3分钟就搞定！夏季这样吃它，快手爽口又解暑~
趁着周末，小暖又开启了一周一囤的逛超市模式。本想偷懒买一些速食来解决晚餐，可事实是各种添加剂、防腐剂，看得小暖心肝颤。
其实最健康省心还是自己做，但是有些食物，自己做起来确实有点太麻烦了~比如凉皮。😎
大家都知道传统的凉皮制作工序繁琐，洗面、控面、洗面筋、再控面、去水、蒸面筋...没有几个小时根本完不成。
可当馋虫勾起来的时候，怎么能忍这么久？
所以今天小暖特意讨教了暖暖大厨，只需一种神秘食材，3分钟即可做出爽口开胃的凉皮，比传统做法不知道简单多少倍！
省时省力却不省味道，这样做出来的凉皮美味、健康又筋道，看下图就知道有多Q弹了↓
吃凉皮最少不了的就是爽脆的黄瓜丝，但如果家里刚好没买怎么办？
别担心！今天暖暖大厨有妙招，巧用西瓜皮巧入菜，仅需1步，就能吃出黄瓜般的爽脆口感。不仅省钱营养价值更高哦~
西瓜皮在中医里叫“西瓜翠衣”，《本草纲目》认为，西瓜皮味甘、性凉、无毒，有清热、解暑、止渴、利小便等功效。
常用来治疗口干口渴、咽喉干燥疼痛、疮疡红肿等不适。（有木有感觉捡到了宝
）
凉皮想要好吃，灵魂关键就在于酱汁：
头两次制作凉皮，为了偷懒小暖让大家去市场买现成的捞汁，其实吧，在家制作也十分简单。
取一只大碗，将生抽、盐、糖、米醋、青椒油、辣椒油、香油、黄芥末，各种调味料拌匀即可。
要说难就难在黄芥末上，不是芥末油，而是用黄芥末粉用温水调和，再醒发半小时，这样的芥末香味才会更加浓厚~
PS：不要说到芥末就想到口感较辣的绿芥末，黄芥末则口感柔和，因此用途广泛，煮菜、炖菜，甚至吃炒面、肉包子，有些人也要抹上一些。
夏季来了，食欲不振，总想吃点清凉爽口的。除了3分钟快手做凉皮，小暖还特让本期嘉宾子阳（法国蓝带高级西点师），还带来了快手自制小甜品—椰汁绿豆冻的做法。
学会这两个绝招儿，自制美食既放心又省事，戳👇视频，学会了赶紧安利给有需要的小伙伴吧~
3分钟快手菜
爽脆瓜香凉皮
▲视频包括凉皮+椰汁绿豆冻
夏天 暖暖大厨
中国烹饪大师、中餐烹调高级技师
食材
澄面 / 高筋面粉 / 西瓜皮 / 冰块
面筋 / 香菜 / 花生碎 / 酱汁
酱汁配料：生抽酱油 / 盐 / 糖
米醋 / 青椒油 / 辣椒油 / 香油 / 黄芥末
做法
- 1 -
取一只大碗，加入4份澄面、1份高筋面粉，2倍左右的清水，搅拌均匀至无颗粒，呈柔和的线状流下
澄面=无筋面粉，有名的广东小吃虾饺皇，晶莹剔透的效果就是澄面做出来的
加入高筋面粉，凉皮的口感更加筋道
- 2 -
锅中坐水，开锅后将烤盘刷油，倒入少量面浆旋转平铺开来，盖上锅盖，大火蒸1-2分钟直到表面起大泡即可
摊的时候铺至1元硬币厚，口感更好
- 3 -
取出烤盘放入冷水中，就可以很轻松的揭下凉皮，再改刀切成条状即可。
揭下之前，凉皮表面先刷上一层薄油，防止粘连
西瓜皮怎么处理？
如何秒变黄瓜丝爽脆的口感？
- 4 -
西瓜皮洗净切除绿皮，改刀切成丝放入碗中备用。
- 5 -
在西瓜皮中加入冰块、大量的清水，利用冰块的融化让西瓜皮自然爽脆。
- 6 -
调制酱料：取一只大碗，加入生抽酱油、盐、少许糖、黄芥末、米醋、青椒油、辣椒油，最后补充几滴香油，拌匀即可。
黄芥末的制作过程：芥末粉用温水调和，醒发半小时，才能让芥末的香味完全释放
米醋的份量可按照依照自己的口味添加
- 7 -
装盘：先用脆爽的西瓜皮打底，铺上韧筋十足的凉皮，均匀撒上花生碎，将调均的灵魂酱汁均匀的倒入凉皮中。
最后再撒上面筋和香菜，清凉爽口的凉皮就完成啦~
最终成品
😋😋😋
椰汁绿豆冻
子阳 暖暖嘉宾
法国蓝带高级西点师
食材
绿豆沙 / 椰浆150克 / 牛奶 250克
白糖 35克 / 玉米淀粉 50克
做法
- 1 -
绿豆沙的制作：绿豆泡水1天，熬制1~2个小时。
市场上也有现成的可以购买。
并准备：150克椰浆、250克牛奶、35克糖和50克的玉米淀粉。
- 2 -
依次将全部的牛奶、椰奶、糖、绿豆沙倒入锅中，慢慢加热。
- 3 -
用勺子边搅边加热，白糖快速融化且锅中冒小泡时将玉米淀粉全部倒入锅中，拌煮至浓稠即可关火。
淀粉入锅以后要快速的搅拌，防止淀粉凝固成坨
- 4 -
在容器里刷上一层食用油（便于脱模），倒入做好的椰汁绿豆，冷却后放入冰箱冷藏2小时，改刀切成小块即可完成~
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