【风物】地软包子

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编者按

故乡是泛红的柿子树，是家里的芝麻饼，是雨后的地软……有时候我们偏爱一种食物，也许不是因为它的味道真的美味到无法言说，而是这个食物里承载的那种我们永远怀念的情怀。

——编辑  花轮君

夏季雨夜后，清晨的空气中含着丝丝凉爽，牵的人总想伸着鼻子嗅嗅。这样的时光，我妈总是会往我手里塞一只蓝色的搪瓷大碗，让我去捡一种美味的食材“地软。”地软是一种类似于木耳的藻类，它总是在雨后的草丛石缝中生长，很长的一段时间，我都以为地软是老天爷的眼泪流到坡地里生成的，要不然，为什么每当雨后，才会有水灵灵的地软，地干了，地软也就不见了。

1990年，我十五岁，早早离开家乡，告别校园，去城市顶替父亲的工作，成了一名正式工。头一个晚上，在宿舍里小小的单人床上烙饼似的来回翻腾，毕竟小，想家，想村外的那一排刚泛红的柿子树。

熬到天色微亮，就起身了。早餐是从老家带的芝麻饼，和一杯开着黑色花朵的白开水，用地软泡的。我妈临行时认真的给我带了一包干地软，说地软泡水能治水土不服。现在，那几片地软在我的玻璃杯里活了过来，慢慢舒展，吐气，盛开，黑色花朵薄薄的轻舞，我一口一口喝着家乡的味道，心里渐渐升起对全新生活的勇气，对着镜子给自己了一个微笑。

人生，地不熟，饭菜也不香，我对这个地方充满了陌生感。上班，从学生到工人没有半点过渡，中午饭是半碗炒黄豆芽，一个馒头。第二天晚上也许是熬困了，我早早躺下，正睡的迷迷瞪瞪，被同宿舍的室友小米摇醒了，朦胧中接住了小米求救的目光，她花容失色，捂着肚子，说是换水土肚子不舒服，跟我要地软。手上帮她找，心里却很为难，从自己家乡带的地软，才能治水土不服，我的地软，不是她的菜。看着她痛苦期盼的眼神，我不好明说，拿出地软，又加了一勺红糖，给她喝了，慢慢的她居然不呻吟闹腾了，连夸我的地软是神药。

隔天，小米兴冲冲的拉我去小吃街，说是请我吃饭。这是一个小小的包子铺，只摆着四张桌子，小米指着招牌上一排字，眼睛闪闪发亮，有种寻到宝贝似的得意。我一看:“地耳包子。”有些犹疑，又有些惊喜。热腾腾的包子转眼端了上来，空中散发着熟悉的鲜香味道，我心里一亮，难道是地软包子？小米使劲点头，地耳，是地软的大名，老板真文雅。急切的咬了一口，软乎乎，热腾腾，鲜嫩，润香，勾的人馋瘾大发，我和小米两三口一个，抢着往肚里咽。说来不好意思，那一顿我们两个女孩子干掉了十八个大个包子，吃的我满口余香，真是解馋。好在地软是素食，清淡利口，不腻不油，价钱也不贵，一块钱五个。

以后的日子，馋了就约小米去吃包子，小米说她的家乡也有地软，长在小河边，我很惊奇，我老家的地软明明长在坡地里。我跟小米说我为掉进坑里的故事，小米笑的很开心。我们都觉得地软很神奇，天南海北的生长，给了普通老百姓口福。包子店老板告诉我们，地软属于藻类，是一种营养丰富的健康食品，有清热明目，收敛益气的功效，还能养颜。就这样，我在陌生的城市找到了朋友，找到了故乡的感觉，还有妈妈的味道，渐渐地开朗起来。

结婚了，自己搭锅垒灶的做起了饭，第一个跟妈妈学的厨艺，就是包地软包子。把地软清洗干净，粉条，豆腐细细剁碎，锅上烧油，炒俩鸡蛋，再把葱花，豆腐炒香，滴点香油，拌成馅，包包子时馅要多放，蒸熟后闷上三分钟出锅，这样包子皮光滑些。包包子用地软做馅，比木耳要软和，味道鲜美，嫩香，有种润润的爽滑感觉，用陕西话说，味道很“窜。”

现在条件好了，超市也能买到地软，不像我们小时候，要拿个大碗，坡上坡下的找寻，眼巴巴瞧着锅沿闻着香味等包子出锅。逢年过节腻了鱼肉，想换个口味的话，我时常蒸些地软包子，那出锅时的氤氲香气，会让人想到很多，有人说怀旧是将老的表现，地软包子是个咬一口会拨动心弦的美食，它会让你想家，想妈，想往事。我的儿子也快要离家单飞了，不知道他会不会怀念地软包子和妈妈的味道。

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