养生药膳食疗方(3)

骨关节炎吃什么好,可以试试这几款食疗药膳方

关节炎泛指发生在人体关节及其周围组织的炎性疾病,可分为数十种。我国的关节炎患者人数有1亿以上,且人数在不断增加。表现为关节的红、肿、热、痛,功能障碍及关节畸形,严重者会导致关节残疾、影响患者生活质量。骨关节炎是因为年老或是其他原因如创伤、关节的先天性异常、关节畸形等,能够引起关节软骨的非炎症性的退化,从而造成膝、肘和肩关节以及脊柱关节容易受累而发病。中医历来强调“药疗不如食疗”,食疗价格低廉,安全有效,且无痛苦,倍受人们的喜爱。现就简单介绍几款制作简便,效果甚佳的食疗药膳,供需要者参考。

冬瓜500克,薏苡仁50克,盐少许。将冬瓜洗净去籽,连皮切片,与薏苡仁共入锅内,加适量水,小火煮至冬瓜烂熟为度,加食盐调味。每日1剂,随意食之。有健脾、清热、利湿的功效。适用于膝关节骨关节炎,证属湿热内蕴而湿邪偏盛者。

猪肾1对洗净切片,人参6克,核桃肉10克,粳米200克。加适量水共煮成粥,早晚佐餐服用,每日1剂。有祛风除湿,补益肾气的功效。适用于膝关节炎,证属肾气不足者。

丝瓜100克,淡竹叶20克,薏苡仁60克。先将丝瓜洗净,连皮切片,与淡竹叶加水适量共煎取汁备用。再将薏苡仁加水煮粥,待粥成时加入药汁。随意服用,每日1剂。有健脾祛湿,清热通络的功效。适用于膝关节炎,证属风湿痹阻而热邪偏胜者。

三七10~15克,丹参15~20克,鸡血藤30克。洗净,加入适量清水煎煮取浓汁,再把粳米300克加水煮粥,待粥将成时加入药汁,共煮片刻即成。每次随意食用,每日1剂。有活血化瘀,通络止痛的功效。适用于瘀血内阻,经脉不利的关节疼痛。

雄乌鸡1只(鸡腹内清空),三七6克,黄芪10克,共纳入鸡腹内,加入黄酒10毫升,隔水小火炖至鸡肉熟。用酱油随意蘸食,隔日1次。有温阳,益气,定痛的功效。适用于膝关节炎,证属阳气不足者。

防风12克,葱白两根,粳米60克。先将葱白洗净、切碎,加适量清水,小火煎取药汁备用,再取粳米60克加水煮粥,待粥将熟时加入药汁熬成稀粥即成。每日1剂,作早餐用。有祛风解表,除湿止痛的功效。适用于膝关节炎,证属风湿痹阻者。

桃仁10克,薏苡仁30克,粳米100克。将桃仁洗净,捣烂如泥,加水研去渣,与薏苡仁、粳米同煮为粥。随意服用,每日1剂。有益气活血,通利关节的功效。适用于膝关节骨关节炎,证属气虚血瘀,阻滞关节者。

葛根15克,赤小豆20克,粳米50克。将葛根水煎去渣取汁,与赤小豆、粳米共煮成粥。温热服食,每日1剂。有通经活络,理气化湿的功效。适用于颈椎病颈项僵硬者。

当归6克,伸筋草15克,板栗10枚,鲳鱼1条。将鲳鱼收拾干净,板栗去壳,与当归、伸筋草共煮汤,食鱼饮汤。每日1剂。有舒筋活络、祛风散寒的作用,适用于颈椎病引起四肢麻木、足软无力者。

豨莶草30克,薏苡仁50克,白芥子10克,川牛膝15克。将豨莶草、白芥子.川牛膝洗净入砂锅加水煎煮,连续煎煮两次,去渣合并两次药液;用药液与薏苡仁煮成粥即成。每日早晚空腹各吃1剂,连吃3个月以上。有补肝肾、壮筋骨,祛痰湿、利关节的功效。适宜于腰、膝疼痛或足跟痛,活动受限者。

