巧用蜂蜜缩合反应，轻松鉴别蜂蜜中是否含有蔗糖

如何利用颜色反应鉴别蜂蜜中是否含有蔗糖，老蜂农都这么干

由于蜂蜜的高营养价值和高收益，很多不法分子将赚钱的手段放到了蜂蜜上，其中加入白糖、蔗糖等其它糖类来误导消费者的情况数不胜数，虽然网络上有大量的鉴别蜂蜜真假的方法，从大方向上和逻辑上来说还是有一定道理，但是要说能够鉴别还是太过于勉强，例如我们所谓的一张白纸鉴别蜂蜜中是否含有白糖之类的方法，实际上，如果蜂蜜中白糖的含量不高，这种方法是鉴别不出来的，养过蜜蜂的朋友对此应该深有体会。

其实在蜂部落看来，蜂蜜中的白糖只要不是养蜂人故意加进去的，少量的白糖存在是可以理解的，毕竟这是蜜蜂在没有蜜源的情况下的饲料补充。除了白糖，通常假冒商家会用蔗糖来代替蜂蜜，关于蜂蜜中是否含有蔗糖，似乎网络上并没有鉴别方法，在蜂部落看来，想要鉴别蜂蜜中的其它物质，化学反应是一种不错的选择，物理反应不是说没有作用，只是没有化学反应那么精确。那么我们如何利用化学反应来鉴别蜂蜜中是否含有蔗糖呢？今天蜂部落就来向朋友们分享关于如何利用化学反应来鉴别蜂蜜中是否含有蔗糖的方法。

检测蜂蜜中是否含有蔗糖的主要原理是蜂蜜在碱性溶液中与测糖灵发生缩合反应来显示颜色进行判断。在正常情况下，蜂蜜的颜色由浅土黄色一直加深，最后是棕红色。蜂蜜的颜色深浅从一定程度上说明了蜂蜜中葡萄糖和果糖的多少，如果在蜂蜜中加入蔗糖，那么蜂蜜的颜色就会发生变化，出现黄绿色、蓝色、黑色。这个变化同样与蜂蜜中葡萄糖等含量有关。但是如果蜂蜜中掺入了蔗糖，那么蜂蜜的绿色程度就会变化，我们可以取少量的蜂蜜放入带有塞子的试管中，然后加入5毫升1%的氢氧化钠，然后加入少量的测糖灵后剧烈摇晃，过几分钟后观察，如果颜色变为绿色，说明蜂蜜中含有蔗糖。

关于蜂蜜的造假可以说是有着相当的历史，在蜂部落小时候由于蜂蜜稀缺，别说还有蔗糖，就连蔗糖对咱来说也是奢侈品，所以那时候蜂蜜的造假粗暴多了，加入白糖是小时，更多的是加入南瓜糖，虽然那时候的土蜂蜜只要五元一斤，比咱一学期的书学费少不了多少，在当时来说还算是蛮缺德的行为，毕竟农村不像城市，蜂蜜只能从乡里乡亲家里买，市场上根本就没有蜂蜜卖的。