让人欲罢不能的“新疆茶”
在哈利·波特系列里，特里劳妮是一位让人印象深刻的教授之一。
最神奇的还是她的茶叶占卜术，不过当时哈利和他的小伙伴们对此不屑一顾。
可是，她所占卜出来的内容总是八九不离十。
话说回“茶叶占卜”，大家往往认为这是欧洲“特产”，但实则起源于东方。
要问为什么？且听我慢慢道来！
一日多饮的茶
作为东方大国之一的中国，拥有悠久且完整的茶文化。
在大家的印象里，茶主要在内陆盛行。或许大家有所不知，在新疆茶与饭一样重要，是大家一日三餐里的好伴侣。
新疆有句老话“老妇人离不开茶，拖拉机离不开油”，这句话形象生动地体现了茶在新疆人生活中的重要性。
在新疆，当你走进少数民族的家里或者任何一家饭店，主人会在第一时间为你倒上热气腾腾的茶水，和香气喷喷的馕一起端上桌。
茶与生活
在新疆，茯茶很有可能是你在这里品到的第一碗茶。
《在新疆喝了那么多年砖茶，才知道它是这么来的...》
新疆本地虽不产茶，但随着唐宋时期的古丝绸之路兴起，茶叶便在新疆流通了起来。
久而久之，饮茶成为了新疆人的一种生活习惯，也融入到了各民族的饮食习俗中。
▲图片来源： 茯茶/来源网络
比如，不论在过去还是现在，哈萨克族姑娘在婚后第二天都需主动给婆家人烧茶，以此证明自己的心灵手巧和贤惠。
据说这也是衡量新媳妇能否下得厨房的标准，体现着“奉茶明礼敬尊长”的传统习俗。
在维吾尔族婚俗中，茶同样也必不可少。
在男方向女方提亲时，需要请一位道德高尚、名望较大的男性长辈陪同自己及父母前往女方家。
同时男方需带上馕、茶、盐及冰糖作为见面礼品。
而蒙古族习惯于在节日、婚礼等喜庆日由长辈祝词，许多祝词内都将茶叶跟哈达、奶酒一同作为珍贵物品提及，如定婚祝词有这样一段话:
“这是什么桌子？
这是什么哈达？
这是什么茶？
这是名贵的红茶，
味香色酽(yàn)，
我们为结亲而来。”
不难看出，茶在新疆占据着很高的地位。它既是饮品，又是各种习俗里的主角之一。
有着“多副面孔”的新疆茶
新疆虽不是产茶大省，但对茶的关注度丝毫不亚于对馕的关注度。
光是茶的分类就有清茶、奶茶、奶油茶、油茶、花茶、果茶、果仁茶、药茶、盖碗茶和香茶等，以及如核桃奶茶一样的混合型茶。
《走，带你去喝回族人的盖碗茶》
最最出名的，当属奶茶！
More
新疆奶茶与市面上的奶茶在味道上就有很大不同。市面上的奶茶普遍偏甜，而新疆奶茶是咸口的。
其次，茶叶的选择主要根据个人口味，新疆有很多本地品牌的茶叶，这些茶叶也能够满足新疆人的口味，加入的牛奶最好是现挤现煮。
《食 新疆 | 喝最暖的奶茶，过最冷的冬天》
奶茶受欢迎的主要原因还是与地形有关，南北疆气候差异较大，物产有别，导致生活方式有所不同，故而饮茶的习惯也不同。
北疆主要以畜牧业为主，牧民根据季节的更替，需要辗转于不同牧场。为了方便，补充体力，会选择奶茶就着馕和酥油当做一顿饭。
▲图片来源： 新浪微博@Juniper·Pine
南疆的沙漠外围是水草丰茂、农产富饶的绿洲，人们多以农业为生，当地居民喝的茶称之为“香茶”。
香茶与北疆奶茶都用茯茶煮成，但香茶加入的是胡椒、桂皮等香辛料碾成的细末，煮后香气四溢，故名香茶。
不管是南疆还是北疆，“一天一顿饭，一天多次茶”早已是磨灭不掉的生活习惯。
新疆茶文化是饮食文化必不可少的一部分。
喝茶不止和吃饭紧密联系在一起，也和日常生活的诸多小细节分不开。
如果你在新疆被人邀请去喝茶，那你一定要空腹过去。
你会看到餐桌上各种各样的甜点和干果，一碗香喷喷的奶茶，此时别急着吃那些甜点，接下来会有令你垂涎欲滴的美食端上桌，让你眼花缭乱，不知从何下口。
也就是说，在新疆请你吃饭不是“走，一起去干饭”，而是“走，一起喝茶”。
饮茶小tips
喝茶从来没有太多规矩，有一壶茶、一个土炕、几个朋友，在院子里唠一天也不在话下。
就像都市丽人们爱去咖啡馆，在新疆，大家爱去茶馆。
在茶馆里畅所欲言，天南地北的聊一通，消磨那些悠闲的时光。
《老城茶馆|忙里偷闲，且喝茶去》
文人雅士的茶艺和品茶习惯？这我倒不敢打包票，毕竟以茶作为借口的正经事倒是很多。
最主要的是，喝茶是一种招待客人的方式。它代表着对客人的欢迎和尊敬，如倒茶时不可倒得过满，要按照辈分依次双手捧给客人。
虽然自己也尝试煮过茶，但还是煮不出家里的那种感觉，向妈妈讨要“秘诀”时，她总会说煮茶不是有手就行吗？哪来的什么“秘诀”。
我想最大的那个“秘诀”就是妈妈吧！
对于新疆人来说，有茶喝的饭菜才是完整的一顿饭。
茶是茶，但它好像一直以“上帝”的视角来贯穿于我们的生活。
新疆的茶，就像新疆人一样拥有着专属于自己的魅力。
参考文献；
［1］卡丽比努尔·买合木提《维吾尔族茶文化研究》，2012年5月29日
［2］阿依登《哈萨克族茶文化的变迁与传承》，2011年3月
［3］董晓隽《浅谈维吾尔茶文化与茶语言》，1996年4月27日
［4］吐娜《新疆蒙古族茶文化浅议》，新疆社会科学-2002年第6期