做酱烧肉不用酱？色泽鲜亮，口感醇厚，好吃到舔盘！

马上要过年了，离家工作上学的孩子们也都回到家中。

做一顿迎接亲人回家的盛宴怎么样？让团圆的快乐都融在饭菜当中，和家人一起享受美食，聊聊趣事。

今天，大厨带来几道味道醇厚的菜肴，色泽鲜亮，做法简单。和小暖一起，让亲人们品尝到来自家的暖暖的味道吧~

为您精选

| 快手酱烧肉 |

| 酱烧小排 |

| 六鲜馄饨 |

| 酸汤小酥肉 |

菜单

快手酱烧肉

大厨提示：可乐中的二氧化碳能加速肉中纤维的松化，提高了烹调时间。

-食材-

五花肉/可乐/葱/姜/蒜/八角/桂皮/香叶

白芷/盐/料酒/生抽酱油/白胡椒

-具体步骤-

五花肉处理：五花肉清洗后，用可乐和盐腌渍30分钟之后，放入锅中，皮朝下干烧，表皮焦黑之后，将肉捞出，用钢丝球蘸水，摩擦焦黑表面。之后在改刀，将五花肉切块。

炒制：直接将五花肉下锅，肉收缩后，下入葱姜蒜片、八角、桂皮、香叶、白芷，大火煸渍，再加入料酒、5勺生抽酱油，翻炒后，加入腌渍五花肉的水以及白胡椒， 大火烧制5分钟后，盖上锅盖，转小火，烧制30分钟。

调味：30分钟后，打开锅盖，往锅中加入盐，大火收汁即可出锅。

酱烧小排

-食材-

排骨/芹菜/胡萝卜/淀粉/葱/姜/洋葱

红绿美人椒/大蒜/盐/料酒/白糖

白酒/胡椒粉/酱油/叉烧酱/柱候酱

蚝油/甜面酱/花椒酒

-具体步骤-

食材处理：芹菜切段，胡萝卜切块备用

排骨处理：排骨先用清水浸泡1小时，1小时后取出排骨，放入葱、姜、盐、料酒、白糖、胡椒粉，翻转均匀后加入酱油、淀粉。之后，将排骨放在碗中，下锅蒸20分钟，断生后取出。

煎制：锅中少放油，两成热时，排骨下锅，让排骨两面上色，排骨煎成金黄状态后捞出。

调味：排骨上加入2勺叉烧酱，1勺半柱候酱、半勺蚝油加甜面酱。

煎制：锅中放油，将姜、洋葱、大蒜子放入锅中，小火煸炒，再放入胡萝卜，30秒后放入芹菜段，将锅中的食材铺平锅底，放上排骨，铺平，改成中火，盖上锅盖，等待7分钟，往锅中加入2勺花椒酒，红绿美人椒，再次盖上锅盖，1分钟后打开锅盖，加入白酒炙烧，出锅即可。

六鲜馄饨

大厨提示：摊蛋皮的过程中，鸡蛋皮最边缘翘起说明蛋皮已经摊好。

-食材-

猪肉/香菇/海白虾/鸡蛋/小红葱/虾皮

涪陵榨菜/紫菜/馄饨皮/五香粉

生抽酱油/老抽/胡椒粉/香油/葱/姜

-具体步骤-

食材处理：葱姜拍松后，用温水浸泡。

肉馅制作：碗中放入三七瘦的肉，加入五香粉、生抽酱油、老抽、胡椒粉、香油，用筷子朝着一个方向搅打肉馅，倒入葱姜水，再次搅拌，分批放入。再往肉馅中加入香菇末，虾肉，再次搅拌肉馅。

包馄饨：将肉馅放在馄饨皮中，馄饨皮包裹住肉馅，将馄饨皮的两边捏住，往后轻拉，上下一翻边，轻捏两端，即可呈现馄饨状。

蛋皮制作：用纸巾在锅中润油，往锅中倒入蛋液，快速旋转锅，蛋皮平摊好后，待蛋皮边翘起，将蛋皮翻面，20秒后，蛋皮出锅。

调香：锅中放油，放入小红葱，小红葱呈现焦黄色之后，捞出小红葱。

烧制：锅中留少油，放入涪陵榨菜，开大火，倒入清水，再加入虾皮、生抽酱油、老抽酱油，汤开锅之后，放入馄饨。

最后：碗中放入蛋皮丝，紫菜，以及小红葱丝，香油，胡椒粉。待馄饨成熟之后，将馄饨放入碗中即可。

酸汤小酥肉

详细过程请参考：天一冷就馋它！热乎开胃又下饭，随便一煮秒杀宴客硬菜

暖暖的味道

每一道菜都是家的味道