大自然恩赐的好食材，且吃且珍惜

菊芋，又名洋姜、鬼子姜，是一种多年宿根性草本植物。它原产于北美洲，十七世纪传入欧洲，后传入中国。它在我国农村随处可见，不管是房前屋后，还是沟边地角，到处都能见到它的身影。待深秋，洋姜块茎长大，随手刨一些，餐桌上就有了佐饭的佳蔬。纯天然，无污染，更无农药残留之患。

研究发现：从洋姜提取菊糖，可治疗糖尿病。其对血糖具有双向调节作用，即一方面可使糖尿病患者血糖降低，另一方面又能使低血糖病人血糖升高。洋姜真可谓一种神奇的蔬菜。目前很多国家已生产含有菊糖的食品，特别是保健食品和老年食品中，约有200多个品种。所以说，洋姜又是一种独具保健功能的蔬菜。

具体来说，洋姜含有丰富的菊淀粉、低聚糖等物质。低聚糖至少有以下8种保健作用：抗癌、抗菌、降低血脂、稳定血糖、增强免疫力、协助矿物质吸收、驱逐肠道有害微生物、抗便秘与腹泻。

洋姜可煮粥，可凉拌，亦可炒食，但以凉拌为常见。凉拌洋姜的话，您只需要准备这些原料：洋姜、生抽、陈醋或米醋、盐、香油。您也可以根据自己的口味来适当添加一点点糖。

制作步骤：1、洋姜洗净后用削皮刀削去外皮，或是用一把小勺子来刮掉它的外皮，洗净。

2、切成片状，加入原料中的调味料，拌匀，稍稍腌制一会儿入味即可食用，清脆爽口，送粥极佳。

小贴士：小咸菜一类的腌制食品最好是现吃现腌，不要一次腌制太多，免得产生亚硝酸盐，影响健康。

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