面粉的神奇做法,往锅里一扔,个个鼓大泡,酥脆空心,真是太香了

因为是北方人的缘故,我家特别钟爱面食,尤其喜欢尝试做各种风味的大饼。普通的油饼,发面饼,烫面饼都有点吃腻了,想换点新口味。
今天就跟大家分享一款特别神奇的面饼,下锅张张都鼓大泡,外皮特别酥脆,用手一碰就酥脆到掉渣,里面是空心的,可以卷上自已喜欢吃的各种菜或是肉。咬上一口,真的是外酥里软,特别好吃,全家都特别喜欢的一款大饼
这款面饼制作也挺简单的,而且不需要发面,只要饧面到位,轻松就能做出酥香好吃的大面饼,跟我一起看看!
【操作步骤】
1、准备400克普通面粉,加4克盐增加面粉的筋性
2、面粉用筷子一分为二
3、一面用130克的开水烫面
4、另一面用100克的凉水和面
5、用筷子搅拌成面絮状后,再加入20克玉米油,再下手揉成面团
6、揉成像这样软硬适中的面团就可以了
7、再把面团拿到面板上,整理成长条状
8、分成大小相等的面剂
9、把每个小面剂都整理成圆形,再用手按扁
10、取一个盘子,在盘中倒油,把小面饼两面都抹上油,盖上保鲜膜,醒发40分钟
11、趁醒面的时间,准备点配菜,把土豆和胡萝卜切丝清洗干净,切点青椒丝,把土豆丝炒好
12、面团这时已经醒好了,取一个面团擀成圆形,不要太薄,炸时不易定形
13、在油温八成热时放入饼胚,一定要高油温下锅
14、锅中的饼由于快速受热很快就变得膨胀,鼓出大泡
15、翻面炸制两面都鼓起就可以了,每张饼用时30秒
16、酥脆筋道的大饼,外酥里软,卷上自已爱吃的菜或菜,老人孩子都爱吃
(0)

相关推荐