过年吃的“饺子”别再翻成dumpling了噢~ / 四六文摘

新春快乐！

这是狗年“侃英语”的第一篇推文，我想写写最能代表中国年味的一样食物——“饺子”。无论塞北的哨兵，还是海外的学子，过年的时候吃上热气腾腾的饺子，似乎就有回家的感觉了。

我是南方人，虽然在南方没有吃饺子的习惯，但由于在北方念了四年大学的缘故，我酷爱吃饺子。皮薄馅大的饺子，若配着辣椒和醋的混合蘸料，我一顿能吃20多个，应了中国的那句俗话--“好吃不如饺子”（后半句我就不说了

）。

我们都知道，在英语教科书里，“饺子”的英文一直是dumpling。前两天有一位同学微信上问我，既然饺子的英语是dumpling，那么在google上搜索dumpling的图片，为什么还会出现包子？

截图如下：

可见，用dumpling一词来表达咱们中国人认知当中的“饺子”肯定是不准确的。再说了，有着1800多年历史、在中国土生土长的食物，“饺子”怎会在英文中有一个完全对应的英文单词呢？

本着死磕精神，我查询了一下维基百科：

“Dumplings are a food that consists of small pieces of dough either wrapped around a filling (as in ravioli or wontons) or incorporating other ingredients (as in gnocchi). The dough can be based on bread, flour, or potatoes, and may be filled with fish, meat, sweets, or vegetables.”

“饺子是由小块儿的生面团，或里面填入馅料（像是ravioli或wontons里的馅儿），或与其他食物材料混合（比如gnocchi里的馅儿）。这块生面团可以用面包、面粉或土豆制成，里面可以填入鱼肉、其他肉类、糖类或蔬菜。

按照维基百科的定义，dumpling 是一个“集大成”的概念：原则上，任何“面皮裹馅儿”的食物都可以叫“dumpling”，比如馄饨、包子。所以在google图片中输入“dumpling”，会检索出包子的图片。

被称为“中餐女王”的英国美食作家扶霞·邓洛普（Fuchsia Dunlop）在她的名作--《鱼翅与花椒》（Shark’s Fin and Sichuan Pepper）里，有一段关于中国“饺子”的描述：

“In North China, everyone eats “饺子”. Families will make a dough and wrap it around pork and cabbage, and boil, then serve them with vinegar and soy sauce. You can wrap them in the shape of an old silver ingot.”

“中国北方过年，人人都要吃饺子。家家户户都要包白菜猪肉饺子，入锅烹煮，以醋与酱油作蘸料。而且，饺子常常会被包成元宝的形状。”

这段文字描述出了中国饺子的几个基本特征：

1. 用面皮儿包裹猪肉或白菜馅儿；

2. 入锅烹煮；

3. 以醋或酱油作蘸料；

4. 元宝形状。

我们发现，这段介绍“饺子”的文字和维基百科关于 dumpling 的定义，是略有出入的。事实上，因为 dumpling “面皮裹馅儿”的形式有普适性，每个地方都有类似的食物，只不过叫法不同：

在波兰叫 pierogi：