立春后最该吃这菜！清肠护肝，杀菌增免疫， 特殊时期最适合全家吃

今年立春比想象中来得要早一些，春天人体的新陈代谢开始旺盛。暖暖建议饮食营养要均衡，避免油腻及生冷，多喝水多吃瓜果蔬菜。

此外，更要早起早睡，保持心情愉悦很重要。春天万物复苏，也是养肝护肝的最佳时机。

今天给大家推荐一道家常菜【韭菜爆鸭血】，懂行的人都吃它，不仅清肠护肝，还能杀菌增强免疫力，在这个特殊的时期里非常适合全家一起吃。

这个食材就是韭菜，自古就有“春菜第一美食”的美称。而且韭菜一年四季都有，但论味道还属春韭最好。

春季韭菜茎叶最嫩，口感最好，是吃食韭菜的最佳季节。尤其是头茬的韭菜，光看着绿油油的颜色就能感受到满满的春天气息~

韭菜除了富含丰富的维生素和粗纤维，还具有护肝养肝、润肠通便等功效。韭菜独有的辛香气味是硫化物的形成，有一定的杀菌消炎、促进食欲、提高自身免疫力等作用。

韭菜做法有很多，北方最常见的就是入馅包饺子和韭菜盒子，但我家最喜欢的还是炒着吃，例如韭菜炒鸡蛋，简单快手，大人小孩都爱吃。

跟着大厨学了这么久，相信简单的韭菜炒鸡蛋都难不倒心灵手巧的各位。今天暖暖就给大家带来一道花样吃法【韭菜爆鸭血】。

鸭血也叫血豆腐，富含优质蛋白质和铁元素，堪称“补铁圣品”，和韭菜一起炒营养翻倍，滋味鲜美，让人百吃不厌！

现在已是二月，正是吃韭菜的好时节。出门囤菜遇到它可别手软，杀菌养肝又促进消化，而且好吃不贵，特殊时期吃它正适合。

韭菜挑选的方法，关键看这4招

1、看整体：将韭菜竖立，能立起来说明是新鲜的，反之如果不能立起来，加上尖部有很多的黄叶，说明韭菜不新鲜，建议大家不要买。

2、看根部：看韭菜的根部，根部白色部分比较长的韭菜就是新鲜的韭菜；这个肉眼很好识别。

3、看颜色：尽量挑韭菜叶子颜色呈碧绿色的，不要买颜色太深或太绿的韭菜。

4、宽叶细叶，那种更好吃？宽叶的韭菜颜色比较淡，味道也会淡，吃起来口感好。细叶韭菜纤维比较多，颜色也更深一点，味道更浓郁。

挑选的小窍门都学会了？那就戳视频↓跟着大厨一起做起来吧~

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韭菜爆鸭血

▲点我，我是视频

食材

韭菜/鸭血/姜蒜/辣椒粒

生抽/鲜味酱油/油盐

做法

- 1 -

食材处理：韭菜改刀成寸段，将菜叶和菜杆分开；鸭血改刀成条备用。

- 2 -

处理鸭血：锅中坐水烧开后放入适量盐、鸭血，焯煮半分钟左右捞出沥干。

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大厨窍门：焯鸭血水中加入盐，可保持形状不碎且去腥。

- 3 -

炸制：锅中坐油，将鸭血放入7成热油温稍加炸制，形成焦边即可捞出。（高温爆炸可提升鸭血的口感）

- 4 -

炒制：姜蒜放入油锅爆香，出香味后依次放入韭菜杆、韭菜叶炒制，保持大火翻炒。

- 5 -

调味完成：放入鸭血，然后加入2勺生抽、2勺鲜味酱油、淋入适量水淀粉翻炒均匀。

起锅之前下入红辣椒粒稍加翻炒即可完成~

韭菜杆、韭菜叶分开下锅，可防止韭菜出水

 最终成品 
😋😋😋

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