这个端午,尝一尝金庸笔下让人垂涎、倪匡念念不忘六十多年的湖州粽
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棕子香,香厨房。
艾叶香,香满堂。
桃枝插在大门上,出门一望麦儿黄。
这儿端阳,那儿端阳,处处都端阳。
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马上又到端午节,
对你来说端午最大的亮点是什么呢?
我想大多数人都会说粽子吧,
不管你来自中国的哪个地方,
端午的记忆,大多是被粽子香唤起的。
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小时候,还不明白端午节的意义,
不懂得屈原的家国情怀,更划不动沉重的浆。
只记得每到这个时节,总有吃不完的粽子。
亲友邻居们包好都会相互赠送,
可谓是百家滋味,个个清香。
后来,渐渐长大成人,
每个人也都变得好忙好忙,
很少有人会再为了一锅粽子忙上大半天时间。
到了端午时节,依然会有很多粽子,
却大多来自同一个厂房或作坊,
相近的口味,直至吃到差点没了好奇与向往。
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也因为此等遗憾,
每每看到来自不同地方、不同的口味的粽子,
都会细细品尝。
至于最近,爱上的是浙江的湖州粽。
一个曾在金庸书中出现,倪匡在微博提及的的粽子。
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众所周知,金庸是海宁人(隶属于浙江嘉兴市),
也是杰出的美食家,
(黄蓉给洪七公做的菜不知勾起多少人的口水?)
结果他的作品仅有的两次粽子描写,
还不是如今声名远扬的家乡的嘉兴粽,
而是湖州粽。
其中让人最为印象深刻的是《鹿鼎记》中的一段:
韦小宝闻到一阵肉香和糖香。双儿双手端了木盘,用手臂掠开帐子。
韦小宝见碟子中放着四只剥开了粽子,心中大喜……提起筷子便吃,入口甘美,无与伦比。
韦小宝当时两口吃了半只,就问双儿:“双儿,这倒像是湖州粽子一般,味道真好。”
当年他和母亲韦春花住扬州,丽春院中到了嫖客才能买湖州粽待客。韦小宝去买,看到粽子整只用粽箬裹住,总在粽角之中挤些米粒出来,尝上一尝。
单只看文字,就已垂涎欲滴。
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如果说金庸是在作品中委婉地表达了对湖州粽的钟爱,
倪匡则是直抒胸臆了。
倪匡开微博之初,经常会和网友互动。
选中的网友中,好几个网名都与食物有关。
其中一个便带有粽子。
倪匡回完人家,加了句:
“粽子確然好吃,湖州的最佳。”
有其他网友表示不认同,倪匡竟又专门解释道:
“各人口感不同,口之於味,沒有同嗜。我對湖州粽有特別回憶,六十一年前在蘇州玄妙觀,有一極胖婦人賣湖州粽,鹹甜雙絕,至今猶憶。”
实可见老先生执念之深,
湖州粽的美味曾经又是怎样的深入人心!
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可就是这样的美味,仍是有着“酒香也怕巷子深”的无奈,
尤其在近年广告先行大势下,被埋没在一方角落。
没有吃过湖州粽的人不知遗憾,
土生土长的湖州人天天有得吃也不甚在乎。
而今天,小编得尝备受金庸推崇、倪匡念念不忘六十多年的湖州粽,
还得感谢一个人。那就是
曾在《舌尖上的中国》中作为大厨登场,
捧红了湖州笋宴与蟹宴的湖州人阿乐。
请在wifi环境下观看
阿乐想要让湖州枕头粽被更多人所认识、所品尝,
重塑湖州粽的江湖地位。
在他心里,湖州粽子一直是一种上得了台面的美味,
而非充饥之物或逢年过节走过场的礼物。
于是与130多年历史的湖州粽老字号“褚老大”共同创作,
推出了四喜良粽。
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原料是食物的根基,每一种食材,阿乐都亲自挑选最优质、口味最合适的。
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四喜良粽豪华配料
粽叶
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每一款粽子的粽叶精选高山箬叶,修长而宽大,柔韧性极好,富含多种微量元素和活性物质。用来包裹粽子,不仅安全健康,而且更清香袭人。每一张粽叶都在清水中浸泡,刷子反复刷洗,绝不会为了让它更鲜绿漂亮而做保护叶绿素的化学处理。
糯米
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粽子使用的糯米选取产于东北黑土地的优质五常圆糯米。颗粒饱满,自带清香。仔细淘洗三遍去尽杂质后,散放在竹筐里晾干40分钟到1个小时,直到盈盈一握米粒不至于彼此粘连。
黑猪五花肉
