山药买粗的还是细的，内行教你这4点，不管啥品种，一挑一个准

大家有没有发现？今年寒冷的天气比往年来的更早一些。即使中午有这顶头的大太阳，但伴随着小北风的来临，外面的天气仍然很凉爽。所以出门的时候，总免不了穿上一两件厚衣服来御寒。而在这一个深秋季节，同时也是吃山药的好时候啦。这时候的山药已将大量上市了，有像叶子一样的扁山药。还有一些细细长长的铁棍山药。不管是粗山药还是细山药，这些优质的品种，往往都有四个共同的特点。

今天就教给大家挑选山药的好技巧，不管山药是啥品种，只要牢记这四个技巧了，买的山药一挑一个准。好了，话不多说，接下来就和大家直接上干货了。

不管山药是啥品种，它表面的颜色为土褐色的。如果山药表面的颜色已经发黑了，或者是有一些黑斑点，就代表这样的山药是不新鲜的，或者是已经快坏掉的山药了。就建议大家不要购买啦！坏掉的山药毕竟吃了对我们的身体健康没好处嘛。

细心的朋友会发现，山药外表就和白萝卜一样，都会有一些毛须。而这些山药表面毛须的多少，就代表山药的甜度及口感了。山药表面的毛须越多，就代表山药的口感越面。同时它的含糖量越多，口感自然也就甜一些了。而营养程度上更加丰富一些。

我们可以将整个山药掰开看一下，一般山药的切口表面是雪白颜色的。就代表这样的山药是新鲜的，如果山药的切口变为浅红色的，像铁锈就代表这样的山药是已经快坏掉的山药了。如果切口已经变黑了，就一定不要购买了。

我们在挑选山药的时候，同等大小的山药最好选择重量比较大的山药。同等重量大的山药，它的黏液会多一些水分，比较足一些。同时口感上也比较好。可以摸一下山药表面的软硬程度。山药摸起来越硬，就说明这样的山药它的结实度就越大了。同时储存的时间也较长一些。

最后一点告诉大家的是，山药里面含有很多的粘液。而这种特殊的粘液对于很多人来将都会过敏，大家可以在切山药的时候带上一次性手套。这样就能防止粘液沾到手上了。

文章来源：生活小妙招小技巧