【随笔】撮 “ 坑 烤 ” II李景春

撮 “ 坑 烤 ”

文／李景春

结束在北京陪读的12年生活，2015年回到大庆。从大庆火车站到家，我坐孩子自驾车穿行闹市区一个多小时，看到的简直是异乡陌生的城郭，认不出东、南、西、北了！曾几何时，大庆市区还是“有利生产，方便生活”零散的干打垒居民区，那时龙凤、卧里屯、东风、萨尔图、让胡路、红岗等几个简单的生活区之间都有十几里甚至几十里的荒野相隔，现在却被漂亮的楼房连在一起，许多街区高层耸立，姿态万千！这无疑是改革开放在大庆取得的成果。今日大庆完全可以比肩其他繁华城市，不同的是大庆的城市繁华突出了石油大会战艰苦奋斗的文化底蕴，星罗棋布的文化设施无不体现老一辈大庆人的心声。曾经给石油大会战造成困难的原始湖泊、草塘现在成了宝贵的“湿地”受到呵护。在诸多新事物当中，随处可见的“坑烤”美食引起我极大的兴趣！我走遍全国各大城市这种美食见所未见；在大庆虽然过去也闻所未闻，但听起来似乎耳熟，猜想它一定和石油大会战筋骨相连！

这一年7月7日抗日战争纪念日，又是24节气中的小暑，碰巧还是我74岁生日。俗话说“73、84阎王爷不叫自己去”，过了这一天我就迈过了73岁这道坎，孩子们说我这个生日要好好过过，重要的是撮一顿。他们征求我的意见，我毫不犹豫：“撮‘坑烤’！”我要对“坑烤”探索个水落石出！

孩子们尊重我的意见，全家兴高采烈驾车寻找最好的“坑烤”美食店。

那些行驶在车上就可以看到熊熊火焰的“坑烤”不在我们选择之列，我们要找“正宗坑烤”！听说有个“坑烤一条街”，肯定是大庆精华“坑烤”密集的地方！到了“坑烤一条街”我仔细定位，那个地方十几年前什么也没有，是处决死刑犯的荒地，现在居然是裹夹在城市中间的一条特色街道了！不出所料，这条街“坑烤美食店”一家接一家，什么“客来香坑烤”、“贵人聚坑烤”、“土老帽坑烤”……，我们选择了“贵人聚坑烤”店，这里门面气派，还有停车场！听说2014年底大庆举办了“坑烤王争霸赛”！当上“坑烤王”的美食店就像北京前门全聚德烤鸭店被冠以“正宗烤鸭店”一样，也被确认为大庆“正宗坑烤美食店”，“贵人聚坑烤美食店”在“坑烤王争霸赛”中取得了不错的成绩！

在这里，我们追根溯源，大庆“坑烤”果然是石油大会战始创。当年繁忙的石油工人顾不上吃饭，随地挖坑烧土豆，填饱肚子继续工作，是艰苦奋斗年代无奈的生活模式，只不过当时谁也没有想到这跟“美食”有什么联系！是现代人经过考究，科学完善，提升为一种特色美食文化，成为大庆特色美食的一张名片！当然，今日“坑烤”非昔日地坑可比，而是有了规范炉灶

（附图1）和烤制工艺。烤制品土豆、地瓜、鸡、鱼、肉、蛋都事先用作料煨制，裹上锡纸，烤炉先用木柴烧红呈无烟状，将烤制品用铁篮悬于炉膛内，加盖，沙土埋封焖烤40分钟即可取出食用（附图2，闷烤）。

坑烤卫生有保障，什么病菌也休想在烈火中猖狂求生，标准的工艺过程也可以控制烤制品不生不焦，味道好极了！我还饶有兴趣地在坑烤炉旁亲自操作取出烤制品，冒充了一把“坑烤师”（图3笔者亲自操作）！

这顿坑烤，即让我感受了儿女的孝心及改革开放在大庆的光辉成果，又让我重温了当年石油大会战艰苦奋斗的精神，实现了当年创业与当今辉煌跨越50年情感“软件”的链接！

电话：0459—6767005

E：[e-mail]

2018年2月8日于珠海

   

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