正月早餐首选它！搅一搅蒸一蒸，比包子简单，比蛋糕还好吃

现在很多人都喜欢偶尔吃一些粗粮做的食物，相较于精细的米面，富含的膳食纤维更多，对身体也好。

暖暖觉得发糕就是个不错的选择，成品闻着鲜香扑鼻、吃起来甜而不腻、糯而不粘，而且蒸出来的发糕松软可口，又易于消化。相较于烤制的蛋糕，更适合老年人、小孩吃哦~ 吃多少也不用担心上火！

暖暖蒸发糕时候喜欢放一点红枣和核桃仁，核桃作为补脑佳品，家家户户都会有些，红枣补铁补血，女生吃了气血足脸色红润。

发糕的寓意很吉利，象征着步步高升，年年发财，生活甜甜蜜蜜！暖暖在一到年节就蒸一锅，全家人都能吃~

发糕的做法也变化多样，可以加入玉米面粉，做成玉米发糕；加入南瓜泥，就是南瓜发糕啦；用大米粉做的，就是大米发糕了。

蒸发糕小技巧

很多人做的发糕发不起来，会硬，还会粘牙，做发糕时注意这几点，想不蓬松都难：

1.做发糕时，加点牛奶或椰浆，可以让发糕味道更香醇。

2.用温水和面粉能激发酵母的活性，发糕发得更大更软。

3.搅拌的时候面粉不用成团，也不要上劲儿，否则醒发后会特别粘牙。

4.在模具里加少量油，能让蒸好的发糕更好脱模。

5.上锅蒸制之前，简单摔打几下，排出里面的空气，让发糕气孔更均匀。

6.蒸锅烧温水，放入发糕能快速醒发，出锅更蓬松。

暖暖今天推荐的这道发糕制作简单方便，全程不需要发酵等待，只要将面糊搅拌均匀就可以上锅蒸，耗时非常短，即使在忙碌的早晨做，也完全来得及。

黑小米核桃糕

-食材-

黑小米/玉米面/面粉/红枣/核桃仁

白糖/牛奶/酵母/泡打粉/猪油

-具体步骤-

调粉：碗中放入1份黑小米，1份玉米面，2份面粉，白糖，牛奶，翻拌后，再放入5克醒发的酵母，泡打粉，搅拌均匀，放入35℃温水，调和均匀，搅拌成有粘稠度，不上劲即可。

盛入模具：在模具里涂抹上少量猪油，放入核桃仁，再放入调好的粉，用勺子将表面压平，将碗稍微颠一下，排出空气，表面再放上红枣。

蒸制：蒸锅中烧30℃—40℃的温水，将发糕放入蒸锅中20分钟。

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暖暖的味道

每一道菜都是家的味道

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