炖大骨头汤10人9错,难怪不好喝,教你饭店不外传诀窍,太香了

我最喜欢用骨头汤来煮小菜吃,味道真的很棒,不知道你们有没有,很喜欢制作大骨头汤的人呢?喜欢吃大骨汤的人,今天就让我来给你分享一些,制作大骨汤时要掌握的诀窍吧,保证你做出来的骨头汤,好喝又营养。

大骨头汤营养价值是非常高的,它能把骨头中所富含的钙成分,以及蛋白质这些营养成分,稀释到我们的汤汁中。这样的汤汁,非常适合那些身体不好的人多饮用,如果你家里有老人小孩的话,就记得给他们多做一做。但是对于肥胖的人来说,一定要少喝骨头汤,怕到时候太补了。

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在对大骨头汤进行熬制的时候,我们要如何去熬大骨头汤,才能把大骨头中的营养,给完全稀释出,相信这是很多人都想学习一下的。还有在熬骨头汤的时候,如何去做才能让骨头汤变得味道不腥,相信也是大家想学习的。这不,今天我就把方法给大家带来了,希望大家能学习一下。

我分享的熬骨头汤方法,是以前一位饭店厨师,分享给我的熬骨头汤方法。你可别小看了这些,熬骨头汤时所加入的一些小技巧,就是这些小技巧,决定了你做出来的骨头汤,味道好不好。废话不多说,一起进入今天的主题,然后明天去买上一些大骨头,自己也熬上一锅骨头汤,秋天一定要多喝汤。

美食:【骨头汤】

【制作食材】:大骨头,食盐,料酒,红枣,枸杞

【方法及步骤】

(1)首先我们要到市场上,购买两个大骨头,买好以后的大骨头,要请店老板帮忙把骨头剁成段状。然后把骨头带回家,并把骨头清洗干净,再把骨头冷水加入锅中,对骨头进行焯水处理。

骨头在对其进行焯水处理的时候,水温一定要冷水入锅,如果是热水入锅的话,骨头会因快速受到高温,而导致里面的淤血凝固。那样就达不到焯水的效果了,很难把骨头中的腥味去除。

(2)骨头除了冷水入锅以外,我们还要往锅中,加入两大勺的料酒,一同去慢慢对骨头进行加热。随着温度不断升高,骨头里面的血沫和杂质就会被煮出。大火将水烧开以后,对骨头进行焯水两分钟,即可把焯水好的骨头控水出锅。然后把骨头放在流水之下,将其表面的浮沫给清洗干净。

接着准备一个铁锅,锅中加入适量猪油,将油油融化以后,把准备好的骨头加入锅中,将骨头表面水分炒干。骨头在炖汤之前,先用猪油对其进行煸炒上一小会,能让熬出来的骨头汤,颜色特别白。然后我们要往锅中,加入适量的开水去冲骨头汤,只有这样骨头中的营养物质,才会被定好的稀释出。

(3)加入开水以后,我们要用大火对骨头进行熬煮5分钟,等骨头汤的颜色渐渐发白以后,我们要把骨头汤转入电饭锅中,利用电饭锅去对骨头汤进行煲制,这样煲出来的骨头汤,味道会更加鲜美。我在家制作的骨头汤,从来不会往里面加入葱、葱、蒜这些调味品,因为那样会导致做出来的骨头汤,味道抢味。

转入电饭锅中后的骨头汤,我们要盖上盖子,对接进行煲制一个小时。等骨头汤完全煲好以后,要往锅中再加入一些红枣枸杞,再煲上几分钟,就可以出锅了。用这个方法去煲出来的骨头汤,味道才是最好吃的,能最好保证骨头汤的原汁原味,你学会这样的熬汤方式了吗?

总结:

以后你家里在煲骨头汤的时候,记得按照以上的步骤,一步步去进行就可以了。骨头汤想要去腥,焯水步骤是关键,在焯水的时候,按照我教你的方法,去进行即可。记住在煲骨头汤的时候,千万不能加入别的调味品,例如葱姜,蒜,八角这些,一定不能加入。

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