杜仲、独活、淫羊藿各15克,桑寄生5克,秦艽12克,当归、川芎各10克,猪腰1对。杜仲等中药淘洗净;将鲜猪腰剖开,去脂膜洗净,切成片。将全部中药入砂锅加水煎煮,大火煮沸后加入料酒15克,再小火煎20分钟,滤出药液,药渣再加水煎煮如前法。合并两次药液入锅,加入猪腰片,再加葱、姜和盐少许,煮熟即成。一剂可分上下午空腹吃完,连吃1周以上。有补肝肾、强筋骨、除寒湿、活血止痛的功效。适宜于腰椎骨质增生、腰椎间盘突出、以腰痛为主的骨关节病。

板栗200克,牛蹄筋50克~100克,调料适量。板栗去壳,牛蹄筋清水泡发洗净。锅中放油30克烧热后,爆香葱段、姜粒,下蹄筋小炒,再加水、料酒、酱油各适量,用小火焖煮2个小时,放入板栗同烧,煮至蹄筋软烂即成。一天吃1剂,每周吃3剂,连吃8周以上。有补肾壮骨、补肝强筋、健腰膝、利关节的功效。适宜于腰膝无力、关节疼痛的骨关节病。

初春吃什么好,适合初春调补的药膳药酒

初春之时,养生保健应注重“养情志、补心肺、调肾脏”。天气寒冷,土气偏旺,肾气较弱,因此,饮食宜减甘增苦,补心助肺,调理肾脏。可多吃黑豆、羊肉、韭菜、核桃等补肾食物,也可以结合药膳、药酒进行调补。

  适合初春调补的药膳

山药羊肉汤:羊肉500克,淮山50克,葱白、姜、胡椒粉、精盐、味精适量。将羊肉去筋膜,洗净,焯去血水。葱切成段,姜切片。将羊肉、淮山放入砂锅内,加水后用大火煮沸,撇去浮沫,放入葱白、生姜、胡椒粉,转用小火炖至羊肉酥烂,加入精盐、味精即可。山药能够为人体提供大量的碳水化合物和蛋白质,羊肉能够补气滋阴、暖中补虚。此汤具有补血养颜、强身壮体等功效。

太子参炖鹌鹑:鹌鹑肉250克,瘦猪肉100克,党参15克,淮山30克,桂圆肉10克,枸杞子15克,芡实10克。将鹌鹑肉、瘦猪肉洗净、切块,党参、淮山、桂圆肉、枸杞子、芡实洗净,一同放入砂锅,先用大火煮沸,再用小火炖煮1.5个小时,调入精盐即成。太子参能够补益脾气、益阴生津,鹌鹑有消肿利水、补中益气和健脑等功效。太子参炖鹌鹑可以滋补五脏,补充人体元气。

远志枣仁粥:远志10克,酸枣仁10克,粳米50克。依照平时的煮粥方式放入粳米煮沸,然后放入远志、枣仁煮至粥稠即可。远志可以安神益智、开宣肺气,枣仁富含营养,有益心脏健康,还可预防疾病。此粥能宁心安神,滋阴补肾,有益心气。

山药枸杞蒸鸡:母鸡1只(约1500克),北芪15克,党参20克,山药(干)40克,枸杞30克,鲜香菇50克,笋片25克,黄酒、盐、味精适量。将鸡掏出内脏,洗净备用;将北芪、党参、山药、枸杞、香菇、笋片洗净,放入鸡腹内,将鸡的切口缝好,蒸至鸡肉熟烂。此菜能滋补肝脏,补益精血,适用于肝肾阳虚所致的头晕眼花、耳鸣耳聋等症,尤其适合慢性肝炎、贫血等患者食用。

  四款养肾滋补药酒

人参茯苓酒:补气血,益脾胃,宽膈进食,主治气血亏损,脾胃虚弱,形体消瘦,面色萎黄。生地为滋补阴精之品,与人参相合,具有补元气,养精血,益心肾等功能。白茯苓味甘淡,性平,功能渗湿利水,健脾益胃,宁心安神。

