青山学14道菜肴,步骤详细,简单易学,不出门就做美食吧

南乳猪手

食材:猪脚、花生酱、腐乳、姜蒜、桂皮、香叶、山奈、黄冰糖、八角、花椒

做法:

1、花生酱、腐乳,加热水融化;

2、猪蹄洗净,剁成小块;

3、将猪脚下锅冷水煮至烧开;

4、将姜、蒜用刀拍碎,葱打结,与辣椒一起入热油煸香,加猪脚翻炒;

5、倒入料酒、腐乳汁、红烧酱油、生抽,加入桂皮、香叶、山奈、黄冰糖、八角、花椒等香料,加入开水没过猪脚,倒入砂锅中火炖煮1小时。

可乐鸡翅

食材:鸡中翅10只、可乐1罐、料酒10g、盐5g、生抽8g、老抽8g、冰糖5g

做法:

1、把鸡翅清洗干净,用大碗装起来,加入盐、生抽、料酒来进行研制调味;

2、锅里面烧锅热油,把鸡翅下锅煎,两面煎到金黄;

3、加入1罐可乐,再加入老抽增加色泽,加入冰糖;

4、开大火焖煮,慢慢的煮熟收汁即可。

蒜蓉粉丝蒸金针菇

食材:粉丝、金针菇

辅料:大蒜

1、把剁好的蒜蓉一半用六成热的油煸炒成金蒜,留蒜油备用。

2、把生蒜和熟蒜混合在一起,加盐、蒜油调匀备用。

3、粉丝用冷水泡软垫入盘底,金针菇去根,摆在粉丝上,撒上调好的蒜蓉上锅蒸7分钟。

4、蒸好的金针菇洒上酱油,小香葱用热油烧一下。

5、大蒜5至6头,根据自家人口,我这是将近一斤。

6、把几头蒜全部剥好,洗净。

7、选择好的粉丝,用凉水浸泡,泡软口感更筋道。不好的粉丝泡好后是面的。

8、去根后的金针菇,用清水洗净控干水分。

9、把所有的蒜瓣用刀拍一下,剁碎成颗粒状。(不能用打碎机)

10、装盘待用。

11、锅烧热后放入食用油,油要多一些,是炸不是煸,避免油少把蒜煸糊了。油六成热时把一半的芙蓉倒入锅中搅拌。慢火炸至金黄色,捞出控油。

12、小火慢炸芙蓉,稍一变色,即可盛出。

13、剩下的生蒜蓉待用。

14、把炸好的金蒜蓉与生蒜混合在一起,把盐放入蒜蓉里,盐不要太多,再放一些蒜蓉油搅拌均匀。

15、粉丝放在盘底后,把金针菇放入盘中。

16、把混合好的蒜蓉倒在金针菇上面。因自家的蒸锅不够大,特意换成圆盘。

17、上锅,大火蒸7分钟。

18、香葱择好,洗净待用。

19、往盘中底部淋上一些鲜酱油,把香葱放在金针菇上面,用烧热的油浇到香葱上。

20、为了好看再次把成品放入盘中。最令人有食欲的是那蒜香扑鼻呀!这道菜具备了色香味美的优点。虽说是道素菜,但让你吃出“蒜蓉扇贝”的味道来。

21、给你最在乎的人做饭是最开心的事情,来试试吧。

薏米排骨汤

功效:此汤具有健脾益胃,美容祛湿的功效,对风湿有一定的治疗作用。

薏米俗称“药玉米”、“回回米”具有利水、健脾、除痹、清热排脓的功效。

原料:薏米、排骨

辅料:姜、小葱、盐。

做法:

1、薏米提前浸泡三四小时。姜切片,小葱挽结;

2、排骨清洗干净,焯一下水,去掉血末;

3、砂锅内放水,放入排骨、姜片和小葱,大火煮开后转小火,20分钟后放入薏米,再次开锅后,转小火慢炖1个小时;

4、关火前5分钟放盐调味即可。

薄荷牛肉

原料:牛肉150克、鲜薄荷50克。

调料:盐、姜片、葱结、干花椒、花椒面、小米椒末、蒜泥、料酒、酱油、醋、鲜汤、辣鲜露、花椒油、红油、熟芝麻各适量。

制作:

1.将牛肉治净,纳盆加盐、姜片、葱结、干花椒、料酒腌渍约8小时,然后放入水锅煮熟,捞出来沥水切片,待用。

2.往盆里加入适量的酱油、醋、鲜汤、花椒面、小米椒末、蒜泥、辣鲜露、花椒油、红油、熟芝麻调匀,便制成味汁。

3.取牛肉片逐一包裹薄荷叶并卷起来,盛入盘内,浇入味汁,即可。

麻酥大虾

材料:大虾、黑芝麻、盐、秘制烧汁、色拉油、生粉

做法:

1、大虾开背去虾线,洗净沥干,加盐腌入味,拍匀生粉。

2、黑芝麻入锅小火焙香,入搅拌机打碎。

3、锅入色拉油,烧至七成热,下大虾炸至表面酥脆,捞出沥油。

4、另起锅,加入虾和秘制烧汁,撒黑芝麻碎翻炒均匀,起锅即可。

5、秘制烧汁:豉油400克、生抽500克、辣鲜露200克、花椒油130克、东古酱油250克、鸡粉150克、味精100克、冰糖750克、陈醋200克、柠檬1个切片,一起拌匀,入锅蒸1个小时即

