藏在西安小巷里的美食印记：葱香四溢酥到掉渣的宫廷香酥牛肉饼

到了西安，回民街当然是必去之处了，人们都说“到了先不去回民街，就等于没来过西安”。 回民街再西安鼓楼的后面，人气火旺，到了晚上更是灯光通明，热闹非凡。各色小吃数不胜数。

你来的回民街应该是这样的

作为吃货的我们，不想吃流水线般做出的食物，深知口味正宗的美食，永远是在家门口的街巷里了。所以我们来到这！

一大片地区都是回民区，这是其中的一条街。其实在回民区走进任意一条小街里，都会让你味蕾收获满满。原始古旧的房屋，不加雕琢，充满着烟火气。清真美食应有尽有，百姓价位，在这吃饭，惬意而安静，可以细细品味。说起这的美食话题就越说越多了，今后再跟大家接着聊。

先回到正题：

街口，偶遇，西安的香酥牛肉饼，有的招牌上也叫宫廷香酥牛肉饼，一个街头小吃，为啥要带上“宫廷”两个字呢？是显得很高端吗？

度娘得知，“这个香酥牛肉饼已经有一千二百多年的历史，在唐代，此饼曾为宫廷御点，安史之乱时，宫中御厨们流落到民间，在长安城内出售此饼名声大噪，百姓喜爱”。既然到了西安，那肯定是要尝尝啦。

饼在平锅中煎的滋滋作响，香气四溢，视觉上就已经被俘虏啦。

这香酥牛肉饼看着跟一般的馅饼形状并无区别，但看了师傅的手法法：团面压平、推长，面有韧性，顺势贴在面案上，一次摊开2-3条，擀薄。

动作娴熟，抹油，摊肉末，撒葱花一气呵成。

一长条包着葱肉的面片被卷成一团油旋，狠狠的往面案一摔，用手压平成圆饼。被另一位师傅接过去放入饼铛，见油滋滋作响，翻面，很快焦香四溢。

标准牛肉饼的3.5元一个，加肉的5块钱。想尝原味当然是买标准的啦。

整个过程就像在看炫技表演一样，轮到我的香酥牛肉饼出锅，虽然套着袋子，但抓在手里还是有些烫，迫不及待一口咬下去，酥脆夹着面、葱、肉的热气袭来，边咀嚼边呼着热气，生怕烫着嗓子眼，满口充斥着葱香肉香。于是一口接一口的无惧烫嘴的要了下去。回味无穷。酥脆的外表加上肉、葱、面香的柔软内心，瞬间满足。

于是...... 第二天的早晨，又飞奔过去，每人吃了两个，外加一碗浓浓的肉丸胡辣汤。

继续我们的西安美食之旅

【视频】既然采风旅行，那就把这份美味带回来，分享给大家，无论正宗，好吃爱吃就是美食的目的，一起学着做起来吧！

END

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一座城、一道美食、一个故事，无论身处何方，心中总有一种铭记于心底熟悉的味道，安安静静的做好每一道菜，我在这里等你。

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