鹿茸酒:梅花鹿茸能够壮元阳,补气血,益精髓,强筋骨,消除疲劳,促进新陈代谢,滋补养颜。鹿茸药酒具有补气安神、滋阴壮阳、健脾补肾、大补虚损、益经血、抗疲劳和增强人体免疫力之功效,是强身固体,延年益寿,养颜明目的极佳补酒。

雪莲酒:雪莲性温,味甘苦,入肝、脾、肾三经,能祛风胜湿,通经活血,暖宫散瘀,补肾壮阳,对风湿性关节炎,妇女小腹冷痛、月经不调均有特效。雪莲酒能补益全身五脏之气,扶正固本,增强免疫功能,提高机体抵抗力。

石斛山药酒:石斛、山药、熟地、怀牛膝、山茱萸都具有滋阳滋肾的功效。石斛、山药能够强健脾胃。石斛山药酒可以补肾养阳,健脾,主治因阴虚体弱而致的腰膝酸软、体倦乏力、食欲不振、头晕目眩等症。

  初春养肾黑豆茶

冬春之交,肾脏要为维持身体热量支出准备足够的能量,饮食上补充足够的热量是调养肾脏的关键。作为豆类中营养最丰富的黑豆,经过浸、蒸、烘、炒等程序加工成黑豆茶后,味道香浓,饮用方便。

除了养肾的功效外,黑豆茶的营养极其丰富,含有蛋白质、脂肪、维生素、微量元素等多种营养成分,同时又具有多种生物活性物质。喝黑豆茶能够清除体内自由基,增加肠胃蠕动,减少皮肤皱纹,达到养颜美容、保持身材的目的。非常适合初春季节饮用。

冬天补肾吃什么好,补肾药膳大全

冬季寒气最重,容易损伤肾中阳气。如果肾阳亏虚,就会出现一系列人体机能衰退和老化的现象。冬季正是养肾补虚的最佳时期。冬季补肾的最好办法当属温补肾阳的中医药膳,不仅能滋补肾阳,增强人体抵御寒冷的能力,提高人体免疫力和抗病力,防病强身,为来年的健康打下基础,而且药膳用料价廉易得,制作方便简单,且效果甚佳。现简单介绍几则,以飧读者。

山药核桃仁猪肾粥:山药100克(干品30克),核桃仁20克,猪肾1对,粳米150克,葱白、五香粉、生姜、盐各适量。将山药洗净切厚片;猪肾洗净,去筋膜,切薄片;粳米淘洗干净,同入锅内,加水适量,慢火煮粥,将熟时入葱、姜、盐及五香粉调味,早晚温热服食。隔日1次。有补肾壮阳,健脾养胃,温肺定喘的功效。适用于肾阳虚而致畏寒肢冷,肾虚腰痛,虚寒喘咳,脾虚食少,胃腹冷痛,遗精阳痿或性功能减退者。

苁蓉萸肉羊肉汤:肉苁蓉9克,山萸肉12克,羊肉200克,生姜10克,盐4克。将羊肉切块放入滚水中煮5分钟,捞起洗净后放入瓦煲中,煲至水滚,放入山萸肉、肉苁蓉、姜片,用中火煲至羊肉熟烂,加入细盐调味即成。早晚温热食肉喝汤。每日或隔日1次。有补肾温阳,益气补虚,温中暖下,生肌健力,抵御风寒之功效。适用于手足不温、腰膝酸软、身体虚弱、小腹胀坠冷痛、尿频、阳痿、不育者。如身体燥热,伤风感冒,风热咳嗽者不宜饮用。

续断杜仲木瓜茶:续断5克,杜仲3克,木瓜3克,牛膝3克,花茶5克。先将前几味药放入锅内,加水500毫升,煎30分钟左右,滤汁留渣,将煎液冲入放置茶叶的壶中,浸泡3~5分钟即可当茶饮用。药渣可加水复煎,冲饮至味淡。每日1次。此茶有补肝肾,祛风湿,利膝腰,壮筋骨,抗衰防老的功效。适用于肝肾不足、腰膝疼痛、腿脚酸软、手脚欠温、风湿痹痛、筋骨无力,中老年人肾阳偏虚者可常服。

