炸一盆肉丸好过年……

自己还在不慌不忙，日子却眨眼溜到了年前。今天已经是腊月二十九了，再过两天，狗年就来了。而我，又要老一岁了。

家里每年在年前都要炸上一大盆肉丸，炸好后我们就会拿着当零食吃，妈妈做炖菜时也会抓上一把。肉丸，是我小时候最美味的年味儿了，那个时候不象现在什么都有，即使有钱，也未必什么都能吃到。

恍惚间，物是人非；眨眼间，天翻地覆。

不变的，唯有父母家人与这盆伴我长大的肉丸……

有朋友留言要肉丸的做法，这就奉上。

其实，我前几天刚刚拍了一组今年的炸肉丸的照片，很有沧桑感的照片，还未来的及整理。那就把去年的炸肉丸再拿出来发，这个食谱在头条等平台上阅读过了百万之多。希望对大家有所帮助。

【炸肉丸】

材料：

猪肉、鸡蛋、北豆腐、玉米淀粉、面粉、葱姜、盐、香油、高汤

步骤一：猪肉剁碎，我喜欢用瘦肉，这样吃起来不腻；葱姜切成末（葱姜多放些，一定要切的碎碎的），和盐、少许香油一起加到肉馅儿里，拌匀腌制十分钟以入味；打入鸡蛋，放入豆腐充分拌匀，这两样不要少，加入鸡蛋使得丸子下锅体积变大更蓬松，加入豆腐一是为了营养二是为了更嫩口三是它能解腻；然后加入面粉和玉米淀粉，玉米淀粉起到让丸子Q弹而且凉后不会变硬的作用。

步骤二：直接下手把肉馅儿与面粉类拌匀，期间添加适量高汤，边揉边摔打，直到它变的黏软；然后用左手抓起一把馅料，用虎口挤出光滑的小丸子，右手拿一把勺子，如下图，用勺子边沿抄起左手挤出的丸子，下油锅炸熟即可。

小贴士：

1、文中没有给出具体的食材用量，它不是西餐，没必要过于精准，自己找感觉就行。

2、这个食谱是我去年写的，今年我家炸肉丸时没放面粉，全部用的玉米淀粉，事实证明也非常好吃，而且凉后一点儿都不硬，大家可以试试。

提前祝大家新年快乐哦！