饮食“菌”衡，健康的饮食应该与肠道菌群相匹配
尽管你的饮食非常健康，你是否还会经历胃肠道问题、疲劳和/或其它慢性健康问题呢？原因可能是你的肠道菌群与你所吃的食物不匹配。我们可以多吃富含纤维的蔬菜、食草的肉类、富含omega-3脂肪酸的鱼类以及特级初榨椰子油；但是，如果我们没有一种多样的、具有弹性的肠道菌群来帮助分解饮食中那些人体自身无法消化的物质，那么我们的身体也不会健康。
健康的饮食只是其中的一部分，也是我们每个人所关注的部分；而肠道菌群是其中的另一部分，也是大多数人都忽略的部分。
健康的肠道菌群是一种多样化的微生物群落，应该与人们的饮食相匹配。举例来说，狩猎采集的哈扎人群以富含膳食纤维的食物为主，而爱斯基摩人以动物性的食物为主，这两个人群的健康肠道菌群是非常不同的；中国北方人群和南方人群的饮食习惯也存在很大的差异，因此他们的健康肠道菌群也应该是不同的。
因此，重要的不是你拥有一组特定的有益微生物，而是你拥有可以分解你所吃的食物的微生物。
健康的肠道菌群是功能正常的消化系统的重要组成部分
人类身体是经过数百万年的进化而形成的。我们身体携带着两组重要的遗传信息：一组是我们从父母那里遗传的人类基因组，而另一组是人类共生微生物组，即生活在我们身体上的所有微生物的基因组。与人类基因组相比，人类共生微生物组是具有高度可塑性的，从某种意义上说，我们所吃的食物、我们所服用的药物、我们的锻炼方式以及我们所生活的环境都会对微生物群的组成产生深远的影响。
栖息在我们身体里的微生物执行着许多我们人体自身所不具备或不完善的基本功能。我们将我们的免疫功能、新陈代谢和消化的部分功能外包给了这些微生物小伙伴。
人体，不包括与其相关的微生物，具有分解单糖、双糖、淀粉、脂肪和蛋白质的遗传能力，这是我们从食物中获得的主要营养素。确实也存在着一些例外，例如，世界上大多数人在婴儿期之后就失去了产生乳糖酶的能力，因此他们不能分解乳糖（这是一种双糖）。
淀粉类的多糖以及我们从饮食中获得的其它某些营养物质，都是被肠道细菌所分解。也就是说，如果我们拥有可以降解这些化合物的微生物时，我们才能消化分解它们。许多人不能从营养丰富的全天然的健康饮食中获得“预期”的健康益处，就是因为他们的肠道菌群与他们所吃的食物不匹配。换句话说，我们想吃多少益生元纤维都可以，但是如果我们没有能够分解这些物质的微生物，我们就不能体验到膳食纤维所带来的许多积极影响；相反，可能导致胃肠不适和肠漏。
如果这些营养物质进入结肠，微生物无法将其分解成丁酸和乙酸等短链脂肪酸最终产物时，也可能发生食物不耐受、胃肠不适和炎症。
FODMAPs是Fermentable Oligo-, Di-, Mono-saccharides And Polyols的简称，也就是可发酵的低聚糖、二糖、单糖和多元醇。这类饮食是一类小肠很难吸收的短链碳水化合物，包括果糖、乳糖、多元醇、果聚糖、低乳半聚糖等等。许多肠道菌群失衡的人在采用低FODMAP饮食、特定碳水化合物的饮食或其它类似的饮食方式时，他们的健康状况得到了改善，因为这些饮食方式排除了某些人体自身难以消化而依赖于肠道细菌来分解的碳水化合物。
问题是，这些类型的饮食只是掩盖了问题，他们没有做任何事情来纠正根本问题。事实上，它们还可能加剧潜在的问题，因为许多可发酵纤维被排除在这些饮食之外，而结肠中的有益微生物是依赖纤维来生长和繁殖的。
换句话说，坚持限制某些形式的碳水化合物的饮食并不是长久之计，而应该是引入一些新的能够帮助我们分解从食物中摄入的人体自身无法消化分解的营养物质的细菌。
肠道细菌在我们的消化过程中发挥着比之前想象的更重要的作用
我们现在知道，不只是我们从饮食中摄入的非淀粉类的复合碳水化合物被肠道细菌分解。例如：一些肠道细菌也能够降解麸质、植酸和乳糖，这意味着如果我们的消化道中存在有这些肠道细菌，许多与这些化合物的摄入有关的不良影响都可能可以避免。
至于乳糖，一些研究表明，饮用酸奶和某些益生菌可以改善乳糖不耐受的症状。这是有道理的，因为当我们补充这些产品时，我们实际上也在补充能够分解乳糖的细菌。这些细菌可能会在我们的肠道中定植或者将遗传物质转移到肠道中的其它细菌中，这也就意味着我们实质上是在我们的微生物组中添加了分解乳糖所需的基因。
肠道为微生物提供最佳的生存环境，包括天然的厌氧条件、丰富的营养物质以及适宜的温度和pH 等等。如果你突然改变你的饮食，你的肠道菌群也会发生改变，因为不同的微生物分解不同的营养物质。如果你反复地改变你所吃的东西，例如，每隔一周改变一次饮食或者每天吃不同的食物，肠道菌群就永远不会有机会适应你所吃的食物。换句话说，太频繁的饮食变化是不健康的。
如果你吃的是大家普遍认为的非常健康的饮食，但是仍有胃肠道问题、疲劳和/或其它慢性健康问题，解决方法很可能不是从你的饮食中去除某些食物、尝试一种新的饮食模式或者改变你吃的东西。相反，你应该重新引入从你的肠道中缺失的那些细菌并努力改善肠道菌群的健康状况。如果您一直关注本公众号就会知道，我们可以通过发酵食品、健康的人和宠物、土壤以及高质量的益生菌补充剂等等获得一些有益的微生物。如果您想了解更多关于如何维持健康的肠道菌群的信息，也可以参阅本公众号以前发布的《如何维持健康的肠道菌群》一文。