附子干姜炖狗肉:熟附子15克,干姜9克(生姜30克),狗肉500克,葱、蒜、盐各适量。先将净狗肉放入沸水中烫5分钟左右,捞起沥干切小块;锅中加少量植物油,烧热,放入狗肉,加适量食盐,炒至上色后,加清水适量,再加熟附子、干姜,大火煮开,改用小火炖,肉烂即成。佐餐服食。隔日1次。有补肾壮阳,温中散寒,祛风除湿的功效。适用于血气亏虚、脾肾阳虚所致的怕风怕冷,手脚冰凉,腰酸腿软,阳痿早泄,夜间小便频多,大便糖稀等症。亦可作为慢性肾炎、慢性肾盂肾炎、性功能低下等肾阳虚患者的辅助治疗。

海龙海马炖仔鸡:海龙15克,海马12克,仔公鸡1只,姜、葱、盐、胡椒粉、味精、料酒各适量。将海龙、海马用白酒浸泡2个小时,洗净泥沙,备用;将鸡宰杀后,去毛桩、内脏及爪,洗净,在沸水锅内氽去血水,剁成小方块;姜、葱洗干净,姜拍松,葱切段;将鸡、海马、海龙、姜、葱、料酒放入炖锅内,加入清水适量;将炖锅置武火上烧开,打去浮沫,再用文火炖熟,加入盐、味精、胡椒粉即成,分餐佐食。隔日1次。有温肾壮阳,补虚损,益五脏,健脾胃,强筋骨等功效。适用于劳伤虚损,倦息健忘,眩晕头痛,气血亏虚,阳痿尿频,肾虚腰膝冷痛等症状。

地黄枸杞栗子粥:熟地黄20克,枸杞15克,栗子80克,粳米100克。将熟地黄捣碎(布包),栗子去皮取肉,枸杞、粳米淘洗干净,共放锅内,加水适量,慢火煮粥,早晚佐餐服食。每日1次。有益肾补虚,养阴生津,壮阳固精,强筋活血等功效,久服能益寿延年。适用于肾阴亏虚引起的的腰膝酸痛、视物昏花、头晕目眩、虚劳咳嗽、遗精和夜盲症等。尤其是肾虚的老年人,寒冬食之最宜。

莲藕木耳烧虾仁:莲藕200克,黑木耳25克,虾仁150克,鸡蛋1个,葱、姜、胡椒粉、料酒、盐、香油、水淀粉、鸡汤等各适量。虾仁洗净,剔除虾线,放入碗中,打入鸡蛋,加入适量料酒、盐、胡椒粉、水淀粉搅拌均匀;莲藕洗净去皮,黑木耳提前泡发,均切丁,沸水焯过。炒锅放植物油烧热,放入葱花、姜丝爆香,入虾仁略炒,入莲藕、黑木耳、鸡汤半碗、盐等调味料、水淀粉芡汁,烧几沸,淋上香油即成。早晚佐餐食用,每日1次。有补气血,壮元阳,益精髓,强筋骨,健脾开胃,滋补肾阴等功效。适用于肾阳虚弱,腰膝酸软、手脚不温、虚寒带下、精亏眩晕、耳鸣、阳痿、滑精、早泄者冬季食用。

适合中老年人常见病调理的特色药膳

日前,中国药膳研究会发布了《常用特色药膳技术指南(第一批)》,包括17个常用特色药膳品种的技术指南,涵盖17种贴近民众生活,适合常见病、多发病及公众药膳调理食养的品种。现整理出最贴近民众生活,适合中老年人常见病调理的品种。

葛粉羹

制作:葛根粉250克、菊花15克、淡豆豉150克、生姜和葱白丝各9克、精盐6克。姜、豆豉、菊花放入清水中小火煮20分钟,去渣取汁烧沸,调入葛根粉,加水调成的芡汁煮沸,加盐调味即可。

