青山学菜肴12款，色泽诱人，味道更鲜美，餐桌上很受欢迎

砂锅豆腐

用料：豆腐 1盒 胡萝卜 1根 玉米笋 5根 火腿 5片 大蒜 少许 豆苗 100g 胡椒粉 矢量 生抽 5ml 盐 5g 高汤 500ml 香油 少许

1先把豆腐、胡萝卜切成小块，与玉米笋一起，放进砂锅，然后加进清水（要是有高汤的话更好），没过豆腐和菜（如果特别喜欢喝汤，当然可以多加一些汤水），葱、姜的多少可按自己的习惯来加，然后用中火慢煮。

2等到锅中的胡萝卜马上要变软的时候，把火腿、胡椒粉、生抽和自己喜欢的调料放进去，用小火煮至汤开。

3快好的时候再把豆苗啦、菠菜啦、生菜叶什么的，容易熟的青菜放进去，青菜一变熟色马上关火。

4最后，洒上蒜末、淋上香油。

米饭鸡蛋饼

材料：鸡蛋2个，剩米饭半碗，白糖适量

做法：

1、准备好鸡蛋、米饭、白糖。

2、鸡蛋磕入碗中，加入白糖搅拌均匀。

3、把剩米饭倒入蛋液里。

4、搅拌成颗粒分明的米饭蛋液。

5、平底锅刷一层薄油，倒入一半米饭蛋液，铺平锅底。

6、底部煎熟后，晃动一下锅，饼会自己移动，此时翻面继续煎熟即可。

百花酒焖肉

　　做法主料去骨肋条肉一块1000克

　　辅料百花酒50克，精盐10克，味精7.5克，白糖50克，酱油30克，葱、姜各15克。

　　1、猪肋条肉洗刮干净，用洁布吸去水分，用烤叉插入肉块中，肉皮朝下，在中火上烤至皮色焦黑，其目的是起香增色，离火抽出烤叉，将肉入温水中泡软，刮去皮上焦污并洗净。

　　2、修去肉的左角，切成大小均等的12个方块，再在每块肉皮上剞芦席形花刀。

　　3、取砂锅一只，内垫竹血箅，放入葱姜，把肉块皮朝上排放入锅，加百花酒、白糖、精盐、置旺火上烧沸，再加清水、酱油、盖上锅盖，用微火焖1小时至酥烂，再移至旺火收浓汤汁，拣去葱姜装盘即成。

