中国八大菜系每个菜系一道菜,究竟谁才是中国菜“第一把交椅”

中华美食博大精深,得益于广阔的土地面积和丰饶的物产资源,以及中国人民自古就有“民以食为天”的传统,从南到北,由东向西,食物不仅仅是填饱肚子的存在,也是彰显各地文化的载体。

由于我国的美食实在太多,若是分为派系,那恐怕太难讲解,于是在一众美食家和文化学者的带领下,中国的美食先是被分为四大菜系,然后扩充为八大菜系。虽然八大菜系远远不能概括中国的美食,但要说传播广泛、历史悠久、影响深远,还是要回到这八大菜系上。

川菜代表-麻婆豆腐

作为川菜中的经典,麻婆豆腐可谓是深入人心,不仅在中国的各大川菜馆都有这道菜,就连我们的邻国日本,麻婆豆腐都成了中华料理的象征。麻婆豆腐的鲜、香、嫩、滑、麻、热,体现出川菜的精髓,是下饭的一道好菜。

湘菜代表-剁椒鱼头

湖南是一个内陆省份,因此吃的鱼为淡水鱼。淡水鱼多腥味,需要重口味的调料来遮掩,善于从调料和辣椒之间找到平衡点的湘人们将巨大的鱼头切成两半,腮边肉经过烹饪后有滋有味。鱼头这种本来被看作边角料的东西,也被化腐朽为神奇。

鲁菜代表-德州扒鸡

鲁菜的地位,在八大菜系中不言而喻,作为唯一的北方菜,鲁菜奠定了很多菜品的基础。但要说影响广泛的,还是得说德州扒鸡。随着火车这一交通工具的四通八达,德州扒鸡从山东送往全国,在八零年代的时候,人们登上了从山东发出的绿皮火车,德州扒鸡就是最好的纪念品,也是火车上最香的一顿饭。

闽菜代表-佛跳墙

佛跳墙在闽菜中的地位,相当于大哥大,因为佛跳墙的成本实在太高了。但不得不承认,佛跳墙的确是闽菜中声名远扬的一道菜,只要一说闽菜,佛跳墙一定在列。用尽各种山珍海味,保留它们原始的鲜味,最后混合成一锅浓汤,即便现在的佛跳墙已经改良,但仍然是一道很耗费心力的功夫菜。

粤菜代表-烤乳鸽

广东是一个非常爱吃的地方,鸡、鹅、鸽子都逃不出广东人的手心。烤乳鸽的身份地位,在粤菜中可谓是相当高了,你可以在早茶餐厅里看见,可以在粤菜餐厅里看见,甚至还有专门做烤乳鸽的老店。所以一些广东人自嘲,在粤地基本看不到信鸽,因为鸽子几乎都在我们的厨房里。

苏菜代表-松鼠鳜鱼

苏州的酒店里,往往将松鼠鳜鱼作为头牌。鳜鱼不好处理,能把鳜鱼做得好吃,不仅看刀工,还看最后淋上的酱汁。一道好吃的松鼠鳜鱼,吃不到鱼肉的腥味,鱼的外皮被炸到金黄酥脆,里面的鱼肉却是嫩香无比。

浙菜代表-龙井虾仁

浙江是产龙井茶的宝地,以浙江杭州来说,很多人到了杭州会选择去那里的茶庄看看。龙井茶叶和虾仁的搭配,清淡优雅,接受度比较高。虽然另一道西湖醋鱼同样有名,但要说能让外地人接受,还是龙井虾仁更胜一筹。

徽菜代表-毛豆腐

安徽人非常会做豆腐,大名鼎鼎的毛豆腐,就是巧手的安徽人做出来的。利用霉菌发酵,让豆腐块上长出白色的毛,闻起来略有霉味,吃起来却是豆香中夹杂鲜味。一道虎皮毛豆腐足以让人印象深刻,或是把毛豆腐烤熟,也是下酒美味。

看到这里,大家觉得在这八大菜系中,哪一道菜能坐上中国菜中的“第一把交椅”?