功效:解肌生津,除烦。适用于高血压、糖尿病等阴虚证(症见口干、口渴、心烦)。风寒、虚寒、脾胃不佳者忌食。

牛肉炖海带

制作:海带500克、黄牛肉1000克、陈皮2克、草果1克、小茴香2克、花椒2克、茴香6克、肉豆蔻2克、丁香5克、肉桂2克、葱130克、生姜60克、大蒜20克、盐适量。将牛肉切块,冷水下锅,锅开后撇去浮沫,放入陈皮、草果、肉豆蔻、丁香、花椒、肉桂、小茴香、葱、姜、蒜,炖至牛肉软烂。另起一锅,用炖好的牛肉汤煮已泡发的海带丝,炖好后放入牛肉块,适量盐调味即可。

功效:补中益气,滋养脾胃,软坚散结。适用于贫血等脾气亏虚者,表现为头晕、气短、疲乏、心慌等症。甲状腺疾病及上火者慎食。

山药汤

制作:山药480克洗净切片;粟米750克炒至干香;杏仁30克浸泡1~2个小时后晾干,炒熟去皮尖切碎。将粟米、杏仁、山药加清水,煮沸至稍稠,再加少量白糖和酥油调匀即可。

功效:补虚益气,温中润肺。适用于慢性胃炎、胃溃疡、慢性结肠炎等脾气亏虚之人。有实邪者(常表现为面红目赤,痰多气粗等症)忌食。

当归生姜羊肉汤

制作:将羊肉750克切块、焯水备用;当归30克清水洗净;葱姜各30克切片备用。羊肉、葱、姜、当归和黄酒50毫升同放砂锅内,加开水适量,武火煮沸后改用文火煲1小时左右放盐调味即可。

功效:温中、补血、散寒。适用于血虚、阳虚体质人群,常表现为神倦乏力、头晕、心慌、怕冷等症。

 白胡椒炖猪肚

制作:将白胡椒粒10克微火炒香,加水适量,再将猪肚500克切丝后放入砂锅内,文火炖至猪肚丝软烂,加盐调味即可。

功效:温中暖胃,行气止痛。适用于脾胃虚寒证(常表现为腹胀食少、腹痛而喜温喜按、四肢发凉)。胃火炽盛者慎用。

板栗烧鸡块

制作:鸡一只,板栗肉300克洗净滤干。油锅烧六成热时,炸板栗上色,捞出备用。锅中底油烧热后下葱、姜煸香,倒入鸡块炒干水分,烹绍酒,加清水、盐、酱油,小火煨至八成熟后,再放入炸过的板栗肉、枸杞50克、白豆蔻20克,煨至鸡块软烂,调入胡椒粉炒匀,勾芡即可。

功效:健脾补肾。适用于脾肾两虚证人群(症见食欲不振、气短、乏力、腰酸、怕冷)。食滞胃胀、阴虚火旺者少服;糖尿病患者忌服。

鸡胗的功效和作用,鸡胗的养生吃法做法大全

鸡胗又称鸡肫,是餐桌上的常见美食,其内壁是传统中药:鸡内金。《本草纲目》记载:内金出鸡肫,治食疟,淋漓、反胃,疗喉闭、乳蛾,诸疮。《神农本草经》称:鸡肫主泄利,补脾养胃,生津益肺,补肾涩精。

在临床上,鸡内金对消化不良、小儿疳积、脾胃虚弱、食积胀满等病症有显著疗效。下面介绍鸡胗与可食用药材共同烹饪,祛病强身的7种养生吃法。

  百合炒鸡胗

百合含有生物碱、多种维生素和胡萝卜素等营养物质,与鸡胗爆炒是传统名菜。

做法:鸡胗300g打花刀,百合300g切块。首先将鸡胗焯水控干,锅中放底油烧热,加入葱姜爆锅,放鸡胗加料酒、生抽、醋、糖、花椒粉调味,放百合爆炒。出锅前加水淀粉、明油适量。

特点:嫩脆鲜香,具消食健胃、清火润肺、养心安神的功效、

【小贴士】 鸡胗一定要焯水去除腥味。要旺火爆炒,否则百合会塌软失去爽脆。

  山药炖鸡胗

山药有养胃补脾,生津益肺,补肾涩精的功效。

做法:鸡胗洗净打花刀,山药切块、葱姜蒜切末备用。勺内放适量植物油,葱姜蒜爆锅,放十三香、干辣椒与鸡胗一起爆炒,倒料酒、老抽炒至八分熟放山药,再翻炒后添水,水开后小火慢炖,山药熟后大火收汁。