黄瓜海味卷

材料：黄瓜1根、海蜇300克、大蒜6瓣、蚝油1勺、鸡粉适量、糖适量、醋适量、香菜1根

做法

1.准备用水泡好的海蜇

2.准备好黄瓜，香菜，大蒜。

3.黄瓜用去皮器削成片，然后卷起来。

4.把卷好的黄瓜片放入盘子里

5.把海蜇放入黄瓜卷里面

6.香菜切碎，只用梗的部分。

7.把大蒜去皮拍碎，剁成蒜末，放入碗里，加香菜，蚝油，糖，醋，鸡粉，搅拌均匀。

8.把调好的蒜汁用勺子舀到黄瓜卷里。

9.最后用红色杭椒点缀一下

10.美味的家常菜就做好了

酸辣洋白菜

配料：洋白菜、花椒、干辣椒、醋、盐

1.洋白菜切丝备用，花椒碾碎，更容易出香味，辣椒切碎

2.锅里倒油，油热以后爆花椒干辣椒

3.马上放洋白菜丝翻炒，软了放少许水焖一下

4.加至少两勺醋，出锅

全蛋纸托蛋糕

食/材：鸡蛋2个、低粉55g、白糖50g、玉米油20ml

做/法

1. 首先展示一下模具加纸托，这种类型的纸托必须要模具承载，因为没有模具它就毫无塑形。

2. 鸡蛋加糖用打蛋器高速打发，时间有点长哦！打发的时候必须打蛋器一直是同方向打发。

3. 打到蛋糊流动性差，打蛋头掉下去的蛋糊不会明显消失就OK了。

4. 分2次筛入低粉，用刮刀搅拌均匀，面粉一定要过筛哦！

5. 搅拌均匀后取一块面糊加入到玉米油中搅拌均匀，一定要搅拌均匀。

6. 如图是搅拌后的状态，再把这个面糊加入到搅拌好面粉的蛋糊里继续切拌的方式搅拌均匀。

7. 全部搅拌均匀后的蛋糊平分倒入模具，烤箱中层170度烤制25分钟左右。每个人的烤箱温度有偏差，请试准自己的烤箱实际温度。

8. 蛋糕出炉，很适合孩子当个小点心！组织细腻，又充实柔软。

香茅薄荷牛蛙煲

特色：杭州的薄荷，印度的香茅草，云南的柠檬，四川、天津、广州等地的调料，陕西的面条，我将它们融合在一起，让原本味型单一的牛蛙煲更复合多变。制作：

1.取宰杀制净的牛蛙肉400克，拌入生粉4克，滑油；宽面150克入沸水中煮熟。

2.香茅草、柠檬片各20克分别打碎取汁，与独流老醋80克，东古一品鲜酱油20克，永丰辣酱、美乐香辣酱各5克，腊八豆、老干妈油豆豉各10克拌匀，撒入香葱花20克、蒜末15克，浇入烧至九成热的四川老油30克调匀即成酱汁。

3.烧热的石锅内放入牛蛙肉、宽面，浇入酱汁，以薄荷叶5克、柠檬片4片点缀，让顾客拌匀食用即可。

清蒸千张

做法：1.将千张放入盆中，加入开水泡5分钟，去除豆腥味。

2.肉馅中加入葱末、姜末、蚝油、生抽、白胡椒粉、鸡粉、盐、料酒、油，搅拌至上劲。

3.将香菇洗净切成末，把香菇末放入肉馅中拌匀。

4.把泡好的千张切成小方块，然后取一张千张，放入肉末包好，再用香菜梗捆好。

5.把所有的都包好后，摆入盘中，放入蒸锅，大火蒸10分钟即可

胡萝卜苹果汁

做法：1、将胡萝卜、苹果清洗干净，胡萝卜要保留其顶部的叶子。

2、先后将这两种水果榨成汁，要喝时候，根据自己的口味将两者混合搅拌。

肉丸胡辣汤

做法：1、牛肉切小块，剁成肉馅；

2、将葱姜切碎放入碗中放入2大勺温水，挤成葱姜水，倒入肉馅中；

3、放入十三香、料酒、酱油、盐将肉块搅拌成肉泥，放入淀粉搅匀；

4、将肉泥挤成丸子，备用；

5、将土豆、胡萝卜、豆角都切成和小丸子大小的块，圆白菜撕成小块，将骨头汤放入锅中，放入盐，放入小丸子煮熟捞出；

6、将煮丸子的汤中放入花椒粉、胡椒粉、少许熟油，蔬菜按照易熟成度先放入豆角和土豆煮到快熟放入胡萝卜煮到基本熟了，放入圆白菜煮半分钟；

7、放入煮好的丸子，尝好味，将淀粉用水调开，倒入锅中，一定要边倒边搅拌锅里的蔬菜和丸子，汤汁变成糊糊状就可以了。吃的时候浇点辣椒油拌匀。

猪肝炒白菜

做法：1、猪肝洗净，放清水里浸泡两个小时，期间多换几次水，切成薄片后，再冲洗一遍，控干水分；

2、大白菜洗净切小块，姜去皮洗净切片；

3、起油锅，放入姜片爆香，放入猪肝爆炒至变色后，淋入料酒炒匀；

4、放入大白菜梗炒匀，淋入生抽，撒入盐炒匀；

5、放入大白菜叶子炒至断生，即可出锅。

腊肉炒卷心菜

食材：卷心菜1小棵、腊肉1块、干辣椒5根、蒜5瓣、食盐1小勺、白糖1小勺、蒸鱼豉油5毫升

做法

1、粉丝用清水浸泡至软，捞出备用。

2、卷心菜洗净，切成宽条。

3、炒锅里挖入猪油，烧热后放入生姜片，红椒段爆香。

4、放入卷心菜条，小火煸炒至色泽油亮。

5、调入酱油，把泡好的粉丝摊放在卷心菜条上，开小火翻炒至粉丝油亮透明后调入精盐。