做牛肉时,牢记“1放2不放”!牛肉更入味,更嫩滑,一点不塞牙 2024-04-28 02:02:01 前段时间,小简和大学同学聚餐了,这毕业后足足有8年了,这是第一次聚会,很多人都早已结婚生子。席间还遇见了当年的同桌!我这个同桌真的是不简单,当年被称为“竹竿”,因为它很瘦也很高,一副营养不良的样子。这么多年没见,她变了好多,变得更漂亮了,虽然生了两个孩子,但看起来比在学校的时候状态更好,很丰满!我问她用什么化妆品了?她笑嘻嘻的说,不是什么化妆品,而是食疗。所谓的食疗,吃得最多的就是牛肉。这也是受她老公的影响,一周得吃几次,补充营养的同时,还能强身健体。 牛肉,富含蛋白质,氨基酸,以及人体所需的多种微量元素,营养高,脂肪低,还是减肥人士的理想食物!牛肉的做法,也比较广泛,酱牛肉,牛肉汤,牛肉馅,手撕牛肉等等……牛肉虽好,但真正会做的人没有几个!很多人做好的牛肉大部分都煮老了,塞牙不说,营养还都浪费了!为此我特意请教了一位营大厨,他说, 做牛肉时,牢记“1放2不放”!牛肉更入味,更嫩滑,一点不塞牙! “1放”是指:放料腌制,不管是做酱牛肉还是牛肉汤,一定要加点料把牛肉腌制一下,这样做既能去腥,又能更好的入味。敲重点:做酱肉时,加点红茶进去,将茶叶用纱布包紧,放在卤汁中,这样可以增加牛肉的香味,还能使牛肉更加的软烂。 “2不放”是指,1:韭菜,不管是炒着吃还是拌着吃,一定不要加韭菜。按理说,韭菜具有增强食欲的效果,牛肉又被称为“肉中骄子”,二者完全可以很搭呀,其实不然,韭菜和牛肉搭配,不但不会好吃,而且还会产生毒素,千万不要一起食用。2:田螺,栗子,白酒,橄榄,生姜,鲶鱼,蜂蜜,以上8种食材,均不可与肉牛一起同食,一起烹制。 今天,跟大家分享一道牛肉更好吃的做法,这菜在酒店最少卖88元起步,其做法也比较简单!天一冷,全家人就馋这肉,只需5分钟就能搞定,特适合冬天吃,热乎乎的真解馋,贵点也值了!一起看看这道【黑蒜牛肉粒】的做法吧! 所需食材:牛肉300克,黑蒜100克,红黄青彩椒各15克,大蒜汁30克,大蒜5克,黑胡椒汁10克,蚝油5克,料酒10克,鸡精3克,白糖2克,水淀粉10克,香鲍菇一节。 做法,1:首先处理牛肉,将牛肉切成长条,先用清水淘洗2遍,控干水分后,加入鸡精,大蒜汁(二分之一),料酒,反复揉抓,吃透汁液后再加入剩余的大蒜汁,再次揉抓,煮至彻底吃透,然后加入盐,淀粉,食用油,葱油抓匀,腌制20分钟。2:彩椒切长条;杏鲍菇切长条;黑蒜剥出蒜瓣; 3:锅中加油烧至3-4成热,将牛柳下锅,将其滑熟,盛出待用;将油温升至6成热,下入杏鲍菇炸透,盛出待用。4:另起锅加入食用油,油热后先放入蒜片炒香,微微发黄后,加入黑胡椒汁,料酒,蚝油炒出香味,再加入少许的清水烧沸。加白糖,鸡精调味,然后倒入牛肉,黑蒜,略烧2分钟。5:然后加入彩椒条,炸好的杏鲍菇翻匀,烧至30秒,开大火用水淀粉勾芡,再淋点葱油,翻匀即可出锅。 技术总结:1:牛肉腌制时间不要低于20分钟,不然牛肉不入味。再就是滑油时,油温要低,3-4成将其滑熟即可。2:烧制时,将黑蒜和牛肉一块烧制即可,这样蒜香味更浓郁。黑蒜也能更入味。3:最后的勾芡很关键,芡汁不要太浓,薄薄一层,挂在牛肉上面,就可以了。 文章最后,再跟大家聊聊什么是黑蒜?黑蒜,起源于日本,由韩国人进行改良,之后便风靡全球,一度被称为“现代料理的新兴主食”。这看起来黑乎乎的东西,营养价值相当高,不仅可以当作零食,还可以用作煲汤,入菜! 黑蒜,是用新鲜大蒜经发酵90天而成的。