面粉的神奇做法，往锅里一扔，个个鼓大泡，酥脆空心，真是太香了

因为是北方人的缘故，我家特别钟爱面食，尤其喜欢尝试做各种风味的大饼。普通的油饼，发面饼，烫面饼都有点吃腻了，想换点新口味。

今天就跟大家分享一款特别神奇的面饼，下锅张张都鼓大泡，外皮特别酥脆，用手一碰就酥脆到掉渣，里面是空心的，可以卷上自已喜欢吃的各种菜或是肉。咬上一口，真的是外酥里软，特别好吃，全家都特别喜欢的一款大饼

这款面饼制作也挺简单的，而且不需要发面，只要饧面到位，轻松就能做出酥香好吃的大面饼，跟我一起看看！

【操作步骤】

1、准备400克普通面粉，加4克盐增加面粉的筋性

2、面粉用筷子一分为二

3、一面用130克的开水烫面

4、另一面用100克的凉水和面

5、用筷子搅拌成面絮状后，再加入20克玉米油，再下手揉成面团

6、揉成像这样软硬适中的面团就可以了

7、再把面团拿到面板上，整理成长条状

8、分成大小相等的面剂

9、把每个小面剂都整理成圆形，再用手按扁

10、取一个盘子，在盘中倒油，把小面饼两面都抹上油，盖上保鲜膜，醒发40分钟

11、趁醒面的时间，准备点配菜，把土豆和胡萝卜切丝清洗干净，切点青椒丝，把土豆丝炒好

12、面团这时已经醒好了，取一个面团擀成圆形，不要太薄，炸时不易定形

13、在油温八成热时放入饼胚，一定要高油温下锅

14、锅中的饼由于快速受热很快就变得膨胀，鼓出大泡

15、翻面炸制两面都鼓起就可以了，每张饼用时30秒

16、酥脆筋道的大饼，外酥里软，卷上自已爱吃的菜或菜，老人孩子都爱吃