色香味俱全的4道下饭菜，百吃不厌，香辣开胃，每次都要多吃一碗饭！

黄焖鸡

用料

冰糖（或者白糖）10克鸡1只料酒1勺干辣椒3个姜蒜适量蚝油1勺生抽1勺胡椒适量开水适量香菇20朵青椒3个

做法

鸡剁成小块。

姜蒜切丝，干辣椒切圆段，香菇切小条，青椒切滚刀丝。

开小火，冷油加入冰糖，让糖冒小泡，加入鸡块。（相当于糖膏子让鸡上色，比放老抽好，而且鸡吃起来有甜味，提鲜。）放料酒、姜蒜、干辣椒、盐、耗油、生抽，炒香。

炒香的鸡。

倒入开水，盖过鸡块，放香菇，盖上锅盖。中小火焖。

还有适量汤汁时，放入青椒丝。

收汁，色香味俱全的黄焖鸡出锅。

正宗麻婆豆腐（家常版）

用料

嫩豆腐1块肉沫50克姜蒜沫适量豆瓣酱1勺麻辣火锅底料适量料酒1勺生抽1勺开水20克麻椒粉20克葱花50克

做法

豆腐切小块，开水下锅，用小火煮2-3分钟，放一点点盐。

蒜末凉油炒香，加郫县豆瓣酱（剁碎），再加麻辣火锅的底料（根据吃辣的程度决定量），然后加料酒，一点生抽，糖。

加入少量开水，倒入豆腐，炒匀，收汁。

起锅前勾芡，捞出。

洗干净锅，炒肉馅，加喜欢的炒肉的料粉就行，肉馅炒好，加麻椒粉和葱花，大量加，葱花与肉馅几乎一样多，沙沙的感觉，翻匀就出锅，铺在豆腐上。

超级下饭的麻婆豆腐制作完成。

黄瓜木耳肉片

用料

黄瓜1根木耳8朵肉片淀粉2勺碗汁(盐适量 ，糖2克 ， 鸡粉1克， 胡椒粉1克 生抽1勺， 老抽3滴，干淀粉1小勺)调匀葱姜蒜 切末食用油适量

做法

肉切片，调入1克盐，1克胡椒粉，分3次加入3勺水顺一个方向把肉片搅匀，等第一次水完全被肉片吸收后再加入第二次水同样方法搅匀，最后加入1勺干淀粉拌匀等待几分钟。这样腌过的肉片吃起来不柴，很嫩滑。

准备食材

兑碗汁

热锅  凉油下入肉片煸炒，变色，下入葱姜蒜末，再下入胡萝卜片先煸炒一分钟。依次下入木耳黄瓜片煸炒，最后倒入碗汁翻炒均匀即可出锅

装盘

超级开胃的黄豆酱

用料

黄豆500克新鲜红辣椒500克生抽250克油500克

做法

将500克黄豆洗干净后，用清水浸泡3-4个小时。

红辣椒洗干净。

把红辣椒切碎。

浸泡后的黄豆倒入高压锅压15分钟，压熟。

黄豆压熟后，把多余的水倒掉（也可以用筛子过滤掉多余的水）；然后加250克生抽和500克切碎的红辣椒。

再加500克切碎的红辣椒。

把加了生抽和辣椒的黄豆酱半成品，熬干水份。等水份熬干后，加500克油，继续熬，把油熬好就成功了。

正在熬制中的黄豆酱。

超级开胃的黄豆酱出锅。