厨房新手不知菜该如果挑选?需要的收藏一下吧!


虽然现在外卖很方便,但是很多人对其卫生安全问题很担心,而且长期吃外卖不如自己做饭来的省心还省钱,那么做饭前,对于厨房新手来说如果买到新鲜菜是一个问题,下面教大家一个买菜技巧,有需要的可以收藏一下!

一、土豆

挑选土豆时形状尽量选圆的,没有破皮的,因为越圆的土豆越好削皮。

土豆表皮一定要干的燥,不要有水泡的,否则保存时间短,口感也不好。

长出嫩芽的土豆不宜食用。发现土豆外皮变绿,哪怕是浅绿色也不建议食用。因为土豆变绿是有毒生物碱存在的标志,如果食用会中毒。

二、茄子

茄子的老嫩很重要,教你如何通过看茄子眼睛的“大小”,来判断茄子的老嫩。

首先要知道茄子的“眼睛”长在哪里?菜农将茄子的萼片与果实连接处,有一白色略带淡绿色的带状环,称为“眼睛”。

眼睛越大,代表茄子越嫩,反之代表茄子越老。另外嫩茄子手握时有粘滞感,而感觉发硬的茄子为老茄子。

三、黄瓜

挑黄瓜当然是要选嫩的啦,因为黄瓜的含水量高达96.2%,所以新鲜的黄瓜是硬的,而老黄瓜会因为缺水而变软。

另外,将把变软的黄瓜浸在水里也会变硬,但是黄瓜脐部还有些软,并且黄瓜皮无光泽,购买时很易识别。

四、山药

购买山药,什么品种无所谓,挑选山药时它的块茎表皮是重点。山药的表皮光洁无异常斑点为佳,但是在表皮上发现有任何异常的斑点,那就代表山药已经感染病害,食用价值降低了。

五、番茄

购买番茄前,我们首先要明确自己是要拿来生吃还是做熟再吃。生吃的话要买粉红的番茄,因为粉红色的番茄酸味淡,适合用来生吃;如果是要用来做菜,那就买大红的番茄,这样的番茄味浓郁,烧汤和炒食风味都好。

六、芹菜

买芹菜时如何来判断是否新鲜,我们主要需要观察芹菜的叶身是否平直,新鲜的芹菜是平直的,而存放时间较长的芹菜,其叶子尖端就会翘起,叶子软,甚至发黄起锈斑。

另外芹菜叶色泽浓绿“墨黑”的不宜买,这样的颜色代表芹菜生长期间干旱缺水,生长迟缓,粗纤维多,吃起来比较老。

八、青菜

购买青菜时品质好不好主要看两点:一是要观察青菜叶子的长短,短的品质好,好吃;长的品质差,纤维多。

二是观察青菜的叶柄处,叶柄颜色近似白色的叫做白梗,颜色淡绿的叫做青梗,而白梗的青菜味清淡,青梗味浓郁。

九、花菜

选购花菜时主要观察两点:一是观察花球部位的成熟度,选花菜时以花球周边未散开的最好.

二是观察花球的洁白度,以花球洁白微黄、无异色、无毛花的为佳品。

十、卷心菜

选购卷心菜的共同标准是:叶球要坚硬紧实,松散的表示包心不紧,不要买(尖顶卷心菜吃的是时鲜,松点也无妨)。叶球坚实,但顶部隆起,表示球内开始挑薹,中心柱过高,食用风味变差,也不要买

十一、冬瓜

用手指压冬瓜果肉,挑肉质致密的买,因为这种冬瓜口感好;肉质松软的煮熟后会严重缩水。

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