金汤酸辣蛙 以柠檬和酸菜调酸 以香茅草增香 调出全新的酸辣味

金汤酸辣蛙

这道菜是为追新求异的年轻食客量身打造。现如今，金汤菜在餐馆里并不鲜见，它一般是用海南黄冠酱、野山椒等制作而成，酸辣味重。“脾气大”的金汤却与众不同，厨师把泰式冬阴功汤和四川酸菜结合，以柠檬和酸菜调酸，以香茅草增香，调出了一种全新的酸辣味。

制作：

1.牛蛙宰杀治净，斩成大块，加盐、料酒和湿淀粉拌匀码味后，放入五成热的油锅里滑熟。

2.另把丝瓜去皮，切成条，汆一水待用。

3.锅里放化猪油烧热，下姜片、蒜片和酸菜片炒出香味，加入冬阴功汤，下丝瓜条煮熟后，放入牛蛙块和柠檬片，加盐和味精调好味，再用湿淀粉把汤汁稍微收浓，起锅装入钵内，撒上葱花即成。