11道用啤酒做的菜,美味醉人!鲜美爽口,比饭店的还香,太过瘾啦

啤酒鸭

食材:

番鸭400g、新鲜青椒1个、红椒1个、生姜30g、大蒜1个、八角2颗、花椒1勺、桂皮1块、盐0.25勺、生抽1勺、啤酒300ml。

做法:

1.番鸭洗净斩小块,生姜切长条,大蒜去皮整颗,新鲜青红椒切小块。

2.锅内热少许油,放入花椒爆香,捞出花椒。

3.放入生姜、大蒜、干红椒、八角及桂皮炒1分钟。

4.放入鸭块,继续编炒。

5.直至鸭块明显缩小,油脂逼出来。

6.倒入盐1/4茶匙、生抽1大匙、啤酒300ml大火烧开后,转小火盖上锅盖焖。

7.焖至剩1/3的水量时,打开锅盖继续焖,让酒味散去。

8.最后水汁完全收干时,放入青红椒块炒至断生即可。

啤酒干笋五花肉

原料:

五花肉、干笋、食盐、冰糖、葱、姜、八角、花椒、老抽、啤酒、植物油

1.五花肉切方块,干笋提前泡发好,葱切葱花,姜切丝;

2.锅中放少许植物油,把五花肉放入翻炒;

3.当五花肉炒出油,微微变黄时,放入葱花和姜丝、八角和花椒翻炒出香味;

4.加入干笋翻炒;

5.加入老抽上色,翻炒均匀;

6.加啤酒和冰糖,啤酒没过五花肉的表面,大火煮开后转小火焖炖约50分钟左右;

7.加盐,大火收汁翻炒,再加葱花点缀一下,关火即可。

啤酒小龙虾

食材:

小龙虾、啤酒1罐、十三香、花椒粒1把、干红辣椒1把、姜2个、蒜4瓣、葱2根、香菜2根、料酒、红糖、盐、鸡精、老抽、花椒粉1勺、胡椒粉1勺、孜然粉1勺、辣椒粉3勺。

做法:

1.小龙虾买了回来放清水里加少许盐养2小时,中间可以换几次水,让龙虾吐出脏东西。

2.用不要的牙刷将每个小龙虾的腹部刷干净,拧掉每个小龙虾尾部抽掉沙线,用剪刀煎去每个小龙虾须,洗干净沥水备用。

3.大蒜去皮拍扁,姜去皮切片,花椒粒和干辣椒适量葱打成结,香菜洗净切段。

4.锅中加水烧开关火,倒入洗好的小龙虾淘几下捞出沥水,这样洗过的小龙虾更干净。

5.锅中热油,加入葱,姜,蒜炒出香味。

6.再加入花椒粒和干辣椒小火翻炒1-2分钟。

7.倒入小龙虾,转大火翻炒至小龙虾变红。

8.加入料酒,盐,白糖,老抽翻炒至上色,加入十三香粉炒匀,倒入啤酒。

9.倒入的啤酒没过小龙虾即可,放入葱结,大火烧开几分钟后转小火煮。

10.煮到汤汁剩一半的时候撒入辣椒粉,花椒粉,胡椒粉,翻匀,继续小火煮。煮到汤汁变浓稠剩不多得时候即可关火。不要将汤汁收太干,吃的时候可以蘸着吃。

11.盛出装盘,撒香菜,开吃!

啤酒脆皮鸡翅

食材:

鸡翅根10个、啤酒、玉米淀粉、食用油、盐3g、五香粉3g、辣椒粉3g、孜然3g、料酒20g、生抽10g、葱姜蒜各10g。

做法:

1、鸡翅根洗净沥干水。

2、放入大碗中,调入盐、五香粉、辣椒粉、孜然、料酒、生抽。

3、葱姜蒜加少许啤酒打成泥,调入碗中。

4、啤酒倒入碗中,大致和鸡翅齐平即可。

5、盖保鲜膜,腌制24-48小时,期间翻动2-3次。

6、腌制完成后,加入适量玉米淀粉挂糊,不用倒入啤酒。

7、挂糊后的鸡翅,面糊不要过稀也不要过稠即可。

8、成热小火炸熟,8成热中大火复炸金黄出锅吸去多余油份即可。

啤酒烧猪蹄

食材:

猪蹄、啤酒、葱、姜、干辣椒、八角、草果、,花椒、生抽、老抽、盐、鸡精、五香粉。

做法:

1.水中加花椒煮开,放入猪蹄煮开,捞出洗净沥干,摘净毛。

2.锅里放油,小火炒香姜片,八角,草果,倒入猪蹄煸炒一分钟,放入干辣椒,五香粉,炒出香味后倒入老抽和生抽。

3.兑入啤酒大火烧开转小火煨烧30-40分钟,根据口味调入盐,大火收汁即可。出锅前放入鸡精调味。

啤酒红烧肉

食材:

