几毛钱一斤的秋冬“菜王”，清理血管、润肠通便！不懂吃亏大了

前几天室长看到这么一个新闻觉得挺有意思，说是韩国的大白菜价格飙涨至62元一颗，其他的诸如白萝卜、红辣椒、小葱等价格也都比2019年上涨了30-70%，韩国媒体甚至发文评论吃白菜如吃“钻石”。

爱看韩剧的人都知道，韩国人一年四季都爱吃泡菜，泡菜就是利用白菜制作成的。他们可不止冬季吃，全年几乎顿顿都吃，也难怪需求大，供不应求了。

室长秋冬季节也很爱吃白菜，这不，马上也要立冬了，今天就来给吃粉们说说白菜的二三事。

大白菜古时又叫菘，有“菜中之王”的美名，据说这是齐白石老先生提出来的。齐老有一幅写意的大白菜图，并题句说：“牡丹为花中之王，荔枝为百果之先，独不论白菜为蔬之王，何也？”于是“菜中之王”的美名不胫而走，流传开来。

大白菜虽然一年四季都能吃到，但唯有经过霜打后的白菜，味道才特别鲜美。霜降之后，大白菜大量上市，是现在的时令蔬菜。

俗话说，“百菜不如白菜”，百菜不仅营养高，价格还特别亲民，北方人一囤就是几百斤！白菜不仅做法多样，功效更是多多！

01

预防心血管疾病

白菜的有效成分能降低人体胆固醇水平，增加血管弹性，常食可预防动脉粥样硬化和某些心血管疾病。

02

防癌抗癌

白菜中所含的吲哚-3-甲醇，能帮助体内分解与乳腺癌发生相关的雌激素。妇女每天吃500克左右的白菜，可使乳腺癌发生率减少。“钼”可抑制体内对亚硝酸胺的合成和积累，故有一定抗癌作用。

03

润肠通便，帮助消化

白菜中含有大量的粗纤维，可促进肠壁蠕动，帮助消化，防止大便干燥，促进排便，有利于缓解便秘症状。

04

美容养颜

秋冬空气干燥，寒风对人的皮肤伤害极大。大白菜富含维生素C、维生素E，含水量高达95%，多吃白菜，可以起到很好的护肤和养颜效果。

怎么挑选优质大白菜？

一般来说，优质大白菜包心紧、分量重、底部突出、根部切口大。买回家马上吃的，菜心要裹得越紧越好；长期储存的，就要买松散点的。另外，还有两招很实用。

1、看菜叶。叶子大、厚，褶皱多，所含水分较少；叶子小、薄，褶皱少，所含水分较多。菜梗大的水分多，适合炒着吃；菜梗小的水分少，适合涮着吃。

2、看菜梗。把菜梗掰断，菜筋稀疏，则易烂，菜筋多而密，则不易烂。

食用大白菜的注意事项

1、大白菜在沸水中焯烫的时间不可过长，最佳时间为20～30秒，否则营养流失，且烫得太软、太烂，就不好吃了。

2、白菜在腐烂的过程中产生毒素，所产生的亚硝酸盐能使血液中的血红蛋白丧失携氧能力，使人体严重缺氧，所以腐烂的大白菜一定不能食用。

3、白菜滑肠，因此腹泻者、气虚胃寒者不能多吃。

4、忌食隔夜的熟白菜和未腌透的大白菜。

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