糖醋丸子

1做糖醋丸子,我们需要的肉时猪的前肘,需要自己切碎,并剁成泥,备用。其余部位的肉呢,好看不好吃,这个地方的肉是最好吃的,营养价值也很高。

2.肉剁好以后呢,放入盆中,加入食盐。香油。葱姜蒜、蚝油和花生油等搅拌均匀,家里有五香粉也可以加点,搅拌好了以后呢,加入一颗鸡蛋,好吃还不硬,真的很不错,如果家里有料酒,也可以加一点,这个菜呢,不建议加那么多食盐,毕竟是酸甜口味的,适合孩子们吃,就跟糖醋里脊口味差不多。

3.淀粉里面加入适量清水,然后呢,将水淀粉倒入肉馅儿里面,搅拌均匀,一个方向搅拌,千万不要来回搅拌,这样可以让丸子更加蓬松,看着就想吃。

4.锅里放入适量的花生油,6分热的时候呢,我们开始炸丸子,用手挤或者用小勺舀都可以,圆形即可,油热以后,开始炸,炸至金黄,就可以捞出来了。接着呢,将炸丸子的油倒出来,留一点,葱姜蒜爆香,加入老抽(为了上色),生抽也加一点,加入清水,白糖等搅拌均匀,烧开以后呢,加入番茄酱或者醋都是可以的,看你喜欢吃什么口味,大火煮开,转小火慢炖几分钟。

4.丸子放进去,搅拌一下,就可以出锅了。最后撒上香菜或者香油,美美的享受吧。

木瓜牛奶冻

原料:木瓜1个,牛奶200g,白糖10g,吉利丁片2片

做法:

1.准备好材料,并将吉利丁片先在冷水里泡软。

2.木瓜切去顶部,用勺子挖去中间的籽备用。

3.牛奶中加入绵白糖,放入微波炉中加热。

4.泡软的吉利丁片放进牛奶中用勺子不断搅拌均匀。

5.待牛奶稍微凉一些,倒进挖去籽的木瓜里;盖上切下来的木瓜 顶,放进冰箱冷藏2小时,取出切块即可食用。

营养健康杂蔬丸子

1 将芹菜剁成末,胡萝卜和泡软的香菇切小丁;2 土豆蒸熟去皮挤压成泥状,加入玉米淀粉,少许盐和糖、鸡精,抓捏均匀;3 加入胡萝卜、香菇丁、芹菜末拌匀,分别揉成一个个兵乓球大小的面团;4 外层粘上玉米粒后,均匀摆在盘中,上锅蒸约15分钟。五颜六色的丸子做好啦

山药萝卜汤

材料:山药200g萝卜200g、 盐适量、姜适量、香菜适量、干贝30g、瘦肉150g

做法:

1、山药去皮,切块后马上入醋水里泡着备用

2、萝卜洗净,去皮,切适量大小块;

3、干贝洗净,用热水泡一下出味备用

4、煲中放适量水,下姜片和瘦肉煮开

5、煮开后把血沫捞掉

6、然后下山药,萝卜以及干贝

7、大火煮开后转小火煲约半小时左右即可加盐调味

8、上锅前下香菜末!

油泡肚花

食材:猪肚1000克、姜8克、大葱8克、淀粉8克、味精13克、黄酒8克、大蒜3克

做法:

1、先将锅放上清水,煮沸后把猪肚放进沸水中“拖”过,倒入漏勺内沥净水分;

2、淀粉放碗内加水调制成湿淀粉;

3、蒜切茸,姜切花,葱切段备用;

4、起锅落油,烧至九成热,将猪肚泡油捞起;

5、再起锅放进蒜茸、葱段、姜花及已泡油的猪肚,加黄酒,加味精,用湿淀粉开芡汤同炒便成。

拌杏仁茄子

食材:茄子,杏仁,番茄,辣椒酱,生抽,香醋

做法:

1、食材准备好;茄子洗净切薄一点的长条。

2、放入油锅中慢煎,煎至软熟后盛出待用。

3、番茄切丁,蒜切沫,锅里热油后爆香蒜蓉。

4、将番茄放入煎好的茄子碗中,并倒入蒜蓉、辣椒酱、生抽、鸡粉、香醋调成酱汁。

5、倒入茄子碗中拌匀,撒入杏仁碎即可。

肉末豆腐

食材:豆腐、猪肉、香菜、郫县豆瓣酱、洋葱、姜、蒜、料酒、生抽、鸡精、淀粉

做法:

1、豆腐切成等份,猪肉、洋葱、大蒜、姜、香菜、淀粉放入碗中,加水半碗,搅拌均匀,拌成淀粉。

2、锅里加水煮沸,加少许盐,加入豆腐,煮沸2-3分钟,然后沥干水。

3、把油加到锅里加热。加入郫县豆沙,低热炒红油,炒洋葱、姜、蒜、香。

4、加入肉末,翻炒至肉色变白,倒入料酒、酱汁,翻炒均匀,加入半碗水,煮鸡精。

5、用中火煮豆腐来品尝。摇动煎锅勺,防止糊锅转动。

6、剩下一点汤时,倒入淀粉,加热至汤粘。装满菜,撒上香菜。

凉拌芝麻菠菜

做法:1、锅里加入香油,加入适量花椒,小火炸出香味,剔出花椒;

2、将葱花、红辣椒粒、蒜蓉、姜蓉置于碗中,倒入烧热的香油;

3、再加入适量香醋、生抽、糖、少许盐拌匀成为调味汁;

4、锅里加入足够多的水烧开,加适量玉米油、盐汆烫2-3分钟;

5、汆烫好的菠菜捞出冲凉开水,挤干水分加入调味汁、熟白芝麻拌匀即可。

(0)

相关推荐