五花肉300g、红辣椒1根、啤酒300ml、葱半根、姜5片、冰糖、酱油、盐。

做法:

1.将带皮猪五花肉切成块在热水里焯过备用。

2.锅里加入适量水,之后加入冰糖,开始熬焦糖。

3.待冰糖完全融化糖水不断起泡之后,用勺子快速搅拌锅里的冰糖水。

4.糖水完全熬成棕色之后焦糖就熬好了。

5.焦糖熬好后将焯过水的五花肉倒入锅中,快速翻炒让五花肉均匀包裹上焦糖。

6.在锅里倒入啤酒,啤酒刚好没过五花肉即可。

7.大火加热,将葱切段姜切片放入锅中,红辣椒用刀背轻轻拍几下之后扔入锅中。

8.撇去浮沫,大火收汁,收汁时快速翻炒,即可出锅,用香芹也点缀一下即可。

啤酒卤蛋

食材:

鸡蛋、食盐、生抽、老抽、啤酒、白糖。

做法:

1.鸡蛋小火煮10分钟(大火会使鸡蛋炸开),放到凉水里凉洗;

2.剥壳待用;

3.剥壳的鸡蛋放入锅中,倒入一罐啤酒;

4.依次加入盐和白糖;

5.调入生抽、老抽(喜欢味道重一点的,可以加少许干辣椒、花椒、八角调味) ;

6.用勺子把汤汁和鸡蛋搅拌一下,盖上锅盖,开大火煮5分钟,转小火再煮10分钟关火。

啤酒红烧胡萝卜牛肉

食材:

牛肉600克、胡萝卜500克、啤酒1灌、辣椒酱15克、花椒适量、姜适量、大蒜适量、香料少许、生抽5克、盐适量、老抽几滴。

做法:

1.准备牛肉与啤酒待用。

2.牛肉切块,然后与啤酒浸泡30分钟左右,可放少许姜一起泡,除腥味。

3.泡好后,从啤酒中捞出,下油锅翻炒,啤酒放一旁待用。

4.看到牛肉水分干,出油后准备放调料。

5.接上步,放入准备好的调料一起炒制,辣椒酱一定要炒熟,火控制好,以便炒糊。

6.放入浸泡过的啤酒,一起翻炒,没腥味后,准备放入适量水。

7.放入适量水,一次必须加够水量,待烧开后再小火熬制。需煮2至3小时左右。控制好火和汤量。

8.胡萝卜切好备用。形状随自己喜欢就行。

9.在熬制的汤锅中,提前40分钟放入胡萝卜一起煮。待到胡萝卜熟软,汤收汁能见大量油泡出,关火。

10.用能上炉的锅装入,即吃。冷了可加热再吃。可放入香菜和葱。

啤酒烧鸡爪

食材:

鸡爪9只、啤酒一罐儿(500ml)、自制辣椒酱少许(可忽略)、红烧酱油1/2汤勺、料酒1汤勺、姜3片、调料包适量(干辣椒适量、花椒麻椒各10颗、八角1颗、甘草3片、香叶3片、小茴香适量)、冰糖3-4颗、鸡粉少许。

做法:

1、鸡爪剪去指甲、清水洗净沥干水备用。

2、热锅,适量油小火煎香料。

3、放入生姜、辣椒酱翻炒。

4、中火放入鸡爪翻炒均匀,倒入红烧酱油翻炒。

5、放入几颗冰糖,料酒淋锅翻炒。

6、倒入啤酒,与鸡爪齐平,大火烧开,最小火焖煮40分钟左右。

7、入少许鸡精,大火收汁,轻晃锅,尽量不要翻炒,保持外皮完整性,趁热食用。

啤酒渍黄瓜

食材:

黄瓜、啤酒、白糖、盐。

做法:

1.将黄瓜洗净后切成1寸左右的长条状;

2.全部切好后将黄瓜条放入容器中,撒上盐拌匀,腌制15分钟,让黄瓜稍稍出点水;

3.然后倒入一罐啤酒,再加入白糖,拌匀;

4.盖上盖子,放冰箱冷藏3~6天即可食用,没有一点酒味,黄瓜依旧脆嫩翠绿。

啤酒鱼

食材:

脆鱼500克、啤酒一听、青椒二根、生姜、大蒜、葱、油、盐、生抽、老抽、糖。

做法:

1.鱼肉洗一下切好,取的是鱼中间这一段,用盐巴料酒腌制一会儿。

2.把油锅烧热,倒入少量的食用油。

3.把葱姜蒜辣椒放进去,炒出香味

4.把鱼肉倒进去稍微翻炒一下。

5.倒入生抽,老抽,啤酒,糖,还有少量的盐巴。煮到水分快干了为止,装到盘里去。

6.美味鲜嫩的鱼煮出来的。

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