韭菜盒子想要皮薄酥脆，关键是这1步！每次吃仨还不过瘾~
暖暖的味道（3千万人在看）
每天下午16:00，五星大厨教你做4道家常菜！
说到韭菜盒子，估计没人不爱吧？
金黄酥脆的表皮，韭香脆嫩的馅心，薄皮大馅一口流汁......像小暖这样天天嚷着要减肥的人，一遇到它一顿也能吃上3个（捂脸）
韭菜盒子好吃不好吃，跟做包子、饺子一样，关键就在这一口馅上。
之前小暖也有教过大家做法，不过有些暖粉在自己动手下厨时，也遇到了一些麻烦：鸡蛋一下锅煎制就会老？馅料有腥味，拌馅时韭菜还动不动就出水.....
今天郝大厨和我们分享调韭菜馅的秘诀，只需加入一种神秘食材，不仅让你包的盒子馅料软嫩多汁，还能补肾又健脑~（这种食材是什么呢？文末揭晓，我打赌你绝对猜不到）
都说：“每逢佳节胖三斤，一到过年胖十斤。”马上就要到过年了，铺面而来的各种聚会，大鱼大肉肯定少不了，是时候备点健康的素食了~
今天这道韭菜盒子食材选择特别考究，从面粉（全麦粉）到馅（神秘组合）到油（大豆油），全部都是健脑食材，让这道面食真正做到健康与美食两不误！
还等什么？过年想变瘦的暖粉，快跟着小暖做起来吧☟
暖暖大嘉宾：李嘉铭
今日招牌菜
干烧大黄鱼
手撕圆白菜
家常豆腐
✔核桃韭菜盒子
核桃韭菜盒子
食
材
全麦面粉 500克 / 猪肉馅 / 鸡蛋 2个
葱姜 / 韭菜 / 核桃仁 / 大豆油 / 虾皮
黄酒 / 生抽 / 盐等
做法
1、韭菜洗净，沥干水分切末备用。
PS：韭菜可提前洗净沥干水分，这样拌出来的韭菜馅才不会出水。
2、鸡蛋加入温水用筷子搅匀（鸡蛋和水的比例是1:2），千万不要将蛋黄打散。
3、锅里放少许底油，下入鸡蛋进行煎制。
这个时候可以用勺子将鸡蛋轻轻地推动搅散，让鸡蛋黄白分明，口感更加软嫩滑弹。
4、取一只大碗，肉馅里放入姜末搅匀后再加入黄酒、补水、生抽、再次补水、酱油顺着一个方向搅打上劲。
PS：不喜欢生姜的人，可以用姜皮浸泡的姜水代替。如果肉馅需要放置好几个小时，最好不要加入黄酒。
肉馅要搅拌到什么程度才算上劲？
郝大厨：将碗倒立，肉馅粘碗不掉，就算完美。
5、加入虾皮、煎制好的鸡蛋、韭菜、适量的盐搅拌均匀，最后加入神秘补脑健脑食材—山核桃仁。
PS：鸡蛋和肉馅的比例是1：1，下入韭菜后不需要快速搅拌，轻轻拌匀防止韭菜出水。
5、全麦粉事先用温水和好面，切成小剂子，用擀面杖擀成大小均匀的薄面皮备用。
PS：韭菜盒子的面皮不要太厚，以免影响口感还不易熟。
6、包制：将面皮平铺在案板上，放入调好的肉馅、核桃仁，直接将一边面皮折叠过来，边缘按紧封口即可。
PS：肉馅可适量加多一点，薄皮大馅、一口过瘾。
7、锅里放入大豆油，中火进行煎制两面金黄（单面煎制2分钟即可）加入少许水盖上锅盖继续焖制2分钟，即可出锅。（为了方便吃，可对半切成两小块)
PS：如果是全素馅，煎制两面金黄即可开吃，但咱们放了肉沫，需要用加水焖制来加速成熟。
最终成品
😋😋😋
卖了这么久的关子，想必大家都已经猜到这个神秘食材是什么了吧？
在暖暖大厨看来，韭菜+核桃=绝配，补肾又健脑补脑。
山核桃不仅是过年最抢手的小零食，其中含有的钙、磷、铁等多种微量元素和矿物质，对于咱们来说好处多多，每天吃一个核桃还可以补充大脑营养。