大脑最爱的食物,根本不是核桃!这食材富含DHA,价格却很便宜,常吃健脑、记性好

最近您也经常丢三落四、忘记事情吗?

别说老年人,暖暖一位才30出头的朋友,昨天就跟我抱怨说:最近总是忘事、记忆力很差,工作上的细节明明每天在做,却总是有些许遗漏。

其实这不是什么大问题,归根结底都是一个原因——你该补脑了

大脑是人体非常重要的器官,各个年龄段的人都需要健脑补脑。大脑健康年轻,人自然长寿。

尤其学生、办公室人群用脑频繁,如果不好好补脑,很容易脑疲劳,记忆力下降。上了年纪的中老年人,更需要健脑。

有数据统计,目前中国阿尔兹海默症患者超过1000万人,预计到2050年,中国患者将超过2000万;老年痴呆已经成为中国老年人健康的“第四大杀手”,仅次于心血管病、癌症和脑卒中。

说到补脑健脑,很多人第一反应就是多吃核桃。其实除了核桃,今天专家还给暖暖推荐3样更加便宜家常的食材,健脑效果特别好~

01、鸡蛋

鸡蛋被营养学家称为“理想的营养库“。蛋黄含有丰富的卵磷脂被酶分解后,能产生出丰富的乙酰胆碱,进入血液又会很快到达脑组织中,可保护大脑,增强记忆力。

但鸡蛋不可多食,专家提示:正常孩子每一天1~2个,大人则不超过一个;担心高血脂的人群可以隔天吃一个。

02、黄花菜

黄花菜被称为“益智菜”,含有丰富的卵磷脂,这种物质是机体中许多细胞,特别是大脑细胞的组成成分。

对增强和改善大脑功能有重要作用,同时能清除动脉内的沉积物,对注意力不集中、记忆力减退等有很好的帮助。因此,老年朋友和儿童可以常吃来改善记忆力、促进大脑发育。

03、鱼肉

相信暖粉们都听说过:“多吃鱼会变聪明。”之所以流传这句话,是因为鱼含目前公认的补脑营养素,DHA被称做“脑黄金”。

同时鱼肉的脂肪含量非常低,又含有丰富的蛋白质和钙,对人体健康很有帮助。

但DHA只存在于鱼类及少数水产动物中。鲈鱼又称花鲈、寨花、与长江鲥鱼、太湖银鱼并称为“四大名鱼”之一。

研究显示,鲈鱼是淡水鱼中含DHA相对较高的品种,还含有易消化的优质蛋白。而且相比于其他淡水鱼,刺也少,便于处理,非常适合孩子和老人食用,是个不错的补脑益智的食材。

而且偷偷告诉大家,春天,鲈鱼肥腴可口、肉白如雪、鱼肉细腻,是最好的品鲈鱼季节。

不过为了避免让鱼肉中宝贵的DHA在烹饪的过程中减少流失,还需要注意使用更合理、营养的烹饪方法。

一般家常吃法基本都是清蒸,但暖暖认为鲈鱼的吃法可不仅局限于此,今天暖暖就给大家解锁一道下饭又营养的吃法【水煮豆腐鱼】。

俗话说“紧锅鱼慢锅肉”,腌渍好的鱼肉,只需大火快煮2分钟就能出锅,既保留了DHA等营养,又能将鱼肉里的鲜味,完全激发出来。

一般传统的水煮鱼,配菜是豆芽或者黄瓜片,今天暖暖选择的是比较嫩的豆腐和丝瓜。

豆腐是清热润燥的好食材,丝瓜口感爽滑清新,绿白相间光看起来就有食欲,又吸走了多余的油脂,搭配在一起简直就是绝配!

厨房新手担心用鲈鱼做水煮鱼,口感会腥?学会以下这1招,完全不存在的。

鲈鱼如何快速去腥?

鱼肉不管再怎么洗,表面都会有一层黏液,这是腥味的来源!在烧制的过程中,一会影响汤的色泽,二是有大量的腥味。

大厨的妙招:用60度左右的温开水,浸泡鲈鱼去除表面的黏液。

如果水温太高,易将鱼皮烫熟和烫烂。水温太低,黏液又去不掉。鲤鱼、花鲢、鳜鱼等淡水鱼,都可以用此方法来去腥。

其次,今天的水煮鱼想要麻辣下饭,酱香味浓,花椒、干辣椒和麻椒,三椒缺一不可。不仅能煮水煮鱼,还能涮个菜、煮个水煮肉。

下面就为大家详细的分享,水煮豆腐鱼的做法,喜欢的暖粉,戳视频↓跟着大厨一起做起来吧~

水煮豆腐鱼

▲点我,我是视频

食材

鲈鱼 / 丝瓜 / 嫩豆腐 / 蚝油 / 酱油 / 花椒

麻椒 / 豆瓣酱 / 葱姜蒜 / 花雕酒 / 油盐 / 胡椒粉

做法

- 1 -

取一只大碗,60度左右的温开水,浸泡洗净的鲈鱼,去除表面的黏液。

- 3 -

取一只大碗,鱼肉中加入花雕酒、盐、胡椒粉,抓拌均匀,腌渍5分钟即可。嫩豆腐和丝瓜切成条状。

家里没有花雕酒,可用料酒

- 4 -

锅中加少许底油,下入适量花椒和麻椒、辣椒,小火炒出香味。然后下入1勺豆瓣酱,煸炒出红油即可。

调味:然后加入1勺料酒,葱姜蒜爆锅,然后加入适量的清水,补充1勺盐,1勺糖,1勺胡椒粉,补充少许花雕酒拌匀。

- 5 -

开锅稍加烧煮30秒,将多余的香料捞出。下入豆腐烧煮1分钟半捞出,完全吸收汤汁。

喜欢吃老豆腐的,可以选择卤水豆腐,嫩一点可以选择内酯豆腐

- 6 -

将豆腐捞出装盘打底,然后将丝瓜下入锅中,开锅即可捞出。将鱼头鱼尾下入锅中,加少许酱油、1勺蚝油。

- 7 -

俗话说“紧锅鱼慢锅肉”,大火2分钟快煮就能将鱼肉里的胶原蛋白和鲜味,完全煮出来,流到汤汁当中。

最后将鱼肉转盘,平锅中将鲜美人椒炸香,浇入鱼肉上,这道喷香诱人的水煮豆腐鱼完成~

 最终成品 
😋😋😋

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