(0)

相关推荐

  • 【教你用强国】“学习强国”邀您“品尝”八大菜系

    中国饮食文化历史悠久,由于各地自然条件.人们生活习惯不同,在历史的发展演变中,不同地区逐渐形成了自成体系的地方菜肴与饮食风格.菜肴在烹饪中有许多流派.鲁.川.苏.粤四大菜系形成历史较早,后来,浙.闽. ...

  • ​八大菜系代表美食

    ​八大菜系代表美食 鲁菜:葱烧海参.糖醋鲤鱼.九转大肠.芙蓉鸡片.汤爆双脆. 川菜:麻婆豆腐.水煮肉片.回锅肉.盐煎肉.辣子鸡. 粤菜:白切鸡.烧鹅.红烧乳鸽.蜜汁叉烧.梅菜扣肉. 苏菜:清炖蟹粉狮子 ...

  • 中国八大菜系,每个菜系一道菜,究竟谁才是中国菜“第一把交椅”

    中华美食博大精深,得益于广阔的土地面积和丰饶的物产资源,以及中国人民自古就有"民以食为天"的传统,从南到北,由东向西,食物不仅仅是填饱肚子的存在,也是彰显各地文化的载体. 打开凤凰 ...

  • 葛兆光:究竟什么才是“中国的”文化?

    "我今天讲的这个题目,是一个很普通的题目--什么才是"中国的"文化.略微有一点特别的是,我把'中国的'这三个字加了引号,因为我主要讨论的是,究竟什么才能算中国的文化.&q ...

  • 卤菜的华山论剑:四川卤菜和潮州卤水,究竟哪个才是中国之冠

    卤菜的华山论剑:四川卤菜和潮州卤水,究竟哪个才是中国之冠 以卤汁为"始祖",卤菜应运而生.广义上的卤菜也包括素卤,如藕片.菌类.豆制品均广爱欢迎:但传统意义上的卤菜主要是肉禽两类. ...

  • 华为小米苹果,究竟谁才是中国手机销量冠军?

    最近这段时间,关于国内手机市场销量排名的新闻层出不穷.在不同的大标题中,华为.小米.苹果等都有"登顶"的记录. 华为是中国手机厂商出货量冠军 ▲感谢CCTV,感谢雷科技 Canal ...

  • 究竟什么才是“中国的”文化?

    (本文系作者葛兆光2015年6月在上海图书馆的演讲 因篇幅限制,有删减) 01 为什么要讨论这个问题   大家都知道,从晚清以来,一直到现在,关于中国文化的讨论是非常多的,从林则徐.魏源"睁 ...

  • 中国31个省市,究竟谁才是中国电影市场的大票仓?

    山川网:如果你是一个爱好看电影的朋友,而且又足够细心的话.那么你应该能够从今年春节期间的中国电影市场中,感受到两点不同:其一是今年春节假期的电影市场异常火爆,经常出现全场座无虚席,甚至接连几场场场爆满 ...

  • 东航和国航究竟谁才是中国排名第二的航空公司

    中国东方航空.中国国际航空和中国南方航空并称为中国的三大航.南航凭借其绝对实力和规模,在中国所有航空公司排名中,常年雄居榜首,第一的位置无人撼动.而第二的位置却竞争激烈,国航和东航实力相当,那究竟谁才 ...

  • 张艺谋和李安,究竟谁才是中国电影第一导演?时代造就真英雄

    从业四十余年的张艺谋导演,是中国电影史上里程碑式的人物.上世纪八九十年代,正是他一手奠定了中国文艺电影在国际影坛的辉煌. 那时的张艺谋,在戛纳.柏林.威尼斯这欧洲三大电影节上,连战连捷,获奖累累,先后 ...

  • 来扒一扒MPV的前世 究竟谁才是真正的第一款MPV

    要问如今全球最畅销的MPV是谁?那是非宇宙神车--五菱宏光莫属喽,2017年全球MPV销量排名NO.1,什么耳熟能详的GL8.奥德赛都统统让位.宜家宜商的多功能让MPV成为很多消费者的购车首选. 今天 ...