这种用豌豆做的小吃，口感好又清热下火
豌豆糕是北方地区的一种特色糕类小吃，具有清凉下火、解热祛毒、益脾胃的功效，每到夏季很多家庭都会做一些给老人、孩子吃。由于豌豆属于杂粮，目前很多农户都不再种植，家庭制作豌豆糕的也越来越少，有时在一些集市和庙会上还能见到。近日，在山西新绛县的庙会上，摄影师遇到两位卖豌豆糕的小贩，其中一位妇女出售的就是自制的豌豆糕。
卖豌豆糕的妇女叫焦金花，今年48岁，家住当地的一个村子，听说有庙会就连夜赶制了几十盆豌豆糕，希望能为家里挣点钱。为方便食用，她将豌豆糕切成一个个三角形，用塑料袋包裹着，每份卖2块钱。图为焦金花在等待顾客购买。
经了解，豌豆分为粮用豌豆和菜用豌豆，制作豌豆糕用的是粮用豌豆脱皮后磨的粉。在晋南，制作豌豆糕还要加入柿饼，这样做的豌豆糕既有豌豆的香味，还有柿饼的甜味，口感也更好。
据资料显示，豌豆中富含蛋白质、胡萝卜素，可以提高机体的抗病能力和康复能力，增强机体免疫功能，防止人体致癌物质的合成，降低癌症的发病率。而柿饼的营养素也十分丰富，具有涩肠、润肺、止咳、止血、和胃等功效。用这两种食物制作的豌豆糕营养价值必然不低，因此深受人们喜爱。图为切开的豌豆糕。从切面看，里面加的柿饼非常足。
焦金花介绍，做豌豆糕也不复杂，首先是把豌豆洗净磨成粉，然后把锅里的水烧开后倒入豌豆粉和食用碱面，慢慢的把豌豆粉熬成糊状，再把洗净的柿饼切成小细条铺在瓷盆中，要铺一层倒入一层豌豆糊，可根据瓷盆的大小来决定铺几层，晾凉凝固后就做成了豌豆糕。图为一盆做好的豌豆糕。
焦金花当天已经卖了30盆，每盆被切成均等的10份，除去食材成本，大概挣了400元。“现在天气还不是太热，大家都是吃个稀罕，如果是夏天的庙会，卖得肯定比现在要多”，焦金花说。图为一名顾客在买豌豆糕。
在另一个卖豌豆糕的摊位，小贩刚刚卖完了一盆，正在将新的一盆豌豆糕翻扣在板子上。
小贩用一把刀细心地将扣出的豌豆糕切成三角形的小块，准备出售。这样的豌豆糕你吃过吗？