其不但保留了大蒜原有的营养成分,在发酵过程中,还会产生出十多种氨基酸,微量元素,使其营养大大提升!大家一定要试试这道美味,无论用其下酒还是入菜,都非常不错! 赞 (0) 相关推荐 新手下厨必学的几道家常菜,易学易做,学会你也成大厨! 今天吃什么?我来帮你选! 每天为你搭配"一日三餐" 青椒炒腊肉 食材: 腊肠.腊肉.红椒.青椒.蒜头.盐 .生抽 做法: 1.将腊肉腊肠切片,青椒,红椒切块. 2.起油锅,爆香蒜头 ... 最近迷上这八道家常菜,简单美味吃不腻,专治没食欲! 大图模式 凉拌茄子条 1.准备食材,茄子.小米辣.大蒜.香葱.花椒.2.茄子去皮去把儿,洗净后对半切开.小米辣.香葱.大蒜切末备用.3.锅中加入适量的清水,冷水把茄子上锅蒸,十分钟左右蒸熟后取出晾凉, ... 做清炖牛肉,牢记这2个窍门,牛肉软烂好吃,汤汁清亮,鲜香不腥 其实做清炖牛肉并没有什么难度,只要掌握要领,比炖牛肉还简单很多. 做清炖牛肉大致分两个步骤--牛肉处理干净和炖煮牛肉. 打开凤凰新闻,查看更多高清图片 先看看怎么将牛肉处理干净? 1.浸泡 清炖牛肉我 ... 做爱时女友会阴道会发出放屁声音怎么办 2013-08-06 8:10:16 概述 很多女性朋友在和丈夫做爱的时候都会不经意的发出放屁一样的声音,如果不注意还会以为是放屁,但是事实上这个声音是从阴道发出的,不是放屁,而是阴吹,那么发生阴吹该 ... 做包子时酵母和泡打粉要一起放吗? 导读 通常情况下,做包子有二种发面方法,即化学膨松剂"发面"法和生物膨松剂发面法.化学膨松剂"发面"法是用食用小苏打或者泡打粉为膨松剂:生物膨松剂发面法是用老面 ... 做红烧肉,牢记“3窍门2不放”,肉软嫩不油腻,香味浓郁,好吃 做红烧肉,牢记"3窍门2不放",肉软嫩不油腻,香味浓郁,真好吃 听不少人说猪肉降价了,我激动地跑到超市买肉,结果发现也没有便宜多少,买了一块五花肉,花了51块钱,真是太贵了,已经买 ... 做包子时牢记这3步,馅大多汁,咬上一口皮薄汤鲜,一次5个都不够吃! 点击蓝字关注我们 眼看着天气越来越冷了,一大早起来吃个肉包,再搭配一杯热气腾腾的豆浆,别提有多舒服了. 但是现在去包子店买包子,很少吃到馅大多汁的了,咬上一口,皮也软塌塌的,感觉自己的胃一点也得不到满 ... 原创 做水煮牛肉时,多加1步,牛肉鲜嫩顺滑,无腥味,多数人不知道 做水煮牛肉时,多加这1步,鲜嫩顺滑,无腥味,很多人不知道.在生活中,牛肉是我们很常见的食材.一般大家吃牛肉时,酱牛肉吃的最多吧!但是水煮牛肉也很不错哦!不知道在什么时候开始,每次去饭店都要点上一份水煮 ... 30年大厨:做卤肉时这3味香料不可放,否则卤出来的肉不香味苦 很多人在生活中追求不一样的味觉体验,所以就会做一些卤味来吃,卤味包含的食材非常多,不仅可以卤肉,还可以卤菜,还可以卤猪蹄等等,只要是你想卤的都可以试着卤.不过在大家的心目中常见卤的食材还是肉类,将浸有 ... 请问一下,炖牛肉时错把八角、花椒放进去,味道好腥怎么办?谢谢? 您好,我是卞庄主的美食每刻,很高兴回答您的这个问题,牛肉不管是鲜牛肉或者冻牛肉(以北京这边来说鲜牛肉一般是本地牛肉宰杀后售卖,冻牛肉一般是进口牛肉,但也有国产的,首推还是鲜牛肉),只要牛肉本身不坏经过 ... 炒牛肉时,牢牢记住“3窍门”,牛肉软嫩不柴不腥,教你正确做法! 炒牛肉时,牢牢记住"3窍门",牛肉软嫩不柴不腥,教你正确做法 导语:炒牛肉时,牢牢记住"3窍门",牛肉软嫩不柴不腥,教你正确做法 生活中,我们最常吃猪肉,当不吃 ...