厨房新手不知菜该如果挑选？需要的收藏一下吧!

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虽然现在外卖很方便，但是很多人对其卫生安全问题很担心，而且长期吃外卖不如自己做饭来的省心还省钱，那么做饭前，对于厨房新手来说如果买到新鲜菜是一个问题，下面教大家一个买菜技巧，有需要的可以收藏一下！

一、土豆

挑选土豆时形状尽量选圆的，没有破皮的，因为越圆的土豆越好削皮。

土豆表皮一定要干的燥，不要有水泡的，否则保存时间短，口感也不好。

长出嫩芽的土豆不宜食用。发现土豆外皮变绿，哪怕是浅绿色也不建议食用。因为土豆变绿是有毒生物碱存在的标志，如果食用会中毒。

二、茄子

茄子的老嫩很重要，教你如何通过看茄子眼睛的“大小”，来判断茄子的老嫩。

首先要知道茄子的“眼睛”长在哪里？菜农将茄子的萼片与果实连接处，有一白色略带淡绿色的带状环，称为“眼睛”。

眼睛越大，代表茄子越嫩，反之代表茄子越老。另外嫩茄子手握时有粘滞感，而感觉发硬的茄子为老茄子。

三、黄瓜

挑黄瓜当然是要选嫩的啦，因为黄瓜的含水量高达96.2%，所以新鲜的黄瓜是硬的，而老黄瓜会因为缺水而变软。

另外，将把变软的黄瓜浸在水里也会变硬，但是黄瓜脐部还有些软，并且黄瓜皮无光泽，购买时很易识别。

四、山药

购买山药,什么品种无所谓，挑选山药时它的块茎表皮是重点。山药的表皮光洁无异常斑点为佳，但是在表皮上发现有任何异常的斑点，那就代表山药已经感染病害，食用价值降低了。

五、番茄

购买番茄前，我们首先要明确自己是要拿来生吃还是做熟再吃。生吃的话要买粉红的番茄，因为粉红色的番茄酸味淡，适合用来生吃；如果是要用来做菜，那就买大红的番茄，这样的番茄味浓郁，烧汤和炒食风味都好。

六、芹菜

买芹菜时如何来判断是否新鲜，我们主要需要观察芹菜的叶身是否平直，新鲜的芹菜是平直的，而存放时间较长的芹菜，其叶子尖端就会翘起，叶子软，甚至发黄起锈斑。

另外芹菜叶色泽浓绿“墨黑”的不宜买，这样的颜色代表芹菜生长期间干旱缺水，生长迟缓，粗纤维多，吃起来比较老。

八、青菜

购买青菜时品质好不好主要看两点：一是要观察青菜叶子的长短，短的品质好，好吃；长的品质差，纤维多。

二是观察青菜的叶柄处，叶柄颜色近似白色的叫做白梗，颜色淡绿的叫做青梗，而白梗的青菜味清淡，青梗味浓郁。

九、花菜

选购花菜时主要观察两点：一是观察花球部位的成熟度，选花菜时以花球周边未散开的最好.

二是观察花球的洁白度，以花球洁白微黄、无异色、无毛花的为佳品。

十、卷心菜

选购卷心菜的共同标准是：叶球要坚硬紧实，松散的表示包心不紧，不要买(尖顶卷心菜吃的是时鲜，松点也无妨)。叶球坚实，但顶部隆起，表示球内开始挑薹，中心柱过高，食用风味变差，也不要买

十一、冬瓜

用手指压冬瓜果肉，挑肉质致密的买，因为这种冬瓜口感好；肉质松软的煮熟后会严重缩水。

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