今日菜谱 | 三鲜扣碗、薄荷蘑菇肉烤土豆
今日菜谱
【三鲜扣碗】
【薄荷蘑菇肉烤土豆】
三鲜扣碗
食材：圆茄子、土豆、豇豆、鸡蛋、葱、淀粉
节目大厨使用同款
具体步骤
1、圆茄子、土豆分别切片备用。
2、锅上火加油，油温六成热分别下入裹上蛋液的土豆和茄子，炸至金黄色捞出码入碗中；豇豆改段放入锅中，拉油后捞出码入碗中。
3、锅上火加底油，放入葱姜煸炒，加生抽、水、黄酒、盐、八角和白糖调味后倒入碗中。
4、蒸锅上火，将蒸碗放入蒸锅中蒸制5分钟左右取出。将碗中汤汁倒入炒锅中，放入少量盐、水淀粉和油调味烧制后淋入碗中，反扣入盘，撒上青蒜末。
5、蘸汁儿：适量蒜、盐、水、香油放入舂子中捣成泥，淋少许米醋搅拌均匀即可。
薄荷蘑菇肉烤土豆
食材：薄荷、土豆、五花肉、蘑菇、黄油、大蒜
具体步骤
1、土豆改大块儿，蘑菇和薄荷叶分别切碎备用。
2、锅上火加油，油温四成热下入土豆块儿炸至金黄色捞出备用。
3、锅开小火加黄油，分别下入蒜蓉、肉末、黄酒、盐、老抽、米醋、鸡精、热水、蘑菇、水淀粉和薄荷煸炒片刻。
4、烤箱打230°C提前预热10分钟左右，将土豆铺在烤盘中，肉馅码土豆上，放入230°C烤箱中烤五分钟左右，装盘点缀即可。
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