特点:鲜软浓香,对脾虚久泻,肺虚喘咳,尿频遗精等具有一定疗效。由于有收敛作用,大便燥结及肠胃积滞者不宜多食。

【小贴士】 一是山药较易炖烂,鸡胗要多炒一会儿放入山药。二是干辣椒不要炒焦。三是炖的时间不宜过长,因山药淀粉含量较高,炖时间长了汤汁会过于黏稠导致煳锅。

  肉桂卤鸡胗

《本草经疏》称肉桂有医治“厥阴血分”功效,经常食用肉桂卤鸡胗,对治疗虚寒胃滞、心腹冷痛等病症是不错的选择。

做法:鸡胗500 g焯水,肉桂100 g敲块洗净,加八角、草果、料酒、酱油、盐、糖、葱姜蒜适量,添水文火煮20 min。捞出控汤放入卤汁。(卤汁配制用材十分繁杂,但目前市面有各种口味卤料出售,买来按使用方法熬汁即可)。

【小贴士】 一是鸡胗须焯水,否则血水混入卤汁影响味道。二是把握好卤料的用量,过多药味大,色泽偏黑;太少则卤味不足。三是卤汁可保存下次再用,存放时间越长质量越佳。保存卤汁要撇油滤渣,不能装入金属器皿,否则会发生化学反应使卤汁变质。

  枸杞焖鸡胗

《神农本草经》记载:“枸杞补肾、润肺、生精、益气”。近代研究也发现,枸杞具有调节免疫力、抗疲劳、抗衰老,降血糖、血压、血脂等多种功能。

做法:干枸杞100 g洗净待用;生鸡胗500 g用盐、胡椒粉、料酒、酱油、陈醋、糖适量腌制3 h,上屉蒸20 min。勺置底油放葱姜爆锅,将蒸好的鸡胗放入,大火翻勺数次,倒出一半鸡胗,把剩余勺内的一半摊平,上撒枸杞,再用另一半鸡胗盖住,添水盖勺温火焖20 min。特点是色泽金红,浓香韧软。

【小贴士】 焖时要用鸡胗盖住枸杞不能露出来,炒勺要加盖,让枸杞的营养透入鸡胗,达到“焖”的效果。

  蒲公英拌鸡胗

蒲公英含胆碱、有机酸、菊糖和碳水化合物、微量元素及维生素等,有丰富的营养价值,可生拌、炒食、煲汤等药食兼用。

做法:要将煮熟的300 g鸡胗切片、蒲公英200 g切段,加精盐、蚝油、酱油、白糖各适量拌好即可。

特点:对消肿散淤、利尿缓泻、健胃利胆皆有功效。

【小贴士】 要拌好即食,放久了蒲公英会咸软失去鲜冽。

  莲肉溜鸡胗

莲肉又称莲籽、莲米,有清热、固精、安神、强心之功效。

做法:鸡胗300 g打花刀,莲肉200 g煮熟。油烧至八分热倒入鸡胗,炸2~3 min捞出控油。勺放底油葱姜爆锅,放入莲肉、鸡胗,加盐、胡椒粉、料酒、酱油、陈醋、糖,大火翻炒,出锅前水淀粉勾芡,淋明油少许。

特点:香脆爽滑,有健脾补胃、安神明目、补中止泻等功效。

【小贴士】 鸡胗不宜炸得时间过长,否则会发硬。莲肉一定煮熟,生莲肉味苦。

  木瓜蒸鸡胗

木瓜是抗病保健佳果,有消食驱虫,清热祛风功效。

做法:先将300 g鸡胗用蚝油、料酒和少许姜蒜末爆炒。然后炝汤,大火炖10 min捞出拎干。取1 kg左右的木瓜切开去籽,放入鸡胗、清水、适量的盐、胡椒粉,温火蒸30 min即可。

特点:清香鲜美,对消化不良,肺热干咳,乳汁不通,寄生虫病等病症有一定疗效。

【小贴士】 炖好的鸡胗放入木瓜后,一定要另添清水,放原汤会掩盖木瓜的果香。

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