艺的滋味。

　　

　　品茶人：首要，应该是个爱茶人，或预备爱茶的人。若是对茶毫无爱好，被别人逼迫而来，心静不下来，会搅扰别人，损坏整个茶艺场能。故此品茶人应出于“自愿来品茶”的准则。

　　茶文化的基础是茶艺及茶俗，茶艺追求优雅，茶俗则偏于世俗大众，两者共同构成茶文化的基础，掌握了茶艺，也就把握了茶事的基本内容。