做疙瘩汤，用这招最简单！加它补铁补血又养胃，最适合女人吃~

每天16:00，五星大厨教你4道家常小菜！

一觉醒来，发现大半个朋友圈的小伙伴都出去旅行了，各个景点打卡，各色美食...

不过，小暖也要不厌其烦地叮嘱大家，五一小长假除了玩得开心，大家也要保护好自己的肠胃呀。（小暖身边有好几个都犯了胃病）

一次外面的食物油脂大，不易消化；二是春夏交际，乍暖还寒，就到了肠胃问题的高发期。这个时候要是来一碗热腾腾疙瘩汤☟就再合适不过了，既能暖胃又好消化。

说到疙瘩汤，铁杆暖粉都不陌生。

小暖对它可是真爱了，已经连续推出N个版本了，土豆疙瘩汤、蘑菇疙瘩汤、雪菜豆腐疙瘩汤（☜点击蓝字回顾）

今天又将美味升级，带来这道三鲜苋菜疙瘩汤↓而且这道菜还不简单，据说是慈禧老佛爷生前最爱的一道美食，如果有喜欢吃面食的暖粉千万不要错过啦~

这道菜跟家常版疙瘩汤哪里不一样呢？普通的疙瘩汤食材主要是西红柿、油菜，甩点鸡蛋。

今天这道疙瘩汤不加鸡蛋、不加油菜更不加西红柿，只需一种神秘食材的加入，不仅颜色红润诱人，味道还能更上一层楼。您相信嘛？

这个神秘食材就是红苋菜了——

苋

不知道暖粉们，第一次做/吃这个食材的时候有没有被吓到，煮出的汤竟然是紫红色的......其实那是红苋菜自带天然的红色素。

苋菜，又叫“汉菜”、“旱菜”。俗语说：“六月苋，当鸡蛋；七月苋，金不换。”在民间它被称为“长寿菜”，可是夏季餐桌上最不可缺少的美食了。

红苋菜营养价值很高，富含铁、钙、维生素等营养物，补血补铁还易消化吸收，尤其更适合女人吃。

-吃红苋菜，具体有哪些好处？-

1、补血。对贫血症患者及老年血脉不足者来说，食苋菜大有益处。绿色苋菜含的铁质是菠菜的2倍，红色苋菜含的铁质是菠菜的6倍之多。

2、补钙。钙质含量是菠菜的2倍，而且不含草酸，不会影响钙质的吸收。尤其是苋菜的质地细软，非常适合小孩、老人吃。

3、明目。苋菜含有丰富的矿物质、胡萝卜素和维生素C及蛋白质。其维生素C的含量高于西红柿，植物蛋白的含量也很高。《随息居饮食谱》载它能治目疾、可令视物困难者食而得见。

4、排毒通便。富含各种膳食纤维，它的纤维和矿物质含量高于其他谷物，食用之后可以促进肠胃蠕动，防止便秘。对于想减肥的人来说，非常友好。

疙瘩汤好吃、易消化，对于新手来说并不是那么容易，很难调制出完美的“面疙瘩”，一不小心就熬成一锅浆糊。

之前小暖为了偷懒，都教大家如何用土豆、蘑菇来替面疙瘩，但是也不能总逃避啊，所以今天决定教大家一点实用干货。

那么如何100%成功调制出均匀的面疙瘩呢？

秘诀就是下图啦，一个人倒出均匀的水流，另一个人快速拌匀即可。不过想要更偷懒，小暖这里还有一个好办法：拧开水龙头用细小的水流来搅拌和面，即可调制出大小均匀的面疙瘩。

咕咕嘟嘟煮一小锅，10分钟不到就能做好，热腾腾地端上来，有菜、有饭、有海鲜，各种营养都全了，吃得这叫一个“舒服”！

重点是特别鲜美特好喝，千万别多做，要不然又要吃撑了！

戳视频↓跟着大厨一起做起来吧~

三鲜苋菜疙瘩头

▲点我，我是视频

甄建军  暖暖大厨

北京宫廷菜大师 懂事儿餐厅行政总厨

食材

富强粉/红苋菜/海参/肉末

冬笋/黄酱/葱油/葱花

做法

- 1 -

食材处理：将海参、嫩冬笋（或者春笋）切成小丁后焯烫一下去腥，将苋菜切成均匀的小寸段。

- 2 -

调疙瘩：取一只大盆，富强粉中加水调糊，加水过程中，水要呈直线倾倒，保持一定速度才能调成大小均匀的疙瘩。

如果担心水倒不好，小暖有一个好办法：将水龙头拧开一点点，保持流水直线倾倒，快速搅拌就能得到大小均匀的疙瘩。

- 3 -

泚锅：葱油、葱花炒香，然后倒入黄酱泚锅，等水汽出去后再泚水，依次加入肉末、海参丁、笋丁翻炒出香味，最后倒入鸡汤即可。

泚黄酱是这道疙瘩汤香味十足的关键

没有鸡汤，可用白开水替代，没有冬笋可用春笋替代

- 4 -

煲煮：开锅后放入红苋菜大火煲煮至软烂，等汤变成红色。

- 5 -

下锅之前将面疙瘩再次摇匀，一点点放入锅中拌匀煮熟。咱们这碗色香味俱佳的苋菜疙瘩头就完成了~

 最终成品 
😋😋😋