这早餐连吃一周也不腻！皮薄馅大香喷喷，两手一捏10分钟出锅！看一眼就会

都说早上吃好，中午吃饱，但对大多数上班族来说，早餐恰恰是最难吃好的。

工作日的早上往往很匆忙，没有时间让你好好准备。上班路上随便吃点，甚至买点零食代替，这是不是也是各位暖粉的早餐常态？

今天暖暖教大家，一款高人气小吃——美味烧麦。趁晚上下班后的时间多包点，放进冷柜，第二天早上拿出来一蒸就能吃，也是方便极了。

烧麦是全国人民喜闻乐见的早点，历史相当悠久。从明末清初起源于北京，后流传至京、津称为烧麦，而后至江苏、浙江、广东、广西一带......

如今，在各地的早点档上，都能看到它的身影，不过南北方差异很大，主要就在于馅料的变化。

广东喜欢包裹猪肉和虾肉馅，顶上再用蟹籽点缀，豪华一点的还会用整虾；杭州则有牛肉烧麦。

江西有蛋肉烧麦，山东还有羊肉烧麦；上海的更特别，以糯米为主馅，不放肉。

每个地区根据各自的饮食习惯制作的烧麦都很精良，各个皮薄馅大、油而不腻，咬一口香喷喷的！

据说它起源于包子，但两者也有区别，比如包子的面团是经过发酵的，收口也要封严的，而烧麦不用发酵，包成石榴状，顶部也不需要封口。

如果是厨艺高手，可以自己和面做烧麦皮。对于厨房小白来说，买点饺子皮擀薄了，再用擀面杖在边沿推一推，就能轻松擀出烧麦的花边啦！

注意哦，如果饺子皮太厚了，蒸好后的表皮口感会发硬，而且也不好包。

咱们在家做的时候，馅料很随意，鲜肉、鲜虾、糯米，甚至土豆，爱吃什么就往里包什么，能让你吃一周都不带重样的。

为了照顾所有人口味，暖暖教大家两款馅料，香菇糯米馅儿和鲜肉虾仁馅儿，大家自行选择哟~

包烧麦的方法有很多种，能捏起来就可以，但要注意的是一定要捏紧，否则蒸的时候可能会松开。

烧麦的做法相对于饺子和馒头来说，又简单又省力，就连新手看一遍也会做，但也提醒大家，烧麦包好后放入冰箱一定要盖严实，避免串味。

香菇糯米烧麦

1、将糯米淘洗两遍，加入没过糯米的水浸泡一夜，煮成糯米饭，干香菇和木耳提前泡发。

2、五花肉绞成肉馅，将胡萝卜和泡好的香菇、木耳切成碎末。

3、锅中倒适量食用油烧热，放入肉末炒散，待肉末呈发白断生状加入葱花炒出香味。接着加入香菇、木耳和胡萝卜翻炒均匀，调入生抽、老抽、料酒、糖和适量盐翻炒均匀。

4、然后再将煮好的糯米饭倒入锅中，混合拌炒均匀晾温待用。

5、将饺子皮擀薄后，用擀面杖的一端擀成荷叶边，在烧麦皮中间放适量馅料，用虎口向上拢收口，捏到一起。

6、将包好的烧麦放到蒸盘上，再放入蒸锅大火上汽后蒸约10分钟即可。

炫彩烧麦（鲜肉虾仁馅）

▲点我，我是视频

食材

猪肉馅/马蹄/虾仁/盐/味精/胡椒粉

花椒面/白糖/酱油/生抽/白酒/葱油/蚝油

五彩面皮：

抹茶面团/可可粉面团

蛋黄面团/胡萝卜面团/白面团

做法

- 1 -

调制馅料：选用四肥六瘦的猪肉馅，加入盐、味精、胡椒粉、花椒面、白糖、酱油、生抽、白酒、葱油、蚝油、鸡汤、少许葱姜水，搅拌均匀，再放入马蹄和鲜虾粒，搅拌均匀后放入冰箱冷藏五分钟。

- 2 -

面皮制作：分别用抹茶粉，可可粉，蛋黄，胡萝卜制作面团。

将五个面团分成五个小条，制剂，在面团的边缘弄出小边，蘸水，然后将面团拼在一起，之后再将五个面团揉细，变成长条。

- 3 -

擀制：用刀切成小剂子，再用手从刀口按剂子，用擀面杖将剂子擀成烧麦皮，然后在烧麦皮上蘸上淀粉，摞在一起，用走捶轧花。

- 4 -

烧麦制作：取一张烧麦皮，将馅料放在皮中，再放入大虾仁，包成烧麦。

- 5 -

最后：将烧麦上屉蒸制8分钟即可。

 最终成品 
😋😋😋

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（点击图片就可以看到完整视频+做法了）

▲粽香糯米蛋

▲鸡腿焖面