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几种肉粽的主基调就是猪肉,这里用的可不是普通的猪肉哦。使用肥瘦比2:8的黑猪五花肉,营养价值更高。完美的肥瘦比让肉质更加鲜嫩,保证粽子鲜香而不油腻。
高邮古法红油咸蛋黄
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蛋黄是定制高邮蛋黄,与成品咸鸭蛋剥出来的蛋黄不同,制作时要先把蛋清滤掉,再腌制,蛋黄的口感更咸香纯粹。
广式腊肉
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腊肉挑选老字号广式腊肉“皇上皇”。微微发甜的广式腊肉和香软的糯米相得益彰,风味上非常搭调。
进口瑶柱
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选用进口淡干瑶柱,产自无污染受保护的海域,淡干技术与盐干相比能更好地保留食材原本的风味。
猪油红豆沙
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豆沙虽然是我们常见的食材,但工艺上的考究程度却并不简单。红豆要提前泡发,再加水煮至熟透,碾碎过滤掉残渣。放入炒锅加入猪油和白糖不停翻炒,成为更加细腻的红豆沙。之后还要再填入白糖、均匀混合、定型,方才完成。
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四喜良粽用这些优质的原材料,精心的搭配制作,让粽子每一种口味达到最佳,堪称完美。
蛋黄鲜肉粽
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精选食材:
定制款高邮蛋黄
太湖黑猪五花鲜肉
黑土地五常圆糯米
高山箬叶
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每一个咸粽党的心头好,最最最经典的蛋黄鲜肉粽!四喜良粽定制款高邮蛋黄就是这款粽子的灵魂!咸香的红油渗透到糯米中让鲜度更上一层楼。
米软糯而不糊,肉香而不腻,起沙流油的蛋黄,清新的粽叶香气,溢满整个口腔,在你的舌尖流连,好吃到无法住口!
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腊肉五花肉粽
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精选食材:
皇上皇金牌广式腊肉
太湖黑猪五花鲜肉
黑土地五常圆糯米
高山箬叶
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常用来做煲仔饭的广式腊肉也加入到粽子中,却完全不油腻,秘密就是粽子中还加入了绿豆,让腊肉去了油,粽子得了香。
四喜良粽在腊肉与鲜肉的搭配比例上也很有讲究,既不掩盖腊肉的香气,又让口味更有层次。
试想一下微微发甜的广式腊肉和香软的糯米,轻轻的咬上一口,所有的烦恼全都烟消云散。
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玫瑰洗沙粽
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精选食材:
细腻猪油红豆沙
黑土地五常圆糯米
高山箬叶
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作为一名合格的美(吃)食(货)家,无论是咸粽还是甜粽,自然是来者不拒。
不过四喜良粽的这款豆沙粽,绝对也会让咸粽党惊喜!完全没有太甜太齁,让人发腻的感觉。
经历繁琐工序制造出来的玫瑰洗沙粽子,香滑适口,味甜而糯,就算不喜甜的人都能一口气吃完一整个。
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瑶柱花雕鲜肉粽
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精选食材
进口淡干瑶柱
绍兴陈年花雕酒
太湖黑猪五花鲜肉
黑土地五常圆糯米
高山箬叶
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相比口味香浓的腊肉五花肉粽,四喜良粽的瑶柱花雕鲜肉馅非常清爽,干贝、花雕、鲜肉、绿豆、糯米……每一种食材都带着清新的香气,组合成更丰富的味道,俘获你的味蕾。
尤其是肉质细嫩,肉味清甜瑶柱,仿佛有淡淡的海风拂过,“面朝大海,春暖花开”,简直打开了粽子的新世界。
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“美好的生命应该充满期待、惊喜和感激。”
岁岁年年花相似,岁岁年年“节”不同。
这个端午,
有四喜粮粽相伴,
才不至辜负佳节、辜负一番对